„Halva“ yra saldus produktas, kurio maistinės vertės ir sveikatos savybės Lenkijoje vertinamos jau seniai. Mūsų šalyje garsiausia sezamo chalva, tačiau chalva gaminama ir iš kitų aliejinių augalų sėklų. Graikijos ir Turkijos chalva taip pat įgijo populiarumą. Patikrinkite, kokios chalvos yra rinkoje, sužinokite, kuo kiekviena jos rūšis skiriasi ir kokios yra chalvos maistinės vertės. Taip pat išbandykite naminės chalvos receptą.
„Halva“ yra konditerijos gaminys, pasižymintis riebia, pluoštine, trupinančia tekstūra, gaminamas iš aliejinių augalų sėklų ir karamelės. Chalvos savybes ir maistines vertes pirmiausia įvertino Irano gyventojai, iš kur ji kilusi. Iš ten chalva išplito į Vidurinius Rytus ir Centrinę Aziją. Pradžioje į Europą jis atkeliavo iš Indijos. Nors chalvoje yra daug riebalų, joje daugiausia yra mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, o tai daro įtaką jos sveikatai. Taigi galite jo pasiekti, tačiau tik laikas nuo laiko ir vidutiniškai, įskaitant. dėl kaloringumo. Tačiau žmonės, kenčiantys nuo lėtinių ligų, turi to visiškai atsisakyti.
Halva: gamybos rūšys ir būdas
Yra keletas chalvos rūšių, priklausomai nuo jos gamybai naudojamų sėklų - todėl galime paminėti garsiausią sezamų ir saulėgrąžų chalvą, taip pat pistacijų, migdolų ir žemės riešutų chalvą.
Halva taip pat ruošiama iš kitų ingredientų. Rusijoje chalva gaminama iš aguonų, saulėgrąžų ir riešutų. Indiška chalva gaminama naudojant piene virtas morkas, pridedant prieskonių, o chalva - Azijos pietuose su manų kruopomis, Afganistane ir Indijoje - remiantis manų kruopomis. Be to, yra ir kitų chalvos variantų: graikiškos chalvos, pagamintos kukurūzų krakmolo pagrindu, ir turkiškos chalvos, kurios išvaizda panaši į medvilninius saldainius ir kurios skonis yra kaip tahini (sezamo sėklų pasta). Turkijos chalvai suteikiami įvairūs skoniai, iš kurių garsiausi yra pistacijų, vanilės ir kakavos chalva.
Chalvos gamyba pradedama ruošiant riebią minkštimą atskirai nulupus sėklas ir jas skrudinant, po to nedelsiant atvėsinti iki 50 ° C ir sumalti, kad gautųsi minkštimas. Vėliau į minkštimą dedama karamelės masė, galbūt kvapiosios medžiagos, ir maišoma rankomis, kol gaunama būdinga struktūra: putli, elastinga, šviesiai kreminės spalvos ir šiek tiek blizgančio paviršiaus. Tada chalva suformuojama ir supakuojama.
Taip pat skaitykite: Kuo pakeisti įsigytus saldumynus? Naminių daržovių batonėlių ir saldumynų receptai.Sveiki užkandžiai - ką valgyti tarp valgių? Kalorijų lentelė: saldumynaiHalva: maistinės vertės
Maistinė vertė 100 g sezamo chalvos
| Kalorijų vertė | 516 kcal |
| Baltymas | 14,2 g |
| Riebalai | 33,1 g |
| Sotieji riebalai | 4,75 g |
| Mononesoieji riebalai | 14,27 g |
| Polinesoieji riebalai | 14,0 g |
| Cholesterolis | 0,0 mg |
| Angliavandeniai | 46,4 g |
| Pluoštas | 5,7 g |
| Sacharozė | 15,8 g |
| Natris | 123 mg (8% rekomenduojamos paros normos suaugusiesiems) |
| Kalis | 198 mg (4%) |
| Kalcis | 58 mg (6%) |
| Fosforas | 395 mg (56%) |
| Magnis | 193 mg (48%) |
| Geležis | 3 mg (30%) |
| Cinkas | 1,43 mg (13%) |
| Vitaminas A | 1 µg (0,1%) |
| Vitaminas E | 1,29 mg (13%) |
| Vitaminas B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitaminas B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacinas | 3,83 mg (24%) |
| Vitaminas B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitaminas B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamino C | 0,0 µg (0%) |
| Vitaminas D | 0,0 µg (0%) |
Šaltinis: Maisto ir mitybos instituto maisto produktų ir patiekalų maistinės vertės lentelės,% rekomenduojamo paros suvartojimo, remiantis Maisto ir kultūros instituto mitybos standartais, 2012 m.
Halva: maistinės vertės ir savybės. Ar Halva sveika?
Chalvos maistinę vertę daugiausia lemia sezamo kiekis jo sudėtyje. Nors chalva yra kaloringa (100 g chalva suteikia 516 kcal) ir daug riebalų turintis produktas, joje daugiausia yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, chalvoje yra daug mineralinių medžiagų: fosforo, magnio ir geležies, taip pat B grupės vitaminų ir vitamino E.
„Halva“ nėra produktas, kurį turėtume valgyti kiekvieną dieną. Pasirinkime tai retkarčiais ir nedideliais kiekiais.
Vitaminas B1 teigiamai veikia nervų, imuninę ir kraujotakos sistemas, nes stiprina kraujagysles ir apsaugo jas nuo cholesterolio nuosėdų kaupimosi. Be to, chalva dėl B grupės vitaminų, fosforo ir antioksidantų kiekio gali užkirsti kelią virškinimo trakto vėžiui, pagerinti plaučių veiklą ir palengvinti migrenos galvos skausmus.
Halva, pagaminta iš aliejinių kultūrų, išskyrus sezamą, sėklų, šiek tiek skiriasi vitaminų ir mineralų kiekiu. Saulėgrąžų sėklų gaminama chalva išsiskiria dideliu vitamino B1 kiekiu, pistacijų chalva - magniu, fosforu, kaliu, variu ir vitaminu B6, migdolų chalvoje yra daug magnio ir kalio, o žemės riešutų chalvoje - vitaminų B2, B6 ir niacino.
Rekomenduojamas straipsnis:
Tahini (sezamų pasta) - savybės ir maistinės vertėsHalva - kam valgyti sezamo chalvą? Kokios yra savybės ir maistinės vertės?
Šaltinis: x-news.pl/TVN stilius
Verta žinotiHalva - kontraindikacijos
Halva nerekomenduojama nutukusiems žmonėms dėl didelio kaloringumo, diabetikams, žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis ir kenčiantiems nuo alergijos. Sezamui alergiškų žmonių chalvos vartojimas siejamas su pilvo skausmais, alerginiais odos proveržiais ar sloga.
Kokią chalvą reikėtų rinktis?
Rinkoje esantis chalvos asortimentas yra itin platus: tradicinė, aromatinta, chalva, pridedant džiovintų vaisių, chalva šokolade, parduodama vienetinėse pakuotėse arba pagal svorį. Jie skiriasi gerinančių medžiagų kokybe, skoniu ir kiekiu. Renkantis chalvą, verta sekti ant pakuotės pateiktą kompoziciją ir pasirinkti kuo trumpesnę, be emulsiklių, kvapiųjų medžiagų, dažiklių, sukietėjusių riebalų ar gliukozės-fruktozės sirupo. Taip pat verta atkreipti dėmesį į sezamo procentą - kuo jis didesnis, tuo geresnės kokybės chalva yra ir turi didesnę naudą sveikatai, kurią lemia sezamas ir natūralių ingredientų (melasos, migdolų, cukraus, sėklų) kiekis.
Geros kokybės chalvos neturėtų būti kartaus ir muilinto skonio ar kietos konsistencijos, iš jos neturėtų nutekėti aliejus. Gerai paruošta chalva netrupa ir nelimpa prie dantų, ji išsiskiria tamsiąja masės spalva ir gleivėta oda.
Halva - Katarzyna Bosacka siūlo, kaip išsirinkti gerą chalvą
Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - naudoti virtuvėje. Kaip laikyti chalvą?
Halva puikiai tinka valgyti kaip saldų užkandį, bet ne tik. Remiantis chalva, galite paruošti desertus, pridedant jogurto ar želė, sūrio pyragus, sausainių sausainius ir chalvos kremus pyragams.
Chalvą šaldytuve, sandariai uždarytą stikliniame inde, laikykite ne ilgiau kaip mėnesį.
Tai bus naudinga jumsHalva - naminės chalvos receptas
Ingridientai:
- 500 g skrudintos sezamo (Tahini) pastos
- 500 g medaus
- 1 arbatinis šaukštelis rapsų aliejaus
Paruošimo būdas:
Paruoškite kepimo formą, išklokite kepimo popieriumi ir aptepkite rapsų aliejumi. Įdėkite tahini į puodą, kaitinkite jį ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol pasieks 50 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Pasiekus šią temperatūrą, nukelkite nuo ugnies, įpilkite skysto medaus ir kruopščiai išmaišykite. Kai mišinys pradeda atsiskirti nuo keptuvės kraštų, supilkite jį į kepimo skardą ir plačiu mediniu šaukštu išlyginkite paviršių. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldytuve maždaug 3 valandas.
Jei norite paruošti skonio chalvą, įdėkite vanilės ankštį, kakavą, pistacijas ar migdolus.
Rekomenduojamas straipsnis:
Sezamo ir sezamo aliejus - maistinės savybės ir naudojimas
