Jūrų karšis yra baltos spalvos ir turi nedidelį kiekį kaulų. Jūros karšių mėsa yra geras naudingų baltymų, B grupės vitaminų, daugiausia vitamino B12, geležies, vitamino D ir fosforo šaltinis. Be to, karšiuose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių. Patikrinkite jūros karšių maistines vertes ir kaip paruošti šią skanią žuvį.
Nepaisant skonio ir sveikatos vertybių, „Dorada“, deja, nėra žuvis, kuri turėtų būti ant mūsų stalų kiekvieną dieną, nes jos populiacijai gresia išnykimas. Jei vis dėlto nuspręsite nusipirkti jūrų karšius, verta patikrinti, iš kokių žvejybos rajonų jis atkeliavo, ir pasirinkti tik vieną, kurio ištekliai yra palyginti stabilūs. Verčiau pirkite jūros dumblius, kurie buvo sugauti Biskajos įlankos ir Viduržemio jūros vandenyse, nes jų gausa didesnė nei Šiaurės rytų Atlante, kur jūros karšiui gresia išnykimas.
Turinys
- Dorada yra baltymų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis
- Dorada - gausybė vitaminų ir mineralų
- Dorada - maistinė vertė 100 g produkto
- Kam skirta Dorada?
- Ar nėščios moterys gali valgyti patariamąjį?
- „Dorada“ - kulinarijos programos
Dorada yra baltymų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis
100 g jūros karšių yra 16,5 g naudingų baltymų, todėl šią žuvį galima sėkmingai valgyti kaip raudonos mėsos ir paukštienos pakaitalą.
Dorada, kaip ir menkė, otas ir plekšnė, yra liesa žuvis. 100 g mėsos yra 115 kcal. Neabejotinas jūros karšių pranašumas yra gana didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis, kelis kartus didesnis nei otų ar plekšnių - 100 g mėsos yra 1,12 g polinesočiųjų riebalų, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą reguliuodami arterijų darbą, užkertant kelią kraujo krešulių susidarymui, mažinant cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje.
Dorada - gausybė vitaminų ir mineralų
Jūros karšiuose yra ypač daug vitamino B12 - 100 g jūros karšių yra 2,0 µg vit. B12, kuris padengia dienos poreikį suaugusiesiems daugiau kaip 80 proc.
Tarp mineralų jis išsiskiria fosforo kiekiu, kurio kiekis 100 g jūros karšių padengia 50% šio ingrediento poreikio suaugusiam žmogui.Fosforas, kaip ir kalcis, dalyvauja kaulų ir dantų statyboje, yra nukleorūgščių dalis, dalyvauja nervų dirgiklių laidžioje veikloje ir palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Pažymėtina ir geležis, kurios kiekis yra palyginti didelis, palyginti su kitomis žuvimis - 100 g jūros karšių yra 2,0 mg šio mineralo. Geležis organizme negaminama, todėl ji turi būti tiekiama išoriškai. Jis atlieka daugybę svarbių funkcijų, įskaitant: hemoglobiną, mioglobiną ir audinių fermentus. Be to, jis palaiko imuninės sistemos ir nervų sistemos funkcionavimą.
Dorada - maistinė vertė 100 g produkto
| Energinė vertė | 115 kcal |
| Baltymas | 16,5 g |
| Riebalai | 5,5 g |
| Sotieji riebalai | 1,6 g |
| Mononesoieji riebalai | 1,6 g |
| Polinesoieji riebalai | 1,12 g |
| Įskaitant omega-3 | 0,4 g |
| Cholesterolis | 110 mg |
| Kalis | 310 mg (7% rekomenduojamos paros normos suaugusiesiems) |
| Natris | 20 mg (1%) |
| Fosforas | 350 mg (50%) |
| Geležis | 2,0 mg (20%) |
| Selenas | 7 µg (13%) |
| Kalcis | 90 mg (9%) |
| Magnis | 30 mg (7%) |
| Vitaminas B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitaminas B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitaminas D3 | 2,0 µg (13%) |
| Vitaminas A | 0,0 µg (0%)
|
Šaltinis: www.foodnutritiontable.com, Mitybos normos, IŻŻ pakeitimas, 2012 m
Kam skirta Dorada?
Polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis karšiuose padeda išvengti tokių ligų:
- aterosklerozė
- širdies ir kraujagyslių ligos
- astma
- alergija
- reumatoidinis artritas
Be to, šios rūgštys mažina kraujospūdį, mažina trombocitų gebėjimą kauptis, didina organizmo atsparumą ir teigiamai veikia nervų sistemą bei smegenų veiklą. Be to, jūrų karšis dėl geležies kiekio, kuris skiriasi nuo kitų žuvų, rekomenduojamas žmonėms, sergantiems mažakraujyste, ir moterims, kurioms yra ilgos ir gausios mėnesinės.
Ar nėščios moterys gali valgyti patariamąjį?
Dėl mažo gyvsidabrio kiekio Dorada rekomenduojama vartoti nėščioms moterims. Tai yra vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių, vaidinančių vaidmenį tinkamai vystant smegenis, šaltinis.
„Dorada“ - kulinarijos programos
Rinkoje galime rasti patarimų filė, sveikų skerdenų ir išdarinėtų skerdenų pavidalu. „Dorada“ puikiai tinka:
- virimas
- kepimo
- užspringti
- kepti keptuvėje
Jis gali būti patiekiamas tiek troškintas, tiek daržovių padažuose ir vaisių salsose. Puikus jūros karšių skonis gali būti gaunamas iš anksto pamarinavus vyną. Jis taip pat gali būti įdarytas, paruoštas mėsos kukuliams arba naudojamas kaip žuvies sriubos ingredientas. Verta derinti jūros karšius su produktais, kuriuose gausu vitamino C, kurių dėka padidinsime geležies absorbciją, kurios kiekis šioje žuvyje yra gana didelis. Taigi, karšį patiekite ant špinatų, keptų su citrina, česnaku ir krapais, arba kartu su pipirais ir pomidorų salotomis.
Jūros karšių, keptų su citrina ir brokoliais, receptas
- 1 išdarinėtas karšis
- 20 g alyvuogių aliejaus
- 150 g brokolių
- citrinos sulčių
- druska, pipirai, petražolės, bazilikai, aitriosios paprikos
Nuplaukite patarimą, išdžiovinkite ir padarykite įpjovas peiliu iš vienos pusės. Pabarstykite druska ir pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis, palikite valandai šaldytuve, tada kepkite 200 laipsnių C temperatūroje 18 minučių. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Garinkite brokolius. Patiekite su brokoliais ir keptomis bulvėmis, batatais ar ryžiais.
Nepraleisk
- Tilapija: maistinės vertės ir savybės. Ar verta valgyti Tilapiją?
- Miruna: savybės ir maistinės vertės
