Citrusiniai vaisiai (citrusiniai vaisiai) turi daugybę sveikatą stiprinančių savybių. Ypač verta juos valgyti žiemą, kai baigiasi šviežių vietinių vaisių sezonas ir prasideda ... peršalimo sezonas. Sužinokite, kokios yra citrusinių vaisių rūšys ir kokios jų maistinės vertės.
Citrusai (citrusiniai vaisiai) yra vienas iš labiausiai užaugintų vaisių pasaulyje. Jie atsiranda natūraliai ir yra kultivuojami Azijoje, Australijoje, šiltuose Šiaurės ir Pietų Amerikos rajonuose bei Viduržemio jūros Europos klimate.
Citrusai (citrusiniai vaisiai) - savybės ir maistinės vertės
Citrusiniai vaisiai yra geras visų pirma vitamino C, bet taip pat vitaminų B, folatų ir daugybės mineralų šaltinis. Citrusiniuose vaisiuose taip pat yra maistinių skaidulų ir flavonoidų.
Dėl vitamino C kiekio jie stiprina organizmo imunitetą ir gerina geležies absorbciją iš dietos, taip užkertant kelią mažakraujystei.
Jie taip pat turi teigiamą poveikį kūno rūgščių ir šarmų pusiausvyrai palaikyti (dėl savo šarminančių savybių). Jų reguliarus vartojimas padeda sumažinti MTL cholesterolio kiekį kraujyje ir homocisteino kiekį, o tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Citrusiniai vaisiai puikiai tinka liekninančių žmonių mitybai, nes juose yra mažai kalorijų ir juose yra lignino - medžiagos, kuri sulėtina virškinimą ir absorbciją bei padidina sotumo jausmą.
Citrusiniai (citrusiniai) - tipai
- greipfrutas
Greipfrutas yra vaisius, pagamintas kryžminant saldų apelsiną ir pomelą. Jis kilęs iš Barbadoso. Parduotuvėse galite rasti rausvų, baltų, žalių ar raudonų greipfrutų. Greipfrutų skonis yra rūgštus, šiek tiek kartokas, kurį sukelia medžiaga, vadinama merkaptanu. Raudonas ir rausvas greipfrutas yra likopeno - antioksidacinių savybių junginio - šaltinis.
- oranžinė
Apelsinas kilęs iš senovės Kinijos. Kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, tai yra geras vitamino C šaltinis. Jame taip pat yra karotinoidų (β-karotino, liuteino), flavonoidų ir lakiųjų junginių (įskaitant aldehidus, esterius, terpenus), kurie yra atsakingi už apelsinų aromatą. Be to, tai yra B grupės vitaminų ir kalio šaltinis.
Juslinės šio vaisiaus savybės priklauso nuo auginimo sąlygų, derliaus subrendimo, laikymo sąlygų ir laiko. Oranžinė spalva svyruoja nuo šviesiai oranžinės iki tamsiai oranžinės. Jis turi saldžiarūgštį skonį.
- mandarinas
Mandarinas yra šiek tiek suplotos formos, jo skonis yra švelnesnis ir saldesnis nei apelsinas. Mandarinui būdingas tvirtas ir šiek tiek minkštas minkštimas bei plona odelė, lengvai atsiskirianti nuo minkštimo. Jame yra nereikšmingas vitaminų ir mineralų kiekis, tarp mikroelementų jis išsiskiria vitamino C kiekiu.
- pomelo
Pomelo yra didžiausias ir sunkiausias (jis gali sverti iki 2 kg) citrusinių vaisių. Jam būdingas baltas, žalias arba raudonas minkštimas, apsuptas stora žieve ir karčia membrana, skiriančia mėsos segmentus (pastaba! Jis nevalgomas). Pomelo yra daug vitamino C, kalio ir pektino.
- klementinas
Alžyro kilmės klementinas yra vaisius, pagamintas iš kryžminimo tarp mandarino ir saldaus apelsino. Tai sultinga ir lengvai nulupama. Jo vitamino C kiekis išsiskiria tarp visų mikroelementų.
- citrina
Citrinai pasižymi kiaušinio formos, siaurėjančia žemyn forma. Tačiau citrina gali įgauti ir kitokių formų, atsižvelgiant į auginimo sąlygas. Šviežių vaisių minkštimas yra geltonos spalvos (pernokę vaisiai tampa geltonai oranžiniai). Citrinos dažniausiai būna rūgštaus skonio, nors kartais jos gali būti šiek tiek saldžios. Tai yra geras vitamino C ir vitamino B1, polifenolių, terpenų ir taninų šaltinis.
- kalkės
Kalkių vaisiai yra apvalios formos, žalios odos ir minkštimo. Jis turi rūgštų skonį - rūgštesnis nei citrina. Kalkės yra vitamino C šaltinis, tačiau jose yra mažiau nei citrinų. Be to, kalkėse yra daug polifenolių ir terpenų.
- kumkvatas
Kukvato vaisiai savo forma ir spalva primena oranžinę spalvą, tačiau yra daug mažesni už ją. Valgomoji kumkvato pluta yra minkšta ir saldi, o minkštimas yra rūgštoko ir kartaus skonio. Kumquat yra daug vitamino C ir β-karotino.
Citrusai (citrusiniai vaisiai) - kontraindikacijos
Citrusiniai vaisiai gali prisidėti prie neigiamos alerginės reakcijos - tiek maisto, tiek odos, tiek įkvėpimo -, todėl verta stebėti, ar po jų vartojimo atsiranda koks nors šalutinis poveikis.
Maisto alergijos turintys žmonės, kuriems yra didesnė alergijos citrusiniams vaisiams rizika, turėtų būti ypač atsargūs.
Citrusiniai vaisiai nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ligų: opų, padidėjusio rūgštingumo, rėmens.
Citrusai (citrusiniai vaisiai) ir vaistų apykaita
Citrusiniai vaisiai ir jų sultys veikia vaistų, įskaitant antibiotikus, nesteroidinius priešuždegiminius vaistus, imunosupresantus, varfariną, taip pat dislipidemijos ir hipertenzijos vaistus, apykaitą.
Šį poveikį rodo greipfrutų, kalkių, rūgščiųjų apelsinų ir pomelų junginiai, todėl žmonės, vartojantys minėtus vaistus, atkreipkite dėmesį į šių vaisių vartojimo laiką (ne mažiau kaip 4 valandas po vaistų vartojimo). Žmonės, vartojantys imunosupresantus ir varfariną, turėtų atsisakyti greipfrutų, pomelų ir žaliųjų citrinų bei jų sulčių.
Citrusiniai (citrusiniai) - naudoti virtuvėje
Citrusiniai vaisiai yra puikus užkandis priešpiečiams ar popietės arbatai. Jie taip pat puikiai tiks kaip vaisių, daržovių ir vaisių salotų, taip pat kokteilių ir sulčių ingredientas.
Vaisiai taip pat gali būti patiekiami pusryčiams kaip priedas prie musli, granolos, omleto ar blynų. Jie taip pat gali būti sausainių, pyragų, bandelių, naminių grūdų batonėlių priedas ir vaisių konservų pagrindas.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- EKZOTINIAI VAISIAI - trumpa egzotinių vaisių apžvalga
- Kada geriausia valgyti vaisius?
- 4 VAISIAI, palaikantys svorio metimą
Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
