Silkes galima paruošti įvairiai. Jūs galite, be kitų eikvokite, kepkite ir kepkite. Tačiau prieš tai juos reikia tinkamai išmirkyti, kad atsikratytų nemalonaus žuvies kvapo ir druskos pertekliaus. Patikrinkite, kaip paruošti silkę.
Ši silkė yra žuvis, kurios negalima praleisti ant šventinio stalo. Todėl prieš Kalėdas daugeliui kyla klausimas, kaip pasigaminti silkių. Jie gali būti paruošti įvairiais būdais, įskaitant eikvokite, kepkite ir kepkite. Tačiau prieš tai juos reikia tinkamai išmirkyti. Mes patariame, kaip paruošti silkę, kad ji nudžiugintų gomurį savo unikaliu skoniu.
Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus
Silkės - kiek laiko mirkyti silkes?
Silkė mirkoma daugiausia norint atsikratyti žuvies kvapo ir druskos pertekliaus. Be to, prieš tai pamirkytos silkės yra trapesnės ir lengviau paruošiamos.
Silkių mirkymo laikas, be kitų, priklauso dėl jų dydžio. Visą silkę reikia mirkyti 12-18 valandų šaltame vandenyje, ją keičiant bent du kartus. Mirkymo laiką galima sutrumpinti, jei pirmiausia silkė išdarinėta, t.y., atplėšiami pilvai ir pašalinamos vidinės pusės. Pamirkę silkes, ištraukite jas iš vandens ir užpilkite, t.y., perpjaukite išilgai per pusę, išimkite kaulus ir pagrindinę nugaros dalį. Tada nuimkite silkės odą, pradedant galva. Tik kaiščių, skirtų marinuoti, nereikia nulupti. Jei silkė turi būti subtilesnio skonio, galite ją 2 valandas užpilti šaltu pienu.
Parduotuvėje nusipirktus paruoštus silkių atvartus žymiai lengviau sudrėkinti. Jei jie gana sūrūs, juos valandai reikia įdėti tik į šaltą vandenį. Jei jis vis dar aiškiai kvepia druska (tereikia supjaustyti silkės gabalėlį ir paragauti), mirkymo laiką galima pratęsti iki 2–3 valandų, tačiau tada vandenį reikia keisti kas valandą. Kuo ilgiau silkė mirkoma, tuo ji tampa minkštesnė. Jei norite, kad silkė būtų labai subtilaus skonio, galite valandą pamirkyti piene. Mūsų močiutės taip pat mirkė silkes pasukose, net aluje ir vynuose. Šiais laikais silkės taip pat mirkomos gazuotame mineraliniame vandenyje, įpilant truputį vyno acto arba citrinos sulčių. Pusmetį mirkytos silkės rūgštiame, gazuotame mineraliniame vandenyje bus subtilaus, tauraus skonio.
Taip pat skaitykite:
Kaip pasigaminti kašubų silkę?
Kaip pasigaminti silkių tartarą? Magdos Gessler receptas
Tai bus naudinga jumsVerta žinoti, kad trumpiausias laikas, net 10–15 minučių, yra mirkyti matijas. Kai kurie netgi sako, kad nereikia jų mirkyti, tiesiog stipriai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Viskas todėl, kad jie yra daug mažiau sūrūs nei tradicinės silkės statinėse. Be to, jų nereikia nulupti.
Taip pat skaitykite: Lašiša: maistinė vertė - ar lašiša sveika? Silkės - savybės, maistinės vertės, kalorijos Skumbrės: šviežių, rūkytų ir konservuotų skumbrių maistinės vertėsKaip marinuoti silkę? Marinuotų silkių receptas
Paruošti marinuotą silkę jums reikės - 1 kg barelio silkės griežinėlių, 2 dideli svogūnai, 1 puodelis 10% acto. 2 puodeliai vandens, 3-4 šaukštai aliejaus, pusė arbatinio šaukštelio cukraus ir prieskoniai: keli grūdai pipirų, kvapieji pipirai ir lauro lapas.
Į keptuvę supilkite actą ir vandenį ir įpilkite pusę prieskonių. Viską užvirkite.Tada į verdantį actą įpilkite 1 svogūną, supjaustytą plonais žiedais, ir puodą nedelsdami nuleiskite. Palikite jį atvėsti. Silkės, supjaustytas antrasis svogūnas ir sluoksniuoti prieskoniai (silkė, svogūnas, prieskoniai, silkė, svogūnas ir kt.) Susuktame indelyje su prieskoniais pagardintu svogūnu ant stiklainio. Viską užpilkite atvėsintu actu ir ant viršaus užpilkite truputį aliejaus. Stiklainį sandariai uždarykite. Silkę šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų.
Tai bus naudinga jums
Kaip atsikratyti mažų kaulų nuo silkės?
Silkę įtrinkite šviežiomis citrinų sultimis ir per naktį palaikykite šaldytuve. Sultys suminkštins mažus kaulus, kurių negalima pašalinti rankomis.
Kaip atsikratyti silkės kvapo?
Visus silkių ruošimui naudojamus stalo įrankius, indus ir lentas reikia nuplauti šaltu vandeniu ir paskui patrinti citrinos griežinėliu. Tokiu būdu galite atsikratyti nemalonaus kvapo.
Silkės aliejuje - receptas
Norint paruošti silkę aliejuje, reikia paruošti 8–10 matijų silkės filė, 2 didelius svogūnus, 2 citrinas, indelį prancūziškų garstyčių, pusę stiklinės aliejaus (geriausia šafrano aliejaus, nes labai tinka prie silkės) ir prieskonių: kvapiųjų pipirų, pipirų, lauro lapai.
Išdžiovinkite anksčiau išmirkytą silkę, tada kiekvieną riekelę iš vienos pusės aptepkite prancūziškomis garstyčiomis ir supjaustykite vienodomis dalimis. Supjaustykite svogūną žiedais. Tada sluoksnius išdėstykite silkę, svogūną ir prieskonius (silkę, svogūną, prieskonius, silkę, svogūną ir kt.), Kiekvieną gausiai apšlakstydami citrinos sultimis ir užpildami aliejumi. Ant stiklainio turi būti svogūnas. Uždarykite stiklainį ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms.
Silkės, keptos su grybais ir daržovėmis - receptas
Norėdami paruošti keptą silkę, jums reikės: 1 silkės, 2 morkų, 1 svogūno, 7 grybų, 1 šaukšto aliejaus, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, čiobrelių.
Skiltis silkė. Tada supjaustykite 6 grybus ir supjaustykite čiobrelius. Įdėkite viską į dubenį, įpilkite aliejaus, druskos, pipirų ir kruopščiai sumaišykite. Taip paruoštą įdarą suberkite į silkę. Tada pasūdykite ir padėkite ant kepimo skardos. Šalia įdėkite supjaustytą svogūną, supjaustytą morką ir likusį supjaustytą grybą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių C, 15-20 minučių.
Kepta silkė - receptas
Silkėms kepti jums reikės - 3 silkės filė, druskos, 3 šaukštų džiūvėsėlių, 1 kiaušinio, aliejaus (kepimui), citrinos sulčių, prieskonių: druskos ir pipirų, Provanso žolelių
Džiovintas filė apibarstykite prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Tada silkę suvyniokite į išplaktą kiaušinį ir džiūvėsėlius ir suberkite į keptuvę. Silkę reikia troškinti iki auksinės rudos spalvos.
