Pyragaičiai Velykoms - pasirinkimas toks didelis, kad sunku apsispręsti. „Mazurek“ ar velykinis pyragas? Kaip dėl vyšnių pyrago ir šalto sūrio pyrago? Jums tikriausiai kyla klausimas, kokius pyragus kepti šių metų Velykoms. Peržiūrėkite 7 populiariausių Velykų pyragų receptus ne visada tradicine versija!
Velykiniai pyragaičiai tiesiog turi būti ant lenkų šventinio stalo. Pasirinkimas didžiulis, nes turime daug savo mėgstamų kepinių, ir kiekvieną jų galima paruošti įvairiai. Pateikiame 5 pasirinktus pasiūlymus, kurie tikrai patiks jums ir jūsų šeimai. Čia rasite aguonų pyrago, velykinio pyrago, mazurkos, Velykų ir, žinoma, sūrio pyrago, pyrago, kurio negalima praleisti ant Velykų stalo, receptą.
Velykinis tortas
Velykų stalo karalienė - baba! Desertui siūlome smėlio pyragą, nors daugelis žmonių mano, kad tikras velykinis pyragas turi būti mielės, o mieliausia - mielės virtos. „Sand baba“ yra angliškas išradimas, o amerikietiškame variante vietoj sviesto kepimui dedama grietinės, meksikiečiai ją paruošia panašiai kaip kaimynai iš šiaurės, pridėdami graikinių riešutų ir razinų. Lenkijoje populiari smėlio baba, paruošta aliejuje, padengta glajumi arba šokoladu su migdolais, citrusais ir romu.
Be to, tradicijų mėgėjams pridedame panettone mielių pyrago receptą.
Tai bus naudinga jums1. Tradicinio smėlio pyrago receptas
Ingridientai:
- Margarinas arba sviestas - 250 g
- Cukrus - 200 g
- Kviečių miltai - 150 g
- Bulvių miltai - 150 g
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Cukraus glaistas dekoravimui
Paruošimo būdas:
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir sviestą sumaišykite į purią masę, įpilkite druskos. Po to po truputį pilkite cukrų ir trynius - kiekvieną minutę maišykite. Atskirai sumaišykite kviečių ir bulvių miltus, suberdami juos į jau sutarkuotą masę. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo ir mediniu šaukštu įmaišyti juos į paruoštą masę. Tada įdėkite tešlą į miltais pabarstytą ir margarinu padengtą keptuvę arba pyrago formą. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių šilumos ir kepkite valandą. Palikite pyragą skardoje, kol jis atvės, tada pabarstykite jį cukraus pudra.
2. „Panettone“ receptas
Ingridientai:
- Miltai - 1/2 kg
- Mielės - 5 gramai
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Pienas - 1/4 l
- Sviestas - pusė kubo
- Kiaušinių tryniai - 5 vnt.
- Citrinos žievelė
- Cukruotos citrinos žievelės - 5 gramai
- Cukruota apelsino žievelė - 5 gramai
- Razinos - 10 gramų
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas pelėsiui
Paruošimo būdas:
Sutrinkite mieles, sumaišykite jas su šiltu pienu, šaukštu cukraus ir šaukštu miltų. Atidėkite šiltoje vietoje, kol užaugs raugas. Sumaišykite cukrų su tryniais. Miltus persijokite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, kiaušinių trynius su cukrumi ir raugintas mieles. Išmaišykite, įpilkite lydyto sviesto. Tešlą minkykite rankomis, kol pasirodys burbuliukai. Uždenkite, padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Suberkite džiovintus vaisius, vėl išminkykite. Mažos spyruoklinės formos keptuvės šonus išklokite pergamento lakštu (jis turėtų stipriai išsikišti), dugną aptepkite sviestu, išklokite tešlą. Atidėkite į šiltą vietą, kol ji pakils. Viršutinę dalį perpjaukite skersai ir kepkite 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie valandą.
Daugiau Velykinio pyrago receptų galite rasti adresu beszamel.se.pl
Taip pat skaitykite: Baltoji dešra - kalorijos ir maistinės vertės Velykų patiekalai - kalorijos, maistinės vertės Velykų lengva versija. Kaip sulieknėti Velykų patiekalus?Velykų mazurka
Velykinė mazurka, nors ir giliai įsišaknijusi lenkų tradicijoje, ateina, remiantis įvairiais šaltiniais, arba iš arabų šalių, arba iš Turkijos. Pavadinimas „mazurek“ savo ruožtu paaiškinamas pyrago populiarumu Mazovijoje, kažkada buvo vadinami ir šių dienų Mazovijos mazurai. Tačiau neabejotinai visoje Lenkijoje mažurka sukūrė nuolatinius namus, kurie pasirodė įvairiais: dugnai dažniausiai gaminami iš obuolių, trapios ar mielinės tešlos. Mazurkai dažnai dengiami marmeladu (nors mazurkų istorijos tyrinėtojai nurodo, kad tai stipriai pažeidžia šio pyrago gaminimo tradiciją), šokoladu ar kajmaku.
Senojoje Lenkijoje mazurka buvo leistino ištvirkavimo po gavėnios simbolis, kai pagaliau galėjai sau leisti valgyti skanėstus. Todėl torto dekoracijoms nebuvo galo, jie buvo dekoruoti su Velykomis susijusių simbolių atvaizdais. Vienas iš puikiausių Velykų mazurkos receptų yra karališkoji truputė ant trapios tešlos. Susipažink su juo!
Tai bus naudinga jums3. Makowo-kajmakowy mazurek receptas
Ingridientai:
- Miltai - 450 g
- Sviestas arba margarinas - 300 g
- Cukraus milteliai - 10 šaukštų
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Vanilinis cukrus - 2 pakuotės
Aguonų masės ingredientai:
- Aguonų sėklos - 200 g
- Cukrus - 100 g
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Daugiažiedis medus - 100 ml
- Trupiniai - 1 valgomasis šaukštas
- Pienas - 1/4 puodelio
- Soda - 1/4 šaukštelio
- Migdolų aliejus
Kajmakas
- Sutirštintas saldintas pienas - 2 skardinės
Paruošimo būdas:
Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite miltus, sviestą, vanilinį cukrų, kiaušinių trynius, cukraus pudrą. Įminkytą tešlą įdėkite į šaldytuvą, kad ji atvėstų. Kepkite juos apie 8 minutes 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Norėdami gauti aguonų masę, užplikykite 200 g aguonų, nusausinkite jas ir 3 kartus perleiskite per virtuvinį kombainą. 3 trynius išplakite su 100 g cukraus iki baltumo, įpilkite 100 ml daugiažiedžio medaus, aguonų, šaukšto džiūvėsėlių, migdolų aliejaus, 1/4 arbatinio šaukštelio sodos, 1/4 puodelio pieno, kiaušinio baltymo. Viską sumaišykite ir supilkite ant iškepto trapios tešlos. Kepkite viską 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje, o kai atvės - papuoškite sviestu. Sviestą galite gauti virdami 2 skardines kondensuoto pieno puode 4 valandas - skardinės turi būti visiškai po vandeniu.
Daugiau Velykų mazurkos receptų galite rasti adresu beszamel.se.pl
Velykos
„Pascha“ yra desertas iš Ukrainos ir Rusijos, tradiciškai valgomas tik kartą per metus - tik per Velykas. Piramidės forma turi būti panaši į Kristaus kapą. Lenkijoje panašus paprotys žinomas Rytų pasienio regionuose, o likusioje šalies dalyje Velykos yra valgomos tiesiog kaip desertas, kasdien, neatsižvelgiant į tradicijas.
Velykos ruošiamos iš tarkuoto varškės, o tešla sumaišoma su sviestu, kiaušinio tryniu, cukrumi, grietinėle, riešutais, razinomis ir migdolais. Velykų ruošimui naudojama varškė turi būti šviežia ir visiškai išspausta iš išrūgų.
Taigi skaitykite, kaip paruošti Velykas!
Tai bus naudinga jums4. Velykų receptas, pasak Magdos Gessler
Ingridientai:
- Varškė - 1 kg
- Razinos - 250 g
- Graikiniai riešutai - 100 g
- Sviestas - 250 g
- Cukraus milteliai su vanile - 250 g
- Kiaušinio trynys - 10 vnt.
- Apelsino žievelė
- Citrinos oda
- Romo arbata (reikalinga razinoms gaminti)
Paruošimo būdas:
Pirmasis žingsnis yra varškės trynimas tris kartus. Tada supjaustykite riešutus ir virkite razinas romo arbatoje. Šiuos ingredientus įmaišykite į varškę ir įpilkite citrinos žievelės bei apelsino žievelės. Kiaušinių trynius ir sviestą išplakite su cukraus pudra ir vanile. Įpilkite sūrio ir džiovintų vaisių, sumaišykite ir padėkite ant lininės servetėlės. Tada suvyniokite, paspauskite ir nusausinkite. Viską atvėsinkite šaldytuve ir patiekite kitą dieną.
Daugiau receptų Velykoms rasite adresu beszamel.se.pl
sūrio pyragas
Savo ruožtu sūrio pyragas yra pyragas, galima sakyti, universalus. Valgome ir per šventes, ir kiekvieną dieną. Populiariausios sūrio pyrago versijos yra su glajumi, šokoladu ar šaltu. Verta pridurti, kad šis pyragas turi senas tradicijas - jis buvo valgomas jau senovės Graikijoje, o filosofas Aegimas parašė vieną pirmųjų kulinarinių knygų pasaulyje, skirtą sūrio pyragui kepti. Sūrio pyragas taip pat buvo žinomas senovės Romoje ir būtent per jį jis išpopuliarėjo visoje Europoje. Sūrio pyragą į Lenkiją atvežė karalius Janas III Sobieskis, grįžęs iš Vienos mūšio - taigi ir Vienos sūrio pyragas.
Jei vis dėlto ant jūsų Velykų stalo visada karaliauja tradicinis sūrio pyragas, šį kartą svečius galite nustebinti sūrio pyragu po meringu ar šaltu desertu! Pūkuotas šaltų vaisių sūrio pyragas yra lengvai virškinamas ir skanus. Atraskite mūsų 2 receptus!
Tai bus naudinga jums5. Sūrio pyrago receptas po meringu
Ingridientai:
- Viso grūdo miltai - 250 g
- Kiaušinio trynys - 2 vnt.
- Sviestas - 170 g
- Cukrus - 80 g
- Baltas sūris, sumaltas tris kartus - 1 kg
- Kiaušinis - 6 vnt.
- Grietinėlės pudingas be cukraus - 1 pakelis.
- Nutarkuota citrinos žievelė
- Smulkus cukrus - 400 g
Paruošimo būdas:
Miltus intensyviai išminkykite su 2 kiaušinių tryniais, sviestu ir 80 g cukraus. Kepimo formos dugną išklokite tešla ir padėkite kepimo skardą į šaldytuvą. Sumaišykite sūrį su pudingu, 6 kiaušinių tryniais, 250 g smulkaus cukraus ir citrinos žievelėmis iki vientisos masės. Kitame dubenyje išplakite 3 kiaušinių baltymus ir atsargiai suberkite į sūrio masę. Įdėkite jį į trapų dugną. Suplakite likusius kiaušinių baltymus su likusiu cukrumi. Kai putos bus standžios, padėkite jas ant sūrio mišinio. Kepkite apie valandą
esant 160 laipsnių Celsijaus.
6. Šaltojo sūrio pyrago receptas
Ingridientai:
- 2% pieno - 2 buteliai
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Cukrus - 3/4 puodelio
- Sviestas - 200 g
- Grietinė 12% - 200 g
- Vanilės ekstraktas - šaukštelis
- Vaisių želė (pasirinkta)
- Vaisiai (atrinkti, pvz., Persikai, braškės)
- Sausainiai
- Priedai (pvz., Riešutai)
Paruošimo būdas:
Paruoškite želė pagal instrukcijas ant pakuotės ir padėkite ją į šalį. Puode pašildykite pieną ir tuo pačiu metu sumaišykite kiaušinius ir grietinėlę, įpilkite jų į šiltą, bet dar neužvirusį pieną. Būkite atsargūs, kad visa tai neišvirtų. Kai sūris pradeda atsiskirti nuo išrūgų, nustokite jį kaitinti ir supilkite sūrį į kiaurasamtį. Tada įdėkite sūrį į virtuvinį kombainą ir įpilkite (kai jis atvės) vanilės, cukraus ir supjaustyto sviesto. Supilkite sūrio masę ant sausainių ir palaukite, kol ji atvės. Dabar atėjo laikas papuošti darbą pasirinktais priedais: riešutais ir (arba) vaisiais. Įdėkite sūrio pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų, tada užpilkite jį su atšaldyta žele. Įdėkite viską kelioms valandoms į šaldytuvą - kad želė sustingtų. Sūrio pyragas skaniausias kitą dieną.
Daugiau sūrio pyragų receptų galite rasti adresu beszamel.se.pl
Aguonų pyragas
Kitas pyragas, susijęs su Velykomis, yra aguonų pyragas. Tačiau verta pridurti, kad slavų aguonų naudojimo kilmė yra pagoniška - mūsų protėviai aguonas traktavo kaip augalą, leidžiantį susisiekti su pomirtiniu gyvenimu. Aguona buvo siejama ir su protėvių kultu, o su ja susijusios apeigos vyko žiemos saulėgrįžos metu, t. Aguonų pyragas pirmiausia buvo siejamas su Kalėdomis, tada jis tapo universaliu kalėdiniu pyragu.
Tradicinis aguonų pyragas skaniausias, kai mielinė tešla yra nusistovėjusi ir minkšta. Aguonas taip pat verta paruošti savarankiškai - tai užtrunka šiek tiek daugiau laiko, nei išleisti konservuotas aguonas, tačiau tikrai verta.
Tai bus naudinga jums7. Velykinių aguonų pyrago be klitimo receptas
Ingridientai:
- Kiaušinis - 5 vnt.
- Obuolys - 4 vnt.
- Aguonų sėklos - 600 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Sviestas - 200 g
- Cukranendrių cukrus - 1 puodelis
- Razinos - 1 puodelis
- Susmulkintos slyvos - 1 puodelis
- Migdolai arba lazdyno riešutai - pusė puodelio
- Apelsino žievelė - 100 g
- Medus - 4 šaukštai
- Migdolų skonis
Paruošimo būdas:
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite. Pakartokite šį veiksmą ir palikite aguonas per naktį. Kitą dieną aguonas nusunkite ant sieto ir tris kartus sumalkite. Malti, pvz., Kavamale, taip pat apdoroti riešutus ir migdolus. Tada nulupkite obuolius ir sutarkuokite juos ant didelio akies trintuvo, o slyvas supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite sviestą su cukrumi ir lėtai supilkite kiaušinių trynius. Į išplaktą masę suberkite obuolius, migdolus, riešutus, razinas, medų, migdolų skonį ir kepimo miltelius. Sumaišykite visus šiuos ingredientus, kad gautumėte vienalytę masę. Kitas žingsnis - standžiai išplakti kiaušinius ir sumaišyti juos su aguonų mase. Supilkite masę į kepimo popieriumi uždengtą kepimo skardą ir kepkite apie 70 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Atšaldykite pyragą, tada valgykite jį pagal skonį.
Daugiau aguonų pyrago receptų galite rasti adresu beszamel.se.pl
