Graikiško stiliaus žuvis yra lenkų virtuvės patiekalas, kuris yra populiariausias Kalėdų sezono metu. Priešingai nei rodo pavadinimas, žuvis graikų kalba neturi nieko bendra su graikų virtuve. Kokias maistines vertes žuvis turi graikų kalba? Kiek kalorijų turi graikiškos žuvys? Ar graikiškos žuvys yra sveikos?
Graikiško stiliaus žuvis yra patiekalas, kurio receptas dažniausiai atsimenamas per Kalėdas. Graikiško stiliaus žuvis yra vienas iš patiekalų, patiekiamų ant Kūčių vakaro stalo. Tada gali pasirodyti: šilta graikiška žuvis, šalta graikiška žuvis, kepta graikiška žuvis. Graikiško stiliaus žuvis gali būti patiekalas ne tik per Kūčias - graikiško stiliaus žuvis vakarienei yra gera idėja vegetarams ir žuvies gurmanams.
Turinys:
- Graikiško stiliaus žuvis - tradicinis ir dietinis receptas
- Ar graikiškos žuvys yra sveikos?
- Graikiško stiliaus žuvis - maistinės vertės. Kiek kalorijų turi graikiškos žuvys?
- Iš kur žuvis graikų kalba?
Graikiško stiliaus žuvis - tradicinis ir dietinis receptas
Graikiško stiliaus žuvys tiesiai iš Lenkijos Liaudies Respublikos
Ingridientai:
- 1 kg žuvies filė
- 3 didelės morkos
- 2 petražolių šaknys
- 1 2 salierai
- 1 2 sezonas
- 2 svogūnai
- 4 šaukštai pomidorų pastos
- šaukštas garstyčių
- 2 lauro lapai
- 4 kukurūzų pipirai
- druskos ir pipirų
- miltai žuviai apkepti
- kepimo aliejaus
Paruošimas:
Atšildykite žuvies filė, jei jas naudojate. Pagardinkite druska ir pipirais. Duoną kepkite tik miltuose ir kepkite, kol pagels. Įdėkite jį į kepimo indą. Morkas, salierus ir petražoles sutarkuokite stambia tarka. Porą supjaustykite pusiau, svogūną - juostelėmis. Troškinkite daržoves aliejuje, pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite dvi stiklines verdančio vandens, įpilkite garstyčių ir koncentrato, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų, troškinkite apie 20 minučių. Uždenkite žuvį daržovėmis, kepkite 160 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Kitą dieną valgykite šiltą ar šaltą.
Kilni graikų žuvis
Ingridientai:
- 1 kg menkės filė
- 2 kg pomidorų
- 1 kg skrudintų raudonųjų pipirų
- 0,5 kg morkų
- 0,5 kg saliero
- 1 kg svogūno
- 1 kg citrinos
- nesaldus baltasis vynas
- cukinijos
- Baklažanas
- miltai žuviai apkepti
- druska
- pipirai
- kmynų
- kalendra
Paruošimas:
Supjaustykite žuvį gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, sutepkite miltais ir kepkite, kol pagels. Didesniame puode pakepinkite svogūną, kai jis suminkštės, suberkite smulkintas morkas, salierą ir petražoles ir troškinkite. Kai viskas suminkštės, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir kmynų. Tada suberkite kubeliais pjaustytą cukiniją, papriką ir baklažanus ir vėl troškinkite.
Žuvies padažo paruošimas:
Išvirkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus su vynu ir kalendra. Į troškintas daržoves įpilkite padažo ir užpilkite visą žuvį. Paruoštą žuvį reikia kepti įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Grybų sriuba: kalorijos, maistinės savybės
- Koldūnai - kalorijos (kcal), maistinės vertės
- Kopūstai su žirniais: kalorijos (kcal) ir maistinės vertės
- BIGOS - kalorijos, maistinės vertės. Ar bigai sveiki?
- Łazanki - maistinės vertės. Kiek kalorijų turi makaronai?
- KARPAS: maistinės savybės, kalorijos, kaina
- HERING - savybės, maistinės vertės, kalorijos
- Raudonasis barštis - maistinės vertės. Kiek kalorijų turi barščiai?
- Kroketai - su mėsa, grybais ir kt. Kiek kalorijų turi kroketai?
- Daržovių salotos: kalorijos (kcal), maistinės vertės
Dietinė žuvis graikų kalba
Ingridientai:
- liesa žuvis, pvz., menkės filė, druska, jūrų lydeka - apie 500 g
- morkos - 3 vnt
- petražolių šaknis - gana menas
- salieras - nedidelis gabalėlis (apie 80 g)
- svogūnas - 2 vnt
- poras - mažas gabalėlis (baltoji dalis)
- pomidorų pasta, 2-3 šaukštai
- vanduo arba sultinys - 1 puodelis
- rapsų aliejus - šaukštas
- kvapieji pipirai - 4 rutuliukai
- lauro lapas - 2 vnt
- druska
- pipirai
- saldzioji paprika
Paruošimas:
Kruopščiai išdžiovinkite žuvį ant popierinio rankšluosčio (tai leis jai kepti, o ne virti). Įtrinkite žuvį druska ir pipirais. Keptuvėje paskleiskite šaukštelį aliejaus. Kai keptuvė įkais, uždėkite ant jų filė - po minutės kepkite iš vienos pusės. Filė suberkite į troškintuvą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių C. Kepkite 15 minučių. Tuo tarpu stambiai sutarkuokite morkas, petražoles ir salierus. Supjaustykite svogūną kubeliais, supjaustykite porą - apkepkite šaukštelyje rapsų aliejaus. Į svogūną suberkite tarkuotas daržoves, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus. Kurį laiką troškinkite viską. Tada koncentratą sumaišykite su vandeniu arba sultiniu ir užpilkite ant daržovių. Viską troškinkite 10-15 minučių. Pagardinkite pagal skonį. Ant iškepusios žuvies uždėkite troškintas daržoves.
- Kokia žuvis geriausiai tinka žuvims graikų kalba: miruna, pollockas, menkė?
- Graikiško stiliaus žuvis - Magdos Gessler receptas
Ar graikiškos žuvys yra sveikos?
Graikų kalba mažiausiai sveika yra miltų danga, kuri kepant sugeria aliejų. Pats patiekalas yra gana sveikas ir lengvas, taip pat nėra labai kaloringas. Siekiant pagerinti jo virškinamumą ir išvengti dujų po valgio, geriau atsisakyti duonos ir pakeisti žuvies kepimą jos kepimu. Troškindami daržoves taip pat galite vengti daugiau riebalų, nes daržovės „išleis“ vandenį, kuriame jie uždus.
Verta žinotiGraikiško stiliaus žuvis - maistinės vertės. Kiek kalorijų turi graikiškos žuvys?
100 g tradiciškai paruoštų graikiško tipo žuvų (50 g žuvies ir 50 g daržovių padažo), ty keptos ir su keptomis daržovėmis, yra:
- 140 kcal
- 11,8 g baltymų
- 8,6 g riebalų
- 5 g angliavandenių
Iš kur žuvis graikų kalba?
Graikiško stiliaus žuvis siejama su tradicine lenkų virtuve ir svečiais prie kalėdinių stalų beveik visuose lenkų namuose. Graikiško stiliaus žuvis dažniausiai patiekiama per Kūčių vakarienę. Tačiau tai yra gana naujas patiekalas, ir teorija, kad patiekalas buvo išrastas Lenkijos Liaudies Respublikoje - atrodo, kad tuščių lentynų laikas yra teisingas. Patiekalą galima gaminti iš bet kurios žuvies, o daržovių priedai, t. Y. Morkos, salierai, petražolės ir svogūnai, nėra ir nebuvo išskirtiniai. Pats pavadinimas traukė žmones ir suteikė jiems skonio egzotikos.
Verta žinotiGraikiškos žuvies receptą sunku rasti prieškario kulinarinėse knygose. Vienoje žymiausių su virtuve susijusių to laikotarpio autorių Marijoje Ochorowicz-Monatowa galime rasti žuvies receptų prancūzų, olandų, italų, portugalų, žinoma, lenkų ir žydų, bet ne graikų kalbomis.
Graikiško stiliaus žuvis akivaizdžiai nėra graikiškas patiekalas. Graikai ne tik to nežino, bet ir mano, kad šis patiekalas labai skiriasi nuo graikų virtuvės skonių. Tačiau asmenį, kuris sugalvojo šį vardą, galėjo įkvėpti žuvies ir daržovių turtingumas būtent šioje virtuvėje. Galbūt lenkiškos žuvies prototipas graikų kalba yra „psari plaki“ - visa kepta žuvis, padengta daržovių padažu pomidorų pagrindu, pridedant žolelių ir baltojo vyno.
Šaltiniai:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., „Universal Cookbook“, Varšuva-Lvovas, 1913 m., Https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
