. Dauguma ekspertų sutinka, kad atitirpęs maistas neturėtų būti vėl užšaldomas, nes ne tik pavojingas sveikatai, bet ir keičia maisto skonį bei pašalina dalį jo maistinių savybių.
Viena vertus, Ispanijos vartotojų reikalų, maisto saugos ir mitybos agentūra (AECOSAN) teigia, kad atšildytas maistas neturėtų būti vėl užšaldomas, nebent maistas būtų paruoštas prieš vėl šaldant.
Kita vertus, Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento maisto tikrinimo tarnybai iš dalies atitirpusius maisto produktus galima vėl užšaldyti, nekeliant pavojaus sveikatai, jei juose vis dar yra ledo kristalų arba neviršyta 4, 4 ° C. Bet jūs ne visada galite patikrinti tikrąją namų šaldytuvo temperatūrą.
Maistas daugiausia sudarytas iš vandens, todėl, kai jie užšąla, susidaro mikrokristalai, kurie veikia kaip maži ašmenys, praeinantys ir plyšantys jų jungiamojo audinio viduje. Atitirpinant maistą, jo sultys išbėga per mikrokristalų sukurtas skylutes ir praranda dalį savo maistinių savybių. Kuo daugiau kartų kartojamas užšaldytas ir atšildytas procesas, tuo daugiau savybių maistas praranda. Taigi vaisiai ir daržovės gali pakeisti tekstūrą, spalvą ir skonį.
Antra, šiuose nuoboduliuose audiniuose bakterijos dauginasi greičiau. Dėl šios priežasties maistas visada turi būti atitirpinamas šaldytuve ir, ypatingai, mikrobangų krosnelėje, naudojant „atitirpinimo“ parinktį, tačiau niekada lauke, nes jie būtų veikiami bakterijų ir jų vartojimas galėtų kelti pavojų sveikatai, kaip rekomenduoja Carmen Tejedor., pasak El País, Ispanijos Salamankos universiteto maisto saugos ir kokybės kursų profesorius.
Nuotrauka: © „Pixabay“.
