Kenksmingų (arba ne) kenksmingų medžiagų, dedamų į maistą siekiant pratęsti galiojimo laiką ar pagerinti skonį ar kvapą, sąrašas yra labai ilgas. Žinokite kai kuriuos ženklus ir bandykite jų išvengti. Kai kuriuos, mažiau populiarius ar mažiau kenksmingus, visada galima greitai patikrinti. Tačiau yra keletas pagrindinių dalykų, kuriuos reikia žinoti, visų pirma, norint žinoti, ko nepirkti!
Maisto sudėtis - kokius produktus perkame? Ar žinome, kas yra paruoštuose sumuštinių, koldūnų ar blynų užtepėliuose? Mes manome, kad konservuoti produktai yra sveiki? Be bisfenolio A buvimo maisto pakuotėse, žinoma, pati maisto produktų sudėtis dažnai palieka daug norimų rezultatų.
Pirmiausia, E komponentai nėra vienalytė grupė. Jas galima suskirstyti į dažus, konservantus ir kitus. Pasižiūrėk pats:
- E skaičiai nuo 100 iki 199 yra dažikliai;
- E numeriai nuo 200 iki 299 yra konservantai;
- E skaičiai nuo 300 iki 399 yra antioksidantai ir rūgštingumo reguliatoriai;
- E skaičiai nuo 400 iki 499 yra emulsikliai, kėlimo agentai, geliantys ir kt.
- E skaičiai nuo 500 iki 599 yra pagalbiniai;
- E skaičiai nuo 600 iki 699 yra skonio stiprikliai;
- E skaičiai nuo 900 iki 999 yra saldikliai, blizgikliai ir kiti;
- E skaičiai nuo 1000 iki 1999 yra stabilizatoriai, konservantai, tirštikliai ir kt.
Tai reiškia, kad tikrasis E sąrašas yra nepamirštamas ir galbūt neįskaitomas. Elementų sąrašas yra ilgas, ir mes dažnai nežinome, kokie yra cheminiai pavadinimai. Yra dar vienas E ingredientų aspektas. Kai kurie iš jų yra patvirtinti naudoti Europos Sąjungoje, o kiti buvo panaikinti arba niekada nebuvo patvirtinti.
Ir dabar savo ruožtu.
El. Sąrašas - kaip nusipirkti sveiko maisto?
Priimkite taisyklę, kad kuo trumpesnė produkto sudėtis, tuo geriau. Jei jame yra daug cheminių E žymenų ar priedų, apsvarstykite galimybę ieškoti sveikesnės alternatyvos. Daugelis to paties skonio produktų skiriasi savo sudėtimi.
Palyginkime abu produktus - pirmiausia paimkime kumpį, kuris keistas, kad tamsoje nešviečia. Geros kokybės šaltibarščių sunku rasti, tačiau įmanoma.
| Greitai išvirta | Rūkytas kumpis |
| kiaulienos mėsa (81%), vanduo, druska, sojos baltymai, tirštiklis: E407, stabilizatoriai: E451, E452, gliukozė, maltodekstrinas, antioksidantai: E301, E316, skonio stiprikliai: E621, E635, aromatai, prieskonių ekstraktai, konservantas: E250 | kiaulienos kumpio mėsa (100 g gatavo produkto buvo sunaudota 104 g), druska, natūralūs kvapikliai, kiaulienos kolageno baltymai, be glitimo kviečių pluoštas, gliukozė, prieskoniai, prieskonių ekstraktai
|
Šiuo atveju redakcija rekomenduoja rūkytą kumpį, kurio sudėtis yra pati natūraliausia. Deja, rasti tokį produktą buvo visai nelengva.
Bet kuris produktas gali mus nustebinti - net grietinėlė. Šiuo atveju mes rekomenduojame tokį, kurio sudėtyje yra tik kremas:
| Kremas 30% | Kremas 30% | Kremas 30% |
| kremas, stabilizatorius: E407
| kremas, stabilizatorius - karageninas | kremas |
E sąrašas - saugokitės kūdikių maisto
Deja, daugelis produktų, kurie reklamuojami kaip idealūs vaikams, nėra. Čia kalbame ne apie cukraus pridėjimą, kuris turėtų būti nereikšmingas, bet apie konservantus ir dažus. Braškių jogurtas be braškių? Štai, jūs galite. Viskas dėka dažiklių ir skonio stipriklių.
Taigi, ko reikia saugotis? Visų pirma, kompozicijos ir aksesuarų ilgis. pvz., dražė ar dribsniai, įdėti į jogurtą. Geriau jų vengti. Palyginkime du braškių jogurtus:
| Braškių jogurtas | Braškių jogurtas |
| pasterizuoto pieno, 20% braškių (12% braškių tyrės, cukraus, citrusinių skaidulų, citrinos sulčių koncentrato), gyvų jogurto bakterijų kultūros: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | pienas, vaisiai 15%: braškės, braškių sultys iš koncentrato, cukrus, gliukozės-fruktozės sirupas, pieno baltymai, skonis, spalva: karminai, gyvų bakterijų kultūros: S. thermophilus, Lb. acidophilus |
Kompozicija trumpa, iš pirmo žvilgsnio panaši. Tačiau mes rekomenduosime pirmąjį, nes į jį nebuvo pridėta dažų. O skonis? Patikrinome - panašiai!
Pirkdami sūrį ar jogurtą, būkite atsargūs:
- dirbtinių vaisių bangelės;
- kvapiosios medžiagos ir dažikliai;
- tirštikliai, pvz., bulvių krakmolas, modifikuotas krakmolas, kiaulienos želatina, pektinas, karageninas;
- kalcis - tai dažnai yra rinkodaros triukas. Laikantis subalansuotos mitybos organizme nėra trūkumų;
- cukraus arba gliukozės-fruktozės sirupo.
E-sąrašas - kas mums kelia grėsmę
E sąrašas - konservantai
- E210 - benzenkarboksirūgštis ir benzoatai (E211, E212, E213), kurie dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę, gali sukelti alergines reakcijas, taip pat pavojingi žmonėms, alergiškiems aspirinui;
- E214 - p-hidroksibenzenkarboksirūgšties etilo esteris, kuris gali sukelti raumenų susitraukimus ir intoksikaciją, be kita ko, yra dantų pastoje ir žuvies preparatuose;
- E220 - sieros dioksidas ir sulfatai (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), kurie prisideda prie vitamino B12 praradimo, taip pat astmos priepuolių ir galvos skausmo;
- E230 bifenilas, E231 ortofenilfenolis, E232 natrio ortofenilfenatas, kurie naudojami citrusinių vaisių žievelėms impregnuoti ir kurie gali sukelti alergines reakcijas;
- E249 kalio nitritas III, E249 ir E250 natrio nitritas III, E251 natrio nitratas V ir E252 kalio V nitratas, kurių yra mėsoje ir kurie sukelia: vėžį, astmą, nefritą ir galvos svaigimą, elgesio problemas,
Taip pat yra natūralių konservantų, kurių teoriškai neturėtume bijoti:
- E200 - sorbo rūgštis - limonadui, sultims, vynui, sidro, dantų pastos, burnos skalavimo skysčiams konservuoti,
- E210 - benzenkarboksirūgštis - skirtas be pieno kritimo, kramtomosios gumos, margarino, vaisių sulčių, ledų,
- E220 - sieros dioksidas - skirtas garstyčių, džiovintų vaisių, vaisių sulčių, džiovintų vaisių, riešutų, uogienių, drebučių konservavimui,
- E234 - nizinas - skirtas sūriui išsaugoti, nes apsaugo nuo pasterizuoto pieno ir brandintų sūrių gedimo,
- E236 - skruzdžių rūgštis - rūkytai žuviai, vaisių sultims, marinuotiems agurkams konservuoti,
- E237 - natrio formiatas - skirtas vaisių sultims, gėrimams, daržovių konservams, kvepalams konservuoti,
- E270 - pieno rūgštis - skirta sūriui, jogurtui, kefyrui ir kitiems pieno produktams konservuoti.
Ar manote, kad dažai yra geriau nei konservantai? Na, gal jie dar blogesni ... ir visai ne veganai. Kai kurie jų, pavyzdžiui, raudonasis dažiklis košenilis, gaunami iš Meksikoje rastų džiovintų, sumaltų vabzdžių, vadinamų kaktusiniais vabzdžiais. Jį taip pat galima gauti nuo Lenkijos birželio mėn. E120 arba košenilis yra visai kas kita nei E124 - raudonas „Koszalin“ (tamsiai raudonas 4R), į kurį reikia atkreipti dėmesį.
Kenksmingi dažikliai:
| E102 | tartrazinas | Tai gali sukelti susikaupimo ir nemigos problemų. | Jis naudojamas konditerijos pramonėje, dedamas į žirnius ir kukurūzus, drebučius, likerius, uogienes, kruopas, kruopas, dirbtinį medų, garstyčias, padažus ar sriubas miltelių pavidalu. |
| E104 | chinolino geltona | Gali sukelti alergines odos reakcijas. | Jis naudojamas kaip ledų, gazuotų gėrimų, drebučių ir kosulio saldainių dažiklis. |
| E110 | saulėlydžio geltona | Gali sukelti dusulį, dilgėlinę ir bėrimą. | Jis naudojamas kaip dažiklis vaisių likeriuose, marcipane, grūduose, kruopose, konservuose ir konditerijos gaminiuose. |
| E123 | burnočio | Turi mutageninį poveikį. Dienos norma yra 0,5 mg / kg kūno. | Jis naudojamas sausainių ir miltelių drebučių gamybai, jo galima rasti pusryčių košėse, alkoholiniuose gėrimuose, ikruose ir juodųjų serbentų produktuose. |
| E124 | Koszalinas raudonas | Jis turi stimuliuojantį poveikį. Šių dažų paros norma yra 4 mg / kg kūno. | Jo galime rasti gėrimuose, leduose, pyraguose ir želė milteliuose, uogienėse, sriubose, taip pat prieduose. |
| E129 | alura raudona | Tai padidina astmatikų negalavimus, gali būti kancerogeninis. | Maisto pramonėje jo dedama į gėrimus, konditerijos gaminius (daugiausia biskvitus), miltelių pavidalo želė, kruopas, kruopas ir šokoladinius sausainius. |
| E131 | lakuota mėlyna | Dėl kenksmingumo atsisakyta naudoti. | Vis dar galime jį rasti želėse! |
| E132 | indigotinas | Kancerogeninis poveikis. | Jo galime rasti saldžiuose gėrimuose, saldumynuose, sausainiuose, leduose ir konditerijos gaminiuose |
| E161g | kantaksantinas | Jis kaupiasi odos sluoksniuose ir gali sukelti nepageidaujamas odos reakcijas. | Rožiniai dažai, dedami į cukatų ir tortų dekoracijas, taip pat žuvų pirštams, ledams, zefyrui dažyti, taip pat marinuotams agurkams, padažams ir konservams dažyti. Pramoniniu mastu jis gaunamas iš flamingo plunksnų. |
| E173 | aliuminis | Gali sukelti Alzheimerio ligą, inkstų ir plaučių ligas ir yra toksiškas kraujotakos, reprodukcinei ir nervų sistemoms | Jis daugiausia naudojamas papuošti pyragus. |
E sąrašas - cukraus pakaitalai
Lenkai tikrai valgo per daug cukraus. Remiantis GUS duomenimis, vartojimas tik auga. 2005 m. Vienam gyventojui teko 40,1 kg suvartoto cukraus, 2016 m. - 42,3 kg, 2017 m. - 44,5 kg, o 2018 m. - net 51,1 kg. Pernelyg didelis cukraus vartojimas prisideda prie daugelio ligų, įskaitant antsvorio vystymąsi. Apie žalingą cukraus poveikį organizmui galite perskaityti čia: Cukrus ir sveikata. Ar kenksmingas cukrus?
Tuo tarpu mes pažvelgsime į produktus, kuriuose buvo naudojami cukraus pakaitalai. Ar jie sveikesni? Geriausia vengti cukraus ir:
- E951 arba aspartamas. Jo galima rasti gėrimuose be cukraus, dietiniuose pieno produktuose, vaisių sultyse ir desertuose be cukraus, nealkoholiniame aluje, uogienėse, marmeladuose, garstyčiose, drebučiuose ir net žuvies konservuose. Įspėjimas! Aspartamas, vartojamas per daug, gali sukelti leukemiją, nervų sistemos ligas, plaučių vėžį ir krūties vėžį.
- E954, kuris yra sacharinas. Jo galime rasti panašiuose produktuose, kaip minėjome aspartamą. Sacharinas gali sukelti šlapimo pūslės navikus.
.jpg)
