Bafalo universitete, JAV, biologijos mokslų profesorius Kathryn Medler kartu su savo tyrėjų komanda išsiaiškino, kad liežuvio ląstelės, atsakingos už saldaus skonio nustatymą, gali pasikeisti nutukimo metu.
Tyrimais, atliktais su pelėmis ir paskelbtais žurnale „PLoS One“, biologai atrado, kad didelis antsvoris silpnina gebėjimą nustatyti saldųjį ir karčiąjį.
Palyginus su plonais graužikais, riebios pelės turėjo mažiau skonio ląstelių, kurios reagavo į saldų stimuliavimą. Kažkas, kas neatsitiko su kitais pagrindiniais skoniais: sūrus, rūgštus ir umami (iš japonų „skanus“).
Iki šiol tyrimai buvo nukreipti į skirtingų smegenų sričių, kontroliuojančių apetitą ir verčiančias valgyti, analizę, taip pat apie nutukusio žmogaus hormoninius pokyčius.
Tačiau, pasak Medlerio, niekas nepastebėjo ląstelių, atsakingų už skirtingų skonių, būtent tų, kurie tiesiogiai liečiasi su maistu, aptikimą.
„Ir tai, ką mes sužinojome, buvo tai, kad jie taip pat nereaguoja ir kai jie reaguoja, jų siunčiami signalai nėra tokie stiprūs kaip tie, kurie būtų siunčiami įprasta pele“, - aiškina jis BBC Mundo.
Lengva prieiga
Šis atradimas atveria naują galimybę nutukimui gydyti. „Jei mums pavyks manipuliuoti tomis ląstelėmis, kad jos funkcionuotų kaip normalios, tuomet galime kontroliuoti ir pakeisti žmonių polinkį valgyti per daug“, - sako D. Medleris.
„Daug lengviau naudotis kalba nei smegenimis“, - priduria ekspertas.
Tyrimai taip pat parodo, kaip nutukimas gali paveikti pirmuosius skonio proceso veiksmus, pavyzdžiui, stimuliuoti recipiento ląsteles.
Skonis vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant apetitą, ką mes valgome ir kiek valgome.
Jei skonį nustatančios ląstelės veikia netinkamai, gali būti tendencija valgyti daugiau saldainių, nes sotumo jausmas gali užtrukti.
"Jei valgote tai, kas labai tiršta, pavyzdžiui, " dulce de leche ", galite valgyti nedaug, bet nedaug. Bet jei tai yra kažkas ne tokio saldaus, tada linkę valgyti daug daugiau, kol pasiekiate tašką, kuriame Jaučiate, kad užteko. Bet jei jūsų sugebėjimas atskirti ką nors saldaus ir labai saldaus neveikia gerai, turėsite valgyti daugiau, kad patektumėte į tą patį (sotumo) tašką “, - aiškina D. Medleris.
Šiek tiek saldus
Ankstesni tyrimai parodė, kad nutukusiems žmonėms atsiranda potraukis saldžiam ir pikantiškam maistui, nepaisant to, kad jie paragauja šių skonių, o taip pat ir plonesnių asmenų.
Dabar ekspertai turi atlikti daugiau tyrimų, kad nustatytų, ar dietos dėka keičiasi liežuvio ląstelės, ar nėra antsvorio.
Dietologė Rubén Bravo iš Europos nutukimo medicinos instituto mano, kad tyrimas suteikia daugiau prasmės jų atliktam darbui.
„Keletą metų mes tyrėme nutukusius pacientus, o didžioji dauguma jų turi sumažėjusį saldų skonį, vadinasi, jiems reikia daugiau sureguliuoti emocinę pusiausvyrą ir nerimą dėl šių saldumynų“, - „Bravo“ pasakoja BBC Mundo.
Specialistas paaiškina, kad, nors tyrimai yra labai ankstyvoje stadijoje, pirmieji jo rezultatai sustiprina požiūrį į dietos, kuri po pietų siūlo sveikesnius saldainius nei saldainiai, šokoladas ar pramoniniai konditerijos gaminiai, kūrimą.
„Mes naudojame 0% tamsaus šokolado ar mažai kalorijų saldainius ir desertus“, - priduria jis. Tokiu būdu jie kontroliuoja pacientų nerimą.
Medlerio tyrime palygintos 25 normalios pelės su 25, kurios buvo šeriamos riebiu maistu, todėl jos nutukė.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
