Šokoladas - kaip jis gaminamas ir kaip patiekiamas

Šokoladas, nors ir turintis daug kalorijų, kartas nuo karto rekomenduojamas net ir besilaikantiems dietos - jis turi daug magnio, taip pat turi stimuliuojantį poveikį ir gerina nuotaiką.

Šokoladas turi ilgą istoriją. Tačiau pradžioje tai buvo ne saldus užkandis ir patiekalų bei desertų priedas, o karčiai aštrus gėrimas, kurį gėrė majai ir actekai. Jie taip pat pirmieji sukūrė kakavos perdirbimo metodą. Jie trynė šio medžio vaisius, fermentavo, sumalė ir paskui skrudino. Vėliau jie pridėjo vandens, aitriosios paprikos, pipirų, kukurūzų, medaus ir džiovintų gėlių žiedlapių.

Dabartinė šokolado forma Europoje pasirodė XVI amžiuje, o jo populiarumas teismuose išaugo tik po šimto metų. Tada šokoladas buvo gaminamas pramoniniu mastu, naudojant cukrų ir formuojant saldųjį metalą fantazijos formomis. Taip yra dėl Liudviko XIII teismo šefo, vardu Pralinas. Jo garbei saldūs, tirpstantys burnoje šokoladiniai saldainiai buvo vadinami pralinais.

Geriau valgyti juodąjį šokoladą nei pieną? Daktarė Ania atsako

Šokoladas jūsų virtuvėje

Saldus skanėstas gaminamas, kai kakavos skystis sumaišomas su kakavos sviestu, saldikliais ir priedais riešutų, migdolų, razinų ir džiovintų vaisių pavidalu. Šis procesas vadinamas „conching“. Tada kakavos gėrimas grūdinamas arba atšaldomas - tada jis tampa kieta mase, kaip mes tai žinome tabletėse. Dažnai šokolado skonis praturtinamas pridedant vanilės ar kai kurių prieskonių ir net vaisių drebučių.

Kam naudoti šokoladą?

- Visų pirma, šokoladas naudojamas konditerijoje gaminant visus desertus. Iš jo galime gaminti pyragus, putėsius ar net ledus. Tai taip pat yra nepakeičiamas įvairių rūšių pabarstų ir saldžių produktų dekoracijų ingredientas. Bet tikriausiai nedaugelis iš mūsų supranta, kad tamsus šokoladas tiršto padažo pavidalu taip pat gali tikti įvairioms mėsos rūšims: kiaulienai ar paukštienai - sako Piotras Murawskis, „Knorr“ šefas.
Šokoladą galite naudoti neįprastai - be kita ko, kaip priedą prie pietų ar vakarienės. padažams ir mėsai.