Cukrus yra saldi, kristalinė medžiaga, gaunama iš cukrinių runkelių ar cukranendrių. Koks jo poveikis sveikatai? Kai kurie žmonės mano, kad cukrus yra kenksmingas, kiti - kad cukrus yra būtinas dietoje. Patikrinkite, ar cukrus yra sveikas ar kenksmingas.
Turinys
- Cukraus rūšys
- Cukrus - „angliavandeniai, įskaitant cukrų“
- Cukrus - maistinės vertės, kalorijos
- Cukrus - cukraus vaidmuo organizme
- Cukrus ir sveikata. Cukraus žala
- Cukrus - cukraus vartojimo standartai
- Cukrus vidutinėje dietoje
- Cukrus - kas vietoj cukraus?
- Cukrus - taikymas
- Cukraus gamyba
Cukrus - stalo cukrus, baltasis cukrus, krištolo cukrus, rudasis cukrus, cukranendrių cukrus, runkelių cukrus ir kt. - reiškia tą pačią medžiagą, t. Y. Sacharozę. Pagal cheminę struktūrą sacharozė priklauso angliavandeniams, o tiksliau - disacharidams. Jis pagamintas iš dviejų monosacharidų molekulių - gliukozės ir fruktozės.
Sacharozės yra daug cukranendrių ir cukrinių runkelių. Taip pat galime rasti kai kuriuose vaisiuose (pvz., Ananasuose) ir daržovėse (pvz., Morkose). Sacharozė yra bespalvių arba baltų kristalų pavidalo (priklausomai nuo malimo laipsnio), saldaus skonio ir gerai ištirpsta vandenyje.
Cukraus rūšys
Valgomąjį cukrų arba sacharozę galima gauti iš cukrinių runkelių (runkelių cukrus) ir cukranendrių (cukranendrių cukrus). Pagal jų cheminę struktūrą ir maistinę vertę abi cukraus rūšys yra vienodos. Runkelių ir cukranendrių cukrus gali būti baltas rafinuotas cukrus (rafinuotas, be melasos) ir rudasis cukrus, kuriame yra nedidelis kiekis melasos, suteikiančios jai spalvą.
Runkelių cukrus yra įvairių dydžių grūdų pavidalo: miltelių, smulkių, krištolo ir rafinuotų. Įmantri cukraus rūšis yra lediniai saldainiai - vienas sacharozės kristalas, kuris atrodo kaip nepoliruoti brangakmeniai, ir gintaro spalvos saldainiai, kurių ruda spalva primena gintarą. Taip pat galite sutikti cukraus galvutę, t. Y. Kūgio formos gumulą, susidariusį spaudžiant kristalus.
Iš cukranendrių cukraus gali būti įvairių formų, išskyrus rudus ir baltus kristalus. Geriausiai žinomos yra Demerara ir Muscovado, tačiau tradicinės veislės, tokios kaip panela, desi ir gur, yra tik gaminančiose šalyse.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Ar invertuotas cukrus yra sveikas? Apversto cukraus sirupo savybės ir naudojimas
- Kokosų cukrus - savybės ir pritaikymas
- XYLITOL skirtas diabetikams ir kt. Beržinio cukraus savybės
Cukrus - „angliavandeniai, įskaitant cukrų“
Terminas „cukrus“ yra labai platus ir turi daug reikšmių. Be pirmosios asociacijos su baltais, saldžiais kristalais, ji gali apibūdinti daug daugiau. Terminai „angliavandeniai maiste“ ir „cukrus maiste“ dažnai vartojami pakaitomis.
Papildomą chaosą sukelia tai, kad chemikai chemikus klasifikuoja šiek tiek kitaip nei dietologai. Cheminiu požiūriu sacharozė yra disacharidas, t. Y. Jau sudėtingas cukrus. Tačiau mitybos moksluose sacharozė yra vienas iš paprastųjų cukrų dėl labai greito virškinimo ir absorbcijos. Laikysimės mitybos apibrėžimo - sacharozė yra vienas iš paprastų cukrų.
Kokius cukrus skiriame maiste?
- paprasti cukrūs - visi monosacharidai (pvz., gliukozė, fruktozė) ir disacharidai (pvz., laktozė, sacharozė), esantys gaminyje ar maisto produkte, natūraliai arba dirbtinai
- cukrūs / sudėtiniai angliavandeniai - cukrūs, turintys didesnių, sudėtingesnių molekulių (daugiausia krakmolo), dažniausiai natūraliai randami produktuose (jų pagrindiniai šaltiniai yra duona, kruopos, makaronai, ryžiai)
- laisvieji cukrūs - visi cukrūs, kuriuos į maistą įdėjo gamintojas, virėjas ir vartotojai, taip pat cukrūs, natūraliai esantys meduje, sirupuose, vaisių sultyse ir vaisių koncentratuose
Laisvųjų cukrų sudėtis turi būti aprašyta gatavo maisto etiketėje. Rasime jų, be kitų pagal šiuos raktinius žodžius: cukrus, sacharozė, gliukozės-fruktozės sirupas, didelės fruktozės sirupas, kukurūzų sirupas, invertuotasis cukrus, invertuotojo cukraus sirupas, dekstrozė, ryžių sirupas ir kt.
Pagal savo sudėtį ne visi jie yra identiški sacharozei arba baltam cukrui (50% gliukozės ir 50% fruktozės). Monosacharidų proporcijos juose gali būti skirtingos, tačiau jų vartojimo poveikis sveikatai, paprastai tariant, yra toks pats arba gali būti dar blogesnis nei baltojo cukraus.
Ką galima paskaityti iš maistinės vertės lentelės ant gatavo produkto pakuotės? Čia rasime informacijos apie visų angliavandenių, t. Y. Paprastų, sudėtingų ir pridėtų cukrų, sumą.
Teiginys „įskaitant cukrų“ nurodo paprastųjų cukrų kiekį produkte. Tačiau atskiros informacijos apie laisvųjų cukrų kiekį, t. Y. Tų, kurių turėtume vengti labiausiai, nerasime.
Verta paminėti, kad medaus ir vaisių sulčių atveju visi angliavandeniai yra laisvi cukrūs, nors jų natūraliai būna gaminyje.Šie produktai yra daug kartų mažiau kenksmingi nei perdirbti maisto produktai, saldinti cukrumi, tačiau jie vis tiek yra paprastojo cukraus šaltiniai.
Cukrus - maistinės vertės, kalorijos
Maistinė cukraus vertė yra nereikšminga. Terminas „tuščios kalorijos“ puikiai tinka, nes aprūpina kūną tik energija. Kristaliniame cukruje yra ne mažiau kaip 99% sacharozės, kuri yra grynas angliavandenis. 1 g angliavandenių suteikia 4 kcal. 100 g cukraus yra mažiausiai 393 kcal.
Jame nėra vitaminų ir yra tik mikroskopiniai mineralų (geležies) kiekiai, nors ramia sąžine galima sakyti, kad jame nėra ir mineralų. Rudojo cukraus atveju iš melasos yra nedaug mineralų, tačiau jie yra labai maži.
Tiek, kad jie nėra naudingi kūno maitinimui. Nebent kas valgė cukrų kilogramais. Kviečiu neapsigauti „sveiko“ rudojo cukraus pardavėjų, kurie produkto aprašyme mini mineralų litaniją ir jų poveikį sveikatai. Taip, jų yra, tačiau toks mažas kiekis, kad, racionaliai vartojant cukrų, jie neturi jokios įtakos mineralų paklausos tenkinimui.
Tradicinės cukraus formos, tokios kaip panela ar gintariniai saldainiai, turi didesnę maistinę vertę, tačiau reikia nepamiršti, kad tai vis dar daugiausia sacharozė.
Verta žinotiCukrus - cukraus vaidmuo organizme
Visi maiste esantys angliavandeniai, taigi ir cukrus, yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis, suteikiantys 4 kcal grame. Angliavandeniai virškinimo sistemoje metabolizuojami į gliukozę (monosugarą) ir tokiu būdu naudojami organizmo ląstelėse. Ilgą laiką manyta, kad gliukozė yra vienintelis smegenų energijos šaltinis, todėl tam tikras angliavandenių kiekis (130 g) buvo laikomas būtinu maiste.
Dabar yra žinoma, kad smegenys gali „suvalgyti“ ketoninius kūnus, kurie yra riebalų skaidymo produktas. Gliukozė, kuri nebuvo sunaudota iš karto energijos procesuose, virsta glikogenu - cukrumi, kuris kaupiamas kepenyse ir raumenyse. Naudojant cukrų, organizme sukuriamos tokios struktūros kaip proteoglikanai, glikoproteinai ir glikolipidai.
Cukrus ir sveikata. Cukraus žala
Ne pats cukrus yra blogas. Cukraus perteklius yra kenksmingas. Tačiau šiais laikais, kai maisto gausu ir cukraus galima rasti beveik bet kur, jo gauti nėra lengva.
Didžioji dauguma gyventojų, ypač išsivysčiusiose šalyse, valgo per daug cukraus. Ką tai reiškia? Koks yra dietos perteklinio cukraus poveikis sveikatai?
Pasak Kalifornijos universiteto San Franciske mokslininko, pediatro ir endokrinologo Roberto Lustigo, publikacijų apie cukraus poveikį organizmui autoriaus, „Cukrus metaboliškai kenksmingas ne todėl, kad yra kaloringas ir turi antsvorio, o todėl, kad yra cukrus“.
Moksliniai duomenys (įskaitant 2016 m. „Stanhope“ apžvalgą), įskaitant epidemiologinius tyrimus, rodo, kad cukraus perteklius:
- yra tiesioginė antsvorio ir nutukimo priežastis
- sukelia dantų ėduonį
- yra atsakingas už metabolinį sindromą (kombinuotą ligos būseną, kai vidaus organai yra riebūs, o trigliceridų, gliukozės, kraujospūdžio ir MTL cholesterolio rodikliai viršija normą)
- yra reikšmingas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys
- sukelia atsparumą insulinui (būklę, kai ląstelės tampa vis mažiau jautrios insulinui, o kasa gamina vis daugiau insulino, kad pasiektų tą patį metabolinį poveikį)
- ilgainiui tai sukelia II tipo diabetą, kuris labai dažnai yra atsparumo insulinui pasekmė
- jis susijęs su žemo laipsnio lėtiniu uždegimu
- yra susijęs su nenormaliu lipidų profiliu, per dideliu gliukozės ir insulino kiekiu kraujyje, riebiomis kepenimis, ateroskleroze, pilvo nutukimu ir hiperurikemija
- sustiprina spuogus, nes padidina androgenų sekreciją, riebalinių liaukų veiklą ir uždegimą
- gali padidinti depresijos riziką
Be to, mokslininkai drąsiai skelbia, kad pridėtinių cukrų suvartojimas yra susijęs su dažniu vėžiu ir išgyvenamumu po vėžio gydymo, Alzheimerio liga, atminties problemomis ir bendru kognityviniu nuosmukiu, taip pat spartinančiu ląstelių senėjimą ir raukšlių atsiradimu ant odos.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- CUKRUS daro įtaką VĖŽIO vystymuisi
- Kaip apriboti cukraus kiekį dietoje?
- Ar saldikliai gali pakeisti cukrų?
Kaip mus veikia cukrus?
Šaltinis: x-news.pl/20m2 Łukasz
Cukrus - cukraus vartojimo standartai
2015 m. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) paskelbė suaugusiųjų ir vaikų cukraus vartojimo ataskaitą ir rekomendacijas, nurodančias saugų cukraus kiekį racione. Šiuo metu daroma prielaida, kad apribojimas turėtų būti laisvasis cukrus, t. Y. Tie, kurie dedami į maistą, ir natūraliai esantys vaisių sultyse ir meduje.
Likę paprasti cukrūs, tokie kaip piene esanti laktozė arba vaisiuose esanti gliukozė ir fruktozė, nėra ribojami, nes neįrodyta, kad jų vartojimas daro neigiamą poveikį sveikatai.
Suaugusiųjų ir vaikų mityboje rekomenduojama, kad laisvasis cukrus nesuteiktų daugiau kaip 10% energijos. Tuo pat metu ekspertai pabrėžia, kad tolesnis laisvųjų cukrų vartojimo apribojimas iki mažiau nei 5% energijos racione gali turėti papildomos papildomos naudos sveikatai.
Patikimi moksliniai duomenys rodo ryšį tarp laisvųjų cukrų vartojimo, viršijančio 10% energijos dietoje, ir antsvorio, nutukimo ir dantų ėduonies suaugusiesiems ir vaikams.
Reikėtų pažymėti, kad antsvoris ir nutukimas yra įtraukti į reikšmingus daugelio civilizacijos ligų rizikos veiksnius, o patį nutukimą PSO pripažįsta kaip lėtinę ligą.
Vidutiniškai vidutinio sunkumo fizinio aktyvumo moters medžiagų apykaitos greitis yra 2000 kcal, ir tai yra energijos kiekis, kurį ji teikia su savo mityba. 10% šios vertės yra 200 kcal, o tai atitinka 50 g laisvųjų cukrų.
50 g laisvųjų cukrų yra:
- 10–14 plokščių šaukštelių stalo cukraus
- 500 ml (mažas butelis) „Coca-Cola“
- 550 ml (2 stiklinės) apelsinų sulčių
- dvi 40 gramų šokolado plokštelės
- 90 g (baras) pieniško šokolado
Pagrindiniai laisvo cukraus šaltiniai yra:
- bet kokios formos saldumynai
- spurgos, bandelės, pyragai ir kt.
- gazuoti ir negazuoti gėrimai
- vaisių sultys, sirupai, vaisių koncentratai
- uogienės, marmeladai
- kečupas (net 4 g laisvųjų cukrų 1 šaukšte kečupo!)
- paruošti padažai
- greitieji patiekalai
- medus, klevų sirupas, agavų sirupas ir kt.
Laisvojo cukraus taip pat galima rasti šaltuose mėsos gabalėliuose, dešrose, konservuose ir kituose mėsos produktuose, taip pat saldintuose pieno produktuose: vaisių jogurtuose, kefyruose, pasukose, aromatizuotame piene ir pieno desertuose.
Dietos energijos kiekis, gaunamas iš laisvųjų cukrų, kiekvienoje šalyje skiriasi. Vengrijoje ar Norvegijoje - 7–8 proc., O Didžiojoje Britanijoje ir Ispanijoje - 16–17 proc. Cukraus vartojimas yra daug didesnis tarp vaikų. Ji svyruoja nuo 12% energijos dietoje Danijoje iki 25% Portugalijoje.
Mes rekomenduojameAutorius: Time S.A
Individualiai parinkta dieta leis jums lengvai numesti svorį ir tuo pačiu metu valgyti sveiką, skanų ir be aukos. Pasinaudokite „Jeszcolubisz“, novatoriškos internetinės dietos „Health Guide“, pranašumais ir rūpinkitės savo sveikata bei savijauta. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba!
Sužinoti daugiauCukrus vidutinėje dietoje
Vadinama didžioji dalis kasdien suvartojamo cukraus paslėptų cukrų - jau gatavame produkte. Tokia forma lenkai jo suvalgo daug daugiau, nei įdeda į arbatą, kavą ar pyragus. Šiuo metu matoma labai įdomi tendencija. Lenkijos namuose sunaudojama mažiau gryno cukraus, kuris susijęs su gyvenimo būdo pokyčiais ir sveikatos tendencijomis. Tačiau tuo pačiu metu padidėja maisto produktų su pridėtu cukrumi vartojimas.
- Saugokitės cukraus, paslėpto iš pažiūros sveikų maisto produktų
Cukraus vartojimas visoje Europoje toliau auga, nepaisant mūsų pareiškimų jį riboti. Kaip sakė vienas analitikas, „Jei visi žmonės, sakantys, kad sumažino cukraus kiekį, pasakytų tiesą, pusė Brazilijos netektų darbo“. Vidutinis lenkas suvalgo 0,93 kg nemokamo stalo cukraus per mėnesį, tuo tarpu prieš kelerius metus jis buvo 1,5 kg vienam asmeniui.
Daugiausia cukraus suvartojama ūkininkų ir pensininkų bei pensininkų namų ūkiuose, tuo tarpu mažiausias vartojimas būdingas savo verslą vykdantiems žmonėms. 2017 m. Vidutinis lenkas suvalgė 44,5 kg gryno cukraus ir įdėjo jį į gatavą maistą. Palyginimui, 2016 m. Jis buvo 42,3 kg, o 2005 m. - 40,1 kg.
Daug mažiau cukraus, 21 kg per metus, vidutinis lenkas suvalgė praėjusio amžiaus 5 dešimtmetyje, bet aštuntajame dešimtmetyje - tada, kai vidutiniškai suvartojo 39,2 kg. Kadangi nesunku suskaičiuoti, šiuo metu grynojo cukraus metinis suvartojimas vidutiniškai siekia 11,2 kg vienam asmeniui, o gatavuose gaminiuose - 33,3 kg. Turkai ir britai yra cukraus vartojimo lyderiai Europoje. Pasaulio rekordininkai yra amerikiečiai, kurie per metus suvalgo daugiau kaip 70 kg cukraus.
Tarp perdirbtų maisto produktų gazuoti ir negazuoti gėrimai yra pagrindiniai cukraus priedai. Suaugusiųjų mityboje jie suteikia 25% suvartojamo cukraus, o vaikų dietoje - net 40%! Mes valgome 20% su įvairių rūšių sausainiais, 11% - iš alkoholinių gėrimų, 6% - iš saldintų pieno produktų, 5% - iš paruoštų patiekalų ir padažų, įskaitant kečupą.
Verta žinotiCukrus - kas vietoj cukraus?
Mes norime saldaus skonio, jis visada susijęs su malonumu ir atsipalaidavimu. Mes neturime to visiškai atsisakyti. Kartkartėmis galite pasilepinti saldumynais. Tačiau neabejotinai geriau vietoj cukraus rinktis kitą natūralų saldiklį, kuris be saldumo suteiks vertingų ingredientų arba bent jau sumažins suvartojamų kalorijų kiekį.
- Kuo pakeisti cukrų? Sveikų cukraus pakaitalų sąrašas
Cukrus - taikymas
Be akivaizdaus saldiklio vaidmens, cukrus turi daug kitų funkcijų maisto gamyboje, suteikdamas gataviems produktams savybių, be kurių daugelis vartotojų neįsivaizduoja konkretaus maisto.
Dažnai cukraus kiekio sumažinimas gaminyje siejamas su jo išvaizdos, tekstūros ar aromato pasikeitimu, kuris pirkėjams jau yra nepriimtinas. Štai kodėl daugelis gamintojų nerizikuoja „išgydyti“ receptą, nes jų saldinti produktai vis tiek noriai perkami. Ką veikia cukraus buvimas produkte?
- tekstūra, tūris ir drėgmė - cukrus leidžia daugiau vėdinti kepinius, suteikiant jiems lengvą tekstūrą ir didesnį tūrį. Jis suriša vandenį, todėl produktai su cukrumi džiūsta lėčiau ir turi norimą drėgmę
- spalva - cukrus yra atsakingas už aukso rudą duonos ir kitų kepinių plutos spalvą, atsirandančią dėl Maillardo reakcijos. Karamelizacija taip pat yra svarbi vizualinei vertei ir aromatui
- maisto konservavimas - cukrus yra natūralus konservantas, neleidžiantis daugintis mikroorganizmams uogienėse ir kituose vaisių konservuose
Cukraus gamyba
Runkelių cukraus gamybos etapai:
1. Auginimas - cukriniai runkeliai paprastai sėjami kovo ir balandžio mėnesio sandūroje.
2. Derliaus nuėmimas - paprastai prasideda rugsėjį.
3. Pjaustymas - burokėliai nuplaunami ir plonai supjaustomi.
4. Ekstrahavimas ir valymas - supjaustyti burokėliai plaunami karšto vandens srove, kad iš jų būtų išgautas cukraus sirupas. Į sultis dedama kalkakmenio, kuris suriša visas priemaišas, tokias kaip baltymai ir kitos ne cukraus medžiagos, kurios vėliau pašalinamos filtruojant.
5. Garinimas ir verdymas - vanduo išgarinamas, kad sutirštėtų sultys ir padidėtų sacharozės koncentracija jose. Cukraus sultys toliau verdamos vakuume, kad gautų tirštą, kristalinį mišinį.
6. Centrifugavimas - centrifugavimas leidžia atskirti baltojo cukraus kristalus nuo rudojo sirupo (melasos).
7. Džiovinimas ir aušinimas - cukraus kristalai kruopščiai išdžiovinami.
8. Pakavimas.
80% pasaulio cukraus produkcijos pagaminama iš cukranendrių, o pagrindiniai jos gamintojai yra Brazilija, Indija, Kinija, Meksika, Australija, Tailandas, Pakistanas ir JAV. 20% cukraus pagaminta iš cukrinių runkelių, kurie yra sacharozės šaltinis Europoje. Tarp Europos Sąjungos šalių didžiausi cukraus gamintojai yra Vokietija, Prancūzija ir Lenkija. 2016 m. Pasaulyje iš viso buvo pagaminta 169 milijonai tonų cukraus.
Cukranendrių cukraus gamybos etapai:
1. Auginimas - cukranendrės tropiniame klimate auga 12-18 mėnesių prieš derliaus nuėmimą.
2. Derliaus nuėmimas - nendrė pjaunama rankomis arba mašina arti žemės, nes būtent ten kaupiasi daugiausia cukraus.
3. Pjaustymas ir sutraiškymas - stiebai supjaustomi mažesniais gabalėliais ir susmulkinami, kad būtų lengviau iš jų išgauti cukraus sultis. Šio proceso šalutinis produktas yra pluoštinė masė, atskirta nuo sulčių.
4. Valymas - į karštas cukraus sultis, kurios suriša priemaišas, pridedama kalkakmenio ir pašalinama filtruojant.
5. Garinimas - sultys patenka į garintuvus, kur trūksta vandens, kol gaunamas cukrus kristalų pavidalu.
6. Centrifugavimas - kristalai atskiriami nuo sirupo likučių centrifugomis.
7. Džiovinimas.
8. Pakavimas.
Rekomenduojamas straipsnis:
Inulinas - cukrus, kuris padeda numesti svorį. Inulino savybės ir naudojimasŠaltiniai:
1. PSO gairės: cukraus vartojimas suaugusiems ir vaikams, http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/149782/9789241549028_eng.pdf?sequence=1
2. PSO ragina šalis sumažinti cukraus vartojimą tarp suaugusiųjų ir vaikų, http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/
3. EUFIC, angliavandeniai, https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/the-basics-carbohydrates
4. Stanhope K.L., Cukraus vartojimas, medžiagų apykaitos ligos ir nutukimas: ginčo būsena, Kritinės apžvalgos klinikinių laboratorijų moksluose, 2016, 53, 1, 52-67
5. Kalifornijos „Unveristy“, cukraus mokslas, paslėptas paprastame žvilgsnyje, http://sugarscience.ucsf.edu/hidden-in-plain-sight/#.W6uC8GgzbIU
6. „Unveristy of California“, „Sugar Science“, per didelis kiekis gali mus susargdinti, http://sugarscience.ucsf.edu/too-much-can-make-us-sick/#.W6uWAGgzbIU
7. https://www.universityofcalifornia.edu/news/cutting-sugar-kids-diets-improves-health-just-days
8. Kubala J., 11 priežasčių, kodėl per daug cukraus jums kenkia, https://www.healthline.com/nutrition/too-much-sugar
9. EUFIC, „Sugars“ maisto technologijos požiūriu, https://www.eufic.org/pl/whats-in-food/article/sugars-from-a-food-technology-perspective
10. https://www.eufic.org/en/food-production/article/sugar-how-is-it-produced-from-beet-infographic
11. https://www.eufic.org/en/food-production/article/sugar-how-is-produced-from-cane-infographic
12. GUS, tam tikrų vartojimo prekių pristatymas į vidaus rinką ir vartojimas vienam gyventojui 2017 m., Https://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ceny-handel/handel/dostawy-na-rynek-krajowy- and kai kurių vartojimo produktų suvartojimas vienam gyventojui per 2017 metus, 9.8.html
13.https://encyklopedia.pwn.pl/haslo/Polska-Spozycie-niektorych-artykulow-konsumpacyjnych;447017.html
14. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/top-sources-of-added-sugar/
15. https://www.isosugar.org/sugarsector/sugar
16. https://www.diamant.pl/rodzaje-cukru