Didžiųjų geografinių atradimų laikais prieskoniai buvo vertingesnė prekė nei auksas. Senovės žmonės vertino jų skonį ir aromatą, taip pat išsaugojimo ir gydomąsias savybes. Kuris iš šiandien esančių prieskonių gali būti laikomas sveikiausiu? Peržiūrėkite mūsų subjektyvų reitingą.
Prieskoniai yra džiovintos augalų dalys, pasižyminčios unikaliomis skonio ir aromato savybėmis. Kai kurie iš jų, išskyrus neįprastą skonį ir aromatą, taip pat turi vertingų ingredientų, kurie teigiamai veikia mūsų sveikatą: jie apsaugo nuo vėžio, slopina kūno senėjimo procesus ir padeda sergant daugeliu ligų. Štai prieskoniai, kurie šiuo požiūriu išsiskiria iš kitų.
Turinys
- Ciberžolė
- Cinamonas
- Imbieras
- Kajano pipirai
- Šafranas
- Gvazdikėliai
- Juoda sėkla
Ciberžolė
Sveikatingumą skatinančios ciberžolės savybės buvo moksliškai patvirtintos ir visa tai dėka jame esančio kurkumino. Ši medžiaga turi priešuždegiminių, antibakterinių ir antioksidacinių savybių.
Svarbiausios ciberžolės gydomosios savybės:
- ramina skausmingas mėnesines,
- pagreitina smegenų remonto procesus, pvz. po insulto ir Alzheimerio ligos metu,
- turi priešvėžinių savybių,
- ramina virškinimo negalavimus,
- padeda nuo skrandžio opų,
- padeda gydyti virusines infekcijas.
Vertingiausias ingredientų kiekis yra šviežias šakniastiebis, tačiau miltelių pavidalo ciberžolė išlaiko savo neįprastas savybes. Yra viena sąlyga - kad ji būtų veiksminga, ją reikia derinti su piperinu, kurį galima rasti, be kita ko, paprikoje ir juoduosiuose pipiruose.
Geriausia ciberžolę pirkti atskiroje pakuotėje, nes tik 20 procentų prieskonių mišinių.
Taip pat skaitykite:
- Kada muskato riešutų sveikata skatinama ir kada tai gali būti žalinga?
Cinamonas
Cinamonas, t. Y. Sumalta Ceilono cinamono žievė (Cinnamonum zeylanicum) yra daugybės medžiagų iždas, iš kurių vertingiausia yra cinamono aldehidas, turintis priešvėžinių savybių, ir epikatechinas, kuris kartu su aldehidu gali užkirsti kelią neurodegeneracinių ligų vystymuisi ir palaikyti jų gydymą.
Kitos cinamono savybės:
- pagreitina medžiagų apykaitą ir riebalų deginimą,
- pasižymi antibakterinėmis savybėmis, padeda esant skrandžio opoms,
- slopina pirmuonių ir grybų vystymąsi,
- reguliuoja cukraus kiekį kraujyje,
- mažina cholesterolio kiekį.
Renkantis šį prieskonį, verta atkreipti dėmesį į kilmės šalį, nes, kaip rodo tyrimai, daugiausia sveikatos stiprinančių savybių turi Ceilono cinamonas. Kiniškas cinamonas (Cinnamomum cassia) yra daugiau kumarino, kurio perteklius gali pakenkti kepenims.
Taip pat skaitykite:
- Prieskoniai: koks jų išskirtinumas?
Imbieras
Imbieras (Zingiber officinale) yra vienas iš seniausių augalų, auginamų atogrąžų Azijoje daugiau nei 3000 metų, tačiau žinomas Viduriniuose Rytuose ir Pietų Europoje dar prieš romėnus.
Imbieras turi stiprų priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį. Veiksmingai palaiko kovą su vėžinėmis ląstelėmis, nes tai riboja naujų kraujagyslių susidarymą.
Kitos imbiero savybės:
- gydo peršalimą ir kitas virusines infekcijas,
- padeda nuo sąnarių ir raumenų skausmo,
- palengvina virškinimą, gydo vidurių pūtimą,
- ramina pykinimą, apsaugo nuo vėmimo po anestezijos ir chemoterapijos,
- apsaugo nuo trombozės,
- mažina cholesterolio kiekį,
- gydo migreną,
- ramina skausmingas mėnesines,
- padidina susikaupimą ir protinę veiklą,
- sušildo visą kūną.
Imbieras puikiai tinka sriuboms ir salotoms gaminti. Kaip žuvies užkandį ar priedą galite patiekti šviežio imbiero gabalėlių, marinuotų citrinų sultyse. Imbiero šaknis, supjaustyta griežinėliais ir užpilta verdančiu vandeniu 10-15 minučių, yra puikus gėrimas (karštas ir šaltas) troškuliui malšinti. Azijoje imbieras naudojamas kaip afrodiziakas.
Svarbu tai, kad imbiero neturėtų valgyti žmonės, kovojantys su skrandžio opomis ir skrandžio refliuksu.
Taip pat skaitykite:
- Egzotiniai prieskoniai: sužinokite apie jų galimybes
Kajano pipirai
Kajeno pipirai gaminami iš kajeno pipirų, kurie yra džiovinti, sumalti ir tokiu pavidalu patenka į mūsų stalą. Dėl savo neįprastų savybių šio prieskonio reikėtų rasti ne tik ant mūsų stalų, bet ir namų vaistinėlėje. Visa tai dėka kapsaicino kiekio, kuris turi priešuždegiminių ir nuskausminamųjų savybių.
Kajeno pipirų nauda sveikatai:
- pagreitina medžiagų apykaitą,
- padeda deginti riebalus,
- sumažina kraujospūdį,
- gydo skrandžio opas,
- mažina sąnarių skausmus,
- stiprina kūno imunitetą,
- mažina cholesterolio kiekį,
- apsaugo nuo širdies priepuolio,
- turi priešvėžinį poveikį.
- padeda gydyti hipertenziją.
Kajeno pipirai dedami į rytietiškus patiekalus, daržovių patiekalus, tačiau tai taip pat gali būti užkandžių prieš treniruotę (pvz., Košės) ingredientas. Arba galite jį įpilti į vandens butelį ir gurkšnoti visą dieną.
Svarbu, kad Kajeno pipirai nerekomenduojami žmonėms, vartojantiems vaistus nuo diabeto, vaistus, kurie slopina skrandžio rūgšties sekreciją, ir kartu su tam tikromis žolelėmis ir vaistais, įskaitant aspirinas, varfarinas, teofilinas, ginkmedis, imbieras ir ženšenis.
Taip pat skaitykite:
- Kodėl aitrioji paprika yra naudinga sveikatai?
Šafranas
Kinijoje šafranas buvo naudojamas jau XVI amžiuje, siekiant pagerinti kraujotaką, sustabdyti kraujavimą ir nusiraminti. Tibeto medicina naudojo tonizuojantį šafrano poveikį sergant širdies ir nervų sistemos ligomis.
Liaudies medicinoje šafranas taip pat buvo antispazminis, skausmą malšinantis, atsikosėjimą skatinantis ir stimuliuojantis vaistas, todėl jis, be kitų, buvo naudojamas:
- peršalimas,
- skarlatina,
- vėjaraupiai,
- astma.
Šafranas taip pat buvo naudojamas menstruacijoms reguliuoti, taip pat kaip afrodiziakas. Anksčiau vyrai, turintys lytinių sutrikimų, noriai siekė šios natūralios potencijos priemonės. Iš viso tradicinės medicinos rekomendacijose yra kelios dešimtys kitų šafrano medicininių paskirčių.
Šiuolaikiniai mokslininkai nustatė, kad šafrane yra daugybė vaistinių medžiagų, tokių kaip krocinas, kartumas, pikrocrocinas ir safranalas. Krokinas ypač domino mokslininkus. Dėl savo savybių, šafranas gali būti naudojamas tokiose ligose kaip:
- depresija,
- sterilumas,
- skrandžio opos.
Šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje. Geros kokybės šafranas gali kainuoti iki 40 000. PLN už kg. Todėl jis parduodamas ne gramais, o dešimtosiomis gramo dalimis. Paprastai 1 maiše yra apie 0,3 g ir jis kainuoja apie 12 zlotų. Verta žinoti, kad dėl didelės kainos šafranas dažnai yra suklastotas. Šafrano pakuotėje gali būti kitų panašių prieskonių, tokių kaip safloras (dygminai) arba maltos ciberžolės.
Rekomenduojamas straipsnis:
Vaistažolių priešvėžinės savybėsGvazdikėliai
Gvazdikėliai yra džiovinti aštraus gvazdikėlio žiedai - amžinai žaliuojantis medis, kilęs iš Azijos. Gvazdikėlių savybės žinomos daugiau kaip 2 tūkst. metų jų gydomasis poveikis buvo naudojamas senovės Kinijoje. Po keturių šimtų metų arabų pirkliai atgabeno gvazdikus į Veneciją, iš kur jie pasiekė likusius Europos gyventojus.
Gydomosios gvazdikėlių savybės pirmiausia atsiranda dėl eugenolio - medžiagos, kuri mažina uždegimą sukeliančių fermentų aktyvumą, stabdo mielių infekcijos vystymąsi ir net vėžio išsivystymo greitį, tačiau gvazdikėliai naudojami ir gydant kitus negalavimus.
Gvazdikėlių savybės:
- sumažins cholesterolio kiekį
- nuraminti gerklės skausmą, kosulį, išvalyti užgulusią nosį,
- palengvinti dantų skausmą,
- jie pašalina nemalonius burnos kvapus, pvz., česnako.
Geriau pirkti visas gvazdikėles, nes milteliai greitai praranda savo skonį. Visas gvazdikėlius galima sumalti kavamale, geriausia prieš pat naudojimą. Aliejus skrenda iš šviežių gvazdikėlių, kai spaudžiamas. Gvazdikėlių šviežumą galima patikrinti ir atliekant vandens tyrimą - šviežios gvazdikėliai plaukioja vertikaliai.
Gvazdikėlius - tiek sveikus, tiek miltelius - reikia laikyti sandariai uždarytoje talpykloje, sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje. Visas gvazdikėlius galite laikyti metus, miltelių pavidalu - 6 mėnesius.
Taip pat skaitykite:
- Garstyčių sėkla ne tik reumatikams
Juoda sėkla
Juodieji kmynai (Nigella sativa L.) yra augalas, kilęs iš Pietryčių Europos ir Vakarų Azijos, turintis būdingų baltų arba mėlynų žiedų mėlynomis gyslomis. Jo vaisiuose yra juodųjų akmens anglių, trikampių sėklų, kurių sveikatos savybes įvertino net faraonai. Antikoje buvo tikima, kad juodoji sėkla „gali išgydyti viską, išskyrus mirtį“, todėl medicinoje ji buvo naudojama kaip beveik visų ligų specifinė priemonė.
Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad juodųjų kmynų sėklos gali turėti gydomąjį poveikį. Sėklos pasižymi antiopinėmis savybėmis, nes apsaugo skrandžio gleivinę ir sumažina žalą, atsirandančią esant pepsinei opai. Be to, jie apsaugo kepenis ir inkstus nuo toksinio cheminių medžiagų ir vaistų poveikio.
Tradicinėje medicinoje juodosios sėklos naudojamos šioms ligoms:
- alerginė astma
- egzema
- AD (atopinis dermatitas),
- diabetas
- hipertenzija,
- parazitinės ligos,
- taip pat su laktacijos problemomis.
Medicinoje naudojamos maltos sėklos (dažniausiai pusė, 1 arbatinis šaukštelis ne daugiau kaip 2 kartus per dieną), taip pat užpilas, nuoviras ar tinktūra iš sėklų.
