2014 m. Birželio 24 d., Antradienis. Salotų lapų kartu su sauja tvarkingai supjaustytų daržovių paprastai pakanka patenkinti net reikliausius skonius.
Taigi kodėl grupė mokslininkų ėmėsi darbo atkurti abstraktų šedevrą, naudodami gerų salotų elementus?
Tai ne kas kita kaip Wassily Kandisky paveikslo numeris 201 ir, anot mokslininkų, jie jį atkūrė, norėdami parodyti, kad organizuotas maistas atrodo geriau nei meno kūrinys, nei tada, kai ingredientai yra labai organizuoti ar sudėti į lėkštę.
„Galbūt tik todėl, kad atrodo patraukliau“, - BBC pasakoja Charlesas Spence'as iš Oksfordo universiteto Intermodalinių tyrimų laboratorijos.
„Taip gali būti ir todėl, kad pamatę, kaip jis pateikiamas, pastebite, kad kažkas įdėjo pastangų ir galbūt tai skatina išpūsti lūkesčius, o tai gali turėti įtakos patirčiai“, - priduria jis.
"Arba staiga tai yra meninio pateikimo estetinio patrauklumo produktas."
Faktas yra tas, kad jau seniai žinoma, kad mūsų juslės susimaišo.
Pavyzdžiui, maisto spalva, stalo įrankiai, kuriuos naudojame, ir restorano atmosfera gali įtakoti mūsų suvokimą ir mėgautis maistu.
Naujausiame žurnale „Flavor“ paskelbtame tyrime nurodoma, kad meninė įtaka taip pat gali pagerinti reitingą, kurį valgytojas suteikia patiekalo skoniui.
Tyrime dalyvavo 60 žmonių, kurie išbandė tris salotas ir įvertino jas pagal skonį ir malonumą.
Šefas Jozefas Youssefas dirbo kartu su Oksfordo komanda, kad atkurtų Kandinskio abstrakčią tapybą. Tos meninės salotos buvo lyginamos su tomis, kurios buvo tiesiog dedamos lėkštės centre, ir kitos su labai organizuotomis daržovėmis, bet be jokio meno.
Visose trijose salotose buvo tie patys ingredientai:
. Daržovės: grybai, brokoliai, endive, paprika, žiediniai kopūstai ir mangetas
. padažai: burokėlių arba burokėlių tyrė, morkų tyrė, žiedinių kopūstų kremas, grybų esencija ir pipirų aliejus
. pagardai: alyvuogių aliejus ir jūros druska
Salotos, įkvėptos Kandinskio darbo, buvo pačios populiariausios ir buvo sakomos „skanesnės skonio“.
Dalyviai taip pat pareiškė, kad būtų pasirengę už tai mokėti dvigubai.
Anot tyrėjų, atsakymas atspindi mintį, kad meno vertė „grindžiama prielaidomis apie žmogaus kūrinį, kuris yra kūrybos pagrindas“.
"Dineriai intuityviai maistui priskiria meninę vertę. Jie mano, kad jis yra sudėtingesnis ir jiems labiau patinka, kai kulinarijos elementai organizuojami taip, kad atrodytų kaip abstraktaus meno paveikslai."
Meno ir maisto istorikė Janine Catalano pažymi, kad tyrimas padeda patvirtinti, kad juslių derinys daro įtaką mūsų „skoniui“ ir patiekalų pateikimas turi realų poveikį.
„Tam naudos gali turėti ne tik virėjai“, - sako jis.
"Menininkai visais amžiaus tarpsniais vartojo šias visceralines vaizdines užuominas, susijusias su maistu ir valgymu, pradedant skaniais Luiso Melendezo natiurmortais, kurie verčia jūsų burną, ir kviestinėmis scenomis Joachimo Beuckelaerio turguose, Salvadoro Dali provokacijomis. nemalonaus maisto tūrio su keptais amorfiniais kiaušiniais ir supuvusiomis lašinėmis ".
Kita vertus, Spence'as mano, kad moksliniai tyrimai gali būti pritaikomi ir skatinant žmones sveikiau maitintis.
„Virėjai vaizduojamojo meno ir tapybos srityje yra įkvėpti arba aiškiai, arba subtiliau“, - sako jis.
"Ir galbūt mes galime priversti žmones valgyti daugiau salotų pakeitus pateikimą".
Matyt, tas posakis, kad maistas patenka į akis, gali būti tiesa.
Šaltinis:
Žymės:
Šeima Psichologija Seksualumas
Taigi kodėl grupė mokslininkų ėmėsi darbo atkurti abstraktų šedevrą, naudodami gerų salotų elementus?
Tai ne kas kita kaip Wassily Kandisky paveikslo numeris 201 ir, anot mokslininkų, jie jį atkūrė, norėdami parodyti, kad organizuotas maistas atrodo geriau nei meno kūrinys, nei tada, kai ingredientai yra labai organizuoti ar sudėti į lėkštę.
„Galbūt tik todėl, kad atrodo patraukliau“, - BBC pasakoja Charlesas Spence'as iš Oksfordo universiteto Intermodalinių tyrimų laboratorijos.
„Taip gali būti ir todėl, kad pamatę, kaip jis pateikiamas, pastebite, kad kažkas įdėjo pastangų ir galbūt tai skatina išpūsti lūkesčius, o tai gali turėti įtakos patirčiai“, - priduria jis.
"Arba staiga tai yra meninio pateikimo estetinio patrauklumo produktas."
Faktas yra tas, kad jau seniai žinoma, kad mūsų juslės susimaišo.
Pavyzdžiui, maisto spalva, stalo įrankiai, kuriuos naudojame, ir restorano atmosfera gali įtakoti mūsų suvokimą ir mėgautis maistu.
Meninis įspūdis
Naujausiame žurnale „Flavor“ paskelbtame tyrime nurodoma, kad meninė įtaka taip pat gali pagerinti reitingą, kurį valgytojas suteikia patiekalo skoniui.
Tyrime dalyvavo 60 žmonių, kurie išbandė tris salotas ir įvertino jas pagal skonį ir malonumą.
Šefas Jozefas Youssefas dirbo kartu su Oksfordo komanda, kad atkurtų Kandinskio abstrakčią tapybą. Tos meninės salotos buvo lyginamos su tomis, kurios buvo tiesiog dedamos lėkštės centre, ir kitos su labai organizuotomis daržovėmis, bet be jokio meno.
Visose trijose salotose buvo tie patys ingredientai:
. Daržovės: grybai, brokoliai, endive, paprika, žiediniai kopūstai ir mangetas
. padažai: burokėlių arba burokėlių tyrė, morkų tyrė, žiedinių kopūstų kremas, grybų esencija ir pipirų aliejus
. pagardai: alyvuogių aliejus ir jūros druska
Salotos, įkvėptos Kandinskio darbo, buvo pačios populiariausios ir buvo sakomos „skanesnės skonio“.
Dalyviai taip pat pareiškė, kad būtų pasirengę už tai mokėti dvigubai.
Anot tyrėjų, atsakymas atspindi mintį, kad meno vertė „grindžiama prielaidomis apie žmogaus kūrinį, kuris yra kūrybos pagrindas“.
"Dineriai intuityviai maistui priskiria meninę vertę. Jie mano, kad jis yra sudėtingesnis ir jiems labiau patinka, kai kulinarijos elementai organizuojami taip, kad atrodytų kaip abstraktaus meno paveikslai."
Visceraliniai regos ženklai
Meno ir maisto istorikė Janine Catalano pažymi, kad tyrimas padeda patvirtinti, kad juslių derinys daro įtaką mūsų „skoniui“ ir patiekalų pateikimas turi realų poveikį.
„Tam naudos gali turėti ne tik virėjai“, - sako jis.
"Menininkai visais amžiaus tarpsniais vartojo šias visceralines vaizdines užuominas, susijusias su maistu ir valgymu, pradedant skaniais Luiso Melendezo natiurmortais, kurie verčia jūsų burną, ir kviestinėmis scenomis Joachimo Beuckelaerio turguose, Salvadoro Dali provokacijomis. nemalonaus maisto tūrio su keptais amorfiniais kiaušiniais ir supuvusiomis lašinėmis ".
Kita vertus, Spence'as mano, kad moksliniai tyrimai gali būti pritaikomi ir skatinant žmones sveikiau maitintis.
„Virėjai vaizduojamojo meno ir tapybos srityje yra įkvėpti arba aiškiai, arba subtiliau“, - sako jis.
"Ir galbūt mes galime priversti žmones valgyti daugiau salotų pakeitus pateikimą".
Matyt, tas posakis, kad maistas patenka į akis, gali būti tiesa.
Šaltinis:
