Chia grūduose, kurie gaunami iš dviejų augalų (Salvia miltiorrhiza ir Salvia columbariae), labai gausu alfa-linoleno rūgšties, tai yra, omega 3, bet ir omega 6. Jis atrodo gana panašus į sezamo grūdus. Chia pupelės paprastai yra mažos smėlio spalvos pupelės. Juose gausu maistinių skaidulų ir įdomu kovoti su vidurių užkietėjimu. Jie taip pat turi kalcio, antioksidantų ir vitamino B9. Chia yra dar vienas iš maisto produktų, kuriuos Meksika davė pasauliui.
Mūsų protėviai
Nors pastaruoju metu tai tapo nauju maistu vartotojams, kuriems rūpi jų sveikata, chia grūdai mūsų protėviams buvo žinomi jau nuo 3500 m. Pr. Kr. Jie vartojo jį kaip svarbų maisto ir vartojimo tikslą. Majai kartu su kukurūzais buvo vienas pagrindinių pasėlių, skirtų jų maistui, o actekai jį naudojo kaip maistą kariams, nes tai buvo energijos šaltinis ilgiems perėjimams.Vėliau chia vartojimas kaip įprastos dietos dalis užmiršo ir dar palyginti neseniai susidomėjimas šia sėkla vėl atsirado dėl maistinių savybių.
Jo savybės
Maždaug du šaukštai chia suteikia 139 kalorijas, 4 gramus baltymų, 9 gramus riebalų, 12 gramų angliavandenių ir 11 gramų ląstelienos.Chia taip pat turi vitaminų ir mineralų, tarp kurių yra antioksidantų - daugiausia flavonoidų -, geležies, kalcio, magnio, cinko ir Omega 3. Riebalų rūgščių.Juose nėra glitimo, todėl jį gali vartoti celiakija.
Pagrindinės chia esančios maistinės medžiagos
- Pluoštas: didžioji dalis chia sėklose esančių skaidulų yra tirpi, todėl padeda sumažinti cholesterolio absorbciją.
- Antioksidantai: Didelis antioksidantų kiekis chia apsaugo ląsteles nuo oksidacijos, prailgina senėjimą ir apsaugo mūsų širdies sveikatą.
- B komplekso vitaminai: šios grupės vitaminų trūkumas skatina apnašų susidarymą arterijų sienelėse ir padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, todėl chia vartojimas apsaugo nuo šių pažeidimų.
- Omega 3 riebiosios rūgštys: šios polinesočiosios riebalų rūgštys padeda sumažinti trigliceridų kiekį, cholesterolio kiekį ir kraujospūdį. Jie taip pat sumažina aritmijų riziką ir atitolina riebalų kaupimosi arterijose procesą. Chia sėklos yra augalinis šaltinis, kuriame yra didžiausia omega 3 koncentracija.
- Kitas chia pranašumas yra tas, kad jo reguliarus vartojimas kaip sveikos mitybos dalis gali padėti apsaugoti mūsų širdies sveikatą, nes tai padeda sumažinti cholesterolio, trigliceridų ir kraujo spaudimo lygius, kurie yra apsvarstyti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo rizikos veiksnius.
