„Jo tamsiosios duonos racionas
Ūkininkas valgė lauke,
Buvau viena ir buvo vėlu,
Buvau apsuptas kviečių,
bet jis neturėjo daugiau duonos,
Jis valgė jį kietais dantimis,
žvelgdamas į jį sunkiomis akimis.
(Pablo Neruda: Puiki staltiesė).
Kažkas sakė, kad „jei kada nors buvo poetas, kuris nedainuodavo prie Duonos, tai nebuvo poetas“. Ir taip jie suprato Madrido ligoninės „de la Paz“ klinikiniame ir dietiniame skyriuje, kur vyriausioji tyrėja Carmen Gómez nusprendė sudėti daiktus į savo vietą ir garsiai bei aiškiai pareikšti, kad „duonoje nėra riebalų, ji yra būtinas maistas, kuris šimtmečius buvo pragyvenimo šaltinis ir nepadarė jūsų riebalais. Jis turi baltymų, ląstelienos, mineralų, todėl pašalinti dietą yra nepaprasta klaida. "
Daktaras Gómezas, kuris nukreipė mokslinius duonos įtakos mitybai tyrimus, sako, kad „tai nėra perteklinis maistas“ ir kad jei dieta laikosi “, natūralu, kad sumažinamas visų maisto produktų kiekis, įskaitant Duona, tačiau nėra jokio mokslinio argumento, kad ją visiškai pašalintume “.
Tyrėjas priduria dar vieną faktą, palaikantį dietas, kurios neišskiria duonos: "Jas lengviau vykdyti, jei jos apima duoną. Naujausi tyrimai rodo, kad dieta su duona sukelia daugiau pasitenkinimo ir yra lengviau vykdoma, todėl pratęsti daugiau laiko “.
Tokiose šalyse kaip Ispanija duonos vartojimas mažėjo nuo devintojo dešimtmečio. Ir jei tuo metu vidutinis vieno gyventojo suvartojimas per metus buvo 68 kilogramai, dabar suvartojama tik 45 kilogramai, turint tendenciją mažėti. Paradoksas, tačiau amatininkų krosnys ir kepyklos, tiesiogiai nukreiptos į visuomenę (nelaikomos karinių institucijų ar ligoninių krosnimis), pastaruoju metu padaugėjo iš trijų. O mada gaminti duoną namuose, kad ji būtų karšta ant stalo, plinta visoje Ispanijoje ir aplinkinėse šalyse.
"Savavališkas duonos vartojimas nerekomenduojamas", - sako daktaras Gomezas, - tačiau to reikia kasdieniame racione. Tai maistas, kuris dėl savo savybių lengvai ir sveikai “.
Tyrėjas pabrėžia, kad asmuo, pašalinantis duoną iš savo raciono, „suvalgys daugiau kitų maisto produktų, ypač riebalų ir baltymų“.
Ekspertai rekomenduoja atsakingai vartoti duoną, neviršijančią 150 gramų per metus. Jei viena riekelė sveria apie 50 gramų, trys skiltelės bus tinkamas skaičius “.
