Druska: savybės ir rūšys. Ar druska sveika?

Druska yra populiariausias prieskonis pasaulyje. Ir nors tai būtina virtuvėje, pastaraisiais metais vis daugiau žmonių klausia savęs: ar druska yra sveika? Ir mokslininkai perspėja, kad druskos perteklius maiste gali sukelti hipertenziją, padidindama širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kokios yra druskos rūšys ir jos savybės, ar Himalajų druska, Kłodawa druska, jūros druska ar akmens druska bus geresnė jūsų sveikatai? Kiek reikėtų druskos, kad nepakenktumėte sau?

Turinys:

Druska: savybės
Druska: ar ji sveika?
Druska: rūšys
Druska: kaip apriboti druskos vartojimą?

Net devintajame dešimtmetyje druska buvo laikoma būtina norint palaikyti gerą sveikatą ir jėgas. Tai vis dar yra populiariausias prieskonis pasaulyje. Daugelis iš mūsų neįsivaizduoja sumuštinio, salotų, sriubos ar bulvių be sūrio priedo. Juk sūrus skonis yra vienas iš keturių pagrindinių skonių. Tačiau pastaraisiais metais daug kalbėta apie druskos kenksmingumą. Didžiausi jos oponentai netgi vadina „baltomis šiukšlėmis“.

Druskos kiekis dietoje, kurį leidžia Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), yra 5 g - tai reiškia vieno lygio šaukštelį. Tai yra labai mažai, atsižvelgiant į tai, kad patiekalus pagardiname ne tik druska, bet ir kasdienis jos vartojimas. Tuo tarpu druska, be kitų, yra paslėpta. labai perdirbtuose maisto produktuose (sriubos ir padažai miltelių pavidalu), bulvių kubeliuose, konservuose, sūriuose šaltibarščiuose ir dešrelėse, geltoname sūryje, mėlyname sūryje, silose ir užkandžiuose, pavyzdžiui, traškučiuose, riešutuose ar krekeriuose.

Druskos kiekis pasirinktuose patiekaluose:

Lenkai druskos suvartoja vidutiniškai 3 kartus daugiau nei rekomenduoja PSO - apie 15 g.

Valgant druską normose, sveiki žmonės nepakenks. Kaip ir glitimo atveju, kurio vartojimas turėtų būti ypač atidus žmonėms, sergantiems celiakija, o ne visiems gyventojams, druskos normos viršijimas bus pavojingas ypač žmonėms, sergantiems hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis bei inkstų nepakankamumu.

Išgirskite apie druską, jos savybes ir rūšis. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Druska: savybės

Druska yra įprastas cheminio junginio pavadinimas - natrio chloridas (NaCl). Prieskonį daugiausia sudaro natris ir papildomi elementai, tokie kaip jodas.

Patartinas ir netgi būtinas nedidelis druskos kiekis. Mūsų protėviai pirmiausia naudojo skoniui pabrėžti ir patiekalams išsaugoti. Šiandien mes turime šaldytuvus ir gausybę kitų prieskonių, ir mums jų nereikia naudoti tokiais kiekiais.

Tačiau vartojamas saikingai nepakenks. Nors jame nėra jokių maistinių medžiagų, jis reikalingas elektrolitų pusiausvyrai organizme, jis taip pat yra ląstelių ir audinių skysčių komponentas. Tai būtina norint tinkamai funkcionuoti raumenų ir nervų sistemoms. Jis taip pat rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos.

Druska: ar ji sveika?

Naudojamas normomis - taip, bet per daug naudojant, tai gali sukelti sveikatos problemų.

Druska sulaiko vandenį kūne, todėl arterijos tampa perpildytos ir slėgis kaupiasi. Jau žinoma, kad gerokai sumažinus paros normą, kraujospūdis sumažėja (sistolinis 5–7 mm Hg, o diastolinis - 3–5 mm Hg), širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo rizika (ketvirtadaliu) ir šių ligų sukeltos mirties rizika penkis kartus. ligų.

Jo perteklius taip pat perkrauna inkstus. Tai dar ne pabaiga. Mokslininkai taip pat įtaria, kad druska daro įtaką skrandžio vėžio, 2 tipo cukrinio diabeto formavimuisi, nutukimui, sukelia insultą ir padidina nervų sistemos dirglumą. Be to, jis iš organizmo išskalauja kalcį ir gali prisidėti prie osteoporozės. Kodėl? Inkstai, išskirdami natrio iš organizmo, išskiria ir kalcį.

Druska: rūšys

Valgomoji druska - populiariausia Lenkijoje. Apdorojant jis praranda visus mikroelementus, kartais praturtintus jodo junginiais.

Himalajų druska - reklamuojama kaip sveikiausia, tačiau tyrimai įrodo (daugiau informacijos rasite šiame straipsnyje), kad ji nedaug skiriasi nuo valgomosios druskos. Tačiau jis tikrai brangesnis už jį.

Akmens druska - nerafinuota, todėl turinti mikroelementų, įskaitant chromas, kalcis, varis, manganas

Jūros druska - joje yra natūralios kilmės jodo, be kita ko. cinkas, kalis, magnis, geležis, kalcis, manganas, selenas

Valgomąją druską (iki 90% natrio chlorido) geriau pakeisti jūros arba akmens druska (jose yra tik 30–40% natrio chlorido, likusi dalis yra makro- ir mikroelementai). Tačiau jei esate konservatyvus ir pripažįstate tik tradicinę valgomąją druską, rinkitės praturtintą jodu.

Druska: kaip apriboti druskos vartojimą?

Užsirašykite savo dienos meniu. Nustebsite, kiek druskos vartojate per dieną. Tai žinodami, galėsite šiek tiek pakeisti savo įprotį. Perskaitykite produktų etiketes. Kai kuriuose jų turėtų būti natrio kiekis, pvz., 100 g.

Deja, daugelis gamintojų tai vis dar pamiršta. Todėl geriau rinktis kuo mažiau perdirbtus maisto produktus. Maistą dažniau ruošite namuose. Pabandykite garinti žuvį ir daržoves be druskos. Venkite greito maisto ir sūrių užkandžių. Tačiau jei gundote, nepersivalgykite.

Pasirinkite gana mažesnius rinkinius juostose. Po tokios sūrios puotos likusiai dienai laikykitės dietos, kurioje mažai natrio. Atkreipkite dėmesį į mineralinį vandenį. Geriausia yra mažai natrio, t. Y. Su 100 mg natrio ir 300 mg chlorido. Atminkite, kad natrio yra ir vaistuose, ypač skausmą malšinančiuose vaistuose.

Štai natrio kiekis pasirinktuose induose: