Valgomi laukiniai augalai: kiaulpienė, dilgėlė, našlaitė, ramunė, medetka, šaltalapė, nasturtė

Tarp paprastųjų piktžolių, laukinių gėlių ir kai kurių sodo gėlių galima rasti daug skanių ir sveikų valgomųjų augalų. Valgomieji laukiniai augalai gali stalą paversti kvapnia pieva, o paprastą patiekalą - išskirtiniu patiekalu. Tuo pačiu metu jie turi gydomųjų savybių. Išbandykite medetkas, kasas, dilgėles ar kiaulpienes.

Kiaulpienė (kiaulpienė), dilgėlė, lebioda, laukinės našlaitės, agurklės, medetkos, nasturtės ... Tikriausiai niekada jų nevalgėte. Ir verta išbandyti, kaip jie skonis. Yra daugybė būdų, kaip virtuvėje naudoti laukinius, valgomus augalus ir įvairias gėles. Jie gali būti paruošti kaip daržovės arba pridėti prie patiekalų kaip prieskoniai. Švieži ramunių pumpurai yra originalus žalių salotų priedas, o kiaulpienių lapai suteikia skonio įprasto varškės skoniui. Pomidorų sriuba, pabarstyta agurklių žiedais, arba vasaros gėrimas su ledo gabalėliais, į kuriuos panjose panardintos kasos, yra tikras meno kūrinys, ne tik kulinarinis.

Piktžolėse yra mažai kalorijų, jose yra daug vitaminų, mineralų, mikroelementų, eterinių aliejų ir skaidulų. Naudingas ir netgi gydomasis šių augalų poveikis organizmui buvo žinomas nuo neatmenamų laikų.

Kokios laukinių valgomų augalų dalys yra geriausios: lapai, žiedai ar stiebai?

Augalo maistinė vertė priklauso nuo auginimo sezono, todėl verta iš anksto sužinoti, kada geriausias laikas pradėti derliaus nuėmimą. Kai kurios gėlės vis dar renkamos pumpuruose, kitos - tik išsiskleidus. Jie negali būti šlapi ar drėgni nuo rasos, todėl geriausia juos rinkti giedros dienos vidurdienį. Priklausomai nuo rūšies, galite nupjauti visą žiedyną, nuskinti atskiras gėles ar tiesiog nuplėšti žiedlapius.
Jauniausi lapai ir ūgliai yra patys skaniausi ir sveikiausi, todėl prieš žydėjimą juos reikia nuskinti. Bet nėra sandėlyje, nes jie nėra tinkami ilgiau laikyti. Šaknys išeina, kai augalas neveikia, pavasarį ar rudenį. Jas lengviau ištraukti, kai žemė šlapia.

Valgomi laukiniai augalai: kiaulpienė (kiaulpienė)

Kiaulpienė auga pievose ir vejose. Gausiausiai žydi gegužę. Lapai skinami iki birželio mėn., Nes vėliau jie tampa kartūs, pumpurai - nuo balandžio iki spalio, o šaknys - ankstyvą pavasarį ir rudenį. Jauni lapai dera su salotomis ir užtepėlėmis. Jei jie yra kartūs, turite iškirpti nervus arba juos užvirinti, du ar tris kartus pakeisdami vandenį. Lapai paruošiami kaip špinatai, taip pat dedami į sriubas, šaknys - kaip morkos. Galite pasigaminti sirupo, vyno ar užmarinuoti pumpurus.

Gydomosios savybės: Pienas yra vitaminų B, C, beta-karotino ir mineralų šaltinis. Jis pagreitina virškinimą, pagerina kepenų veiklą, turi diuretikų ir antistresinių savybių.

Laukiniai valgomieji augalai: nasturta

Nasturcija yra dekoratyvinis augalas geltonais ir oranžiniais žiedais, jis žydi nuo birželio iki pirmojo šalčio. Gėlės ir lapai yra valgomi. Jie turi intensyvų aromatą ir aštrų skonį. Patiekalai su sūriu, kiaušiniais ar salotomis, pridedant šio augalo, yra skanūs ir atrodo efektyviai. Nasturcija taip pat praturtins makaronų, suflių ir troškinių skonį. Marinuoti pumpurai ir neprinokusios sėklos patiekaluose pakeičia kaparėlius. Aromatinė nasturtos tinktūra yra puiki.

Gydomosios savybės: Nasturtoje yra mineralinių druskų, eterinių aliejų, skaidulų. Jis turi baktericidinį poveikį, ypač rekomenduojamas sergant kvėpavimo takų ir šlapimo takų infekcijomis.

Valgomi laukiniai augalai: dilgėlė

Dilgėlė auga visur: laukuose, palei miško kelius, daržuose, po tvoromis, prie pastatų. Valgyti tinka jaunos viršūnės su lapeliais. Jie renkami nuo balandžio iki spalio, tačiau skaniausi pavasarį. Kad dilgėlė nustotų degti, ją reikia užpilti verdančiu vandeniu arba užvirinti. Galite jį paruošti kaip špinatus, pridėti prie sriubų, padažų, salotų, mėsos.

Gydomosios savybės: Dilgėlėse yra daug geležies, kalcio, fosforo, magnio, organinių rūgščių, vitaminų ir skaidulų. Jis slopina kraujavimą, stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino gamybą, stiprina kūną. Kai kuriose šalyse dilgėlių sulčių valymo procedūra yra populiari. 2 savaites reikia išgerti po 1/2 puodelio per dieną.

Valgomi laukiniai augalai: lauko kasa (violetinė trispalvė)

Našlaitė būna pūdymuose, laukuose, pakelėse ir kalvose. Subtilus žiedas dažniausiai turi purpurinius viršutinius žiedlapius, geltonus šoninius ir apatinius žiedlapius. Tačiau yra ir purpurinių kasų su geltonu centru. Virtuvėje naudojamos gėlės, kurias galima rinkti nuo balandžio iki spalio. Jie puikiai dera su salotomis, daržovių patiekalais, sriubomis ir vaisių salotomis.

Gydomosios savybės: keptuvėje yra daug vitamino C ir mikroelementų. Jis reguliuoja medžiagų apykaitą, stiprina kraujagysles, veikia diuretikai ir detoksikuoja organizmą. Našlai vartojami sergant šlapimo takų infekcijomis, hipertenzija ir akių ligomis. Jie pagerina odos išvaizdą ir yra nepakeičiami gydant nepilnamečių spuogus.

Laukiniai vaistiniai augalai: paprastoji šaltalapė

Paprastoji pėda auga ant pylimų, drėgnų laukų ir molio dirvožemio. Paprastosios kojos stiebas yra padengtas rausvomis žvyneliais ir baigiasi geltonų žiedų krepšeliu. Žydi kovo mėnesį ir tik vėliau palieka lapus - didelius, širdies formos, apatinėje pusėje padengtus pūkeliais. Valgomoji dalis yra gėlės ir jauni lapai su stiebais. Gėlės skinamos ankstyvą pavasarį. Išdžiovinus juos galima užvirti kaip arbatą arba iš jų padaryti sirupą. Lapus galima plėšti nuo gegužės iki rugpjūčio. Jie paruošiami kaip špinatai, kepti, dedami į salotas, sriubas ir įdarus.

Gydomosios savybės: paprastoji pėda yra organinių rūgščių, mineralų ir mikroelementų šaltinis. Jis turi priešuždegiminių ir baktericidinių savybių. Tai malšina kvėpavimo takų dirginimą peršalus.

Laukinių augalų rinkimo menas

• Pirmą kartą geriausia eiti su asmeniu, gerai išmanančiu laukinius augalus. Kartais nepakanka vien teorinio pasirengimo, nes tas pats augalas pievoje ar lauko pakraštyje gali atrodyti visiškai kitaip nei vaistažolių vadove. Tada sunku atskirti valgomas piktžoles nuo nuodingų augalų, panašių į juos.
• Turėtume kruopščiai pasirinkti vietas, kuriose rinksime augalus. Turime būti tikri, kad jie kilę iš vietovių, kurios nebuvo užterštos sveikatai kenksmingomis medžiagomis.
• Pasirinkime sveikus egzempliorius su aiškiai žaliais stiebais ir lapais. Per tamsi spalva gali reikšti, kad jose yra azoto junginių, šviesiai žalių arba geltonų - apie ligą. Dėl tos pačios priežasties augalų derėti su deformuotomis šaknimis ir išsipūtusiais ūgliais negalima. Pažeisti augalai praranda maistines savybes, todėl juos nuskynus geriausia įdėti laisvai į krepšį, kad jie neperaugtų ir nesusiraukštų. Gėlės yra ypač subtilios, todėl jų negalima rinkti į plastikinius maišelius.

Valgomi laukiniai augalai: kiškis oksalis

Rūgštelė yra šliaužiantis, subtilus šakniastiebis, iš kurio išauga lapai, panašūs į trijų lapų dobilus. Daug jo miškuose ir šalia upelių. Rūgštelės žiedai yra balti arba rausvi su violetinėmis gyslomis. Žydi pavasarį ir rudenį. Valgomieji lapai skinami žydėjimo pradžioje. Jomis galite rūgštinti daržovių sriubas ir barščius, pridėti prie padažų, majonezo, jogurto ir salotų.

Gydomosios savybės: Kiškio oksalyje yra baltymų, fosforo, geležies, magnio, vitamino C. Jis gerina virškinimą ir turi priešuždegiminių savybių. Jis suteikia oksalo rūgšties, todėl augalą galima valgyti ribotą kiekį. Žmonės su inkstų akmenimis turėtų vengti oksalio.

Valgomi laukiniai augalai: ramunėlė

Ramunės žydi ganyklose ir pievose, beprotiškai auga prie balų, plynų ir vejų. Pumpurai, žiedai ir jauni lapai yra valgomi. Lapai su pumpurais skinami pavasarį ir rudenį, žiedai - nuo pavasario iki pirmojo šalčio. Lapų ir pumpurų galima dėti į salotas, padažus ir sriubas, žolelių sviestą, užtepėles, omletus. Pumpurai gali būti rauginami kaip ir kaparėliai. Gėlės praturtina skonį ir puošia patiekalus bei gėrimus, iš jų galite pasigaminti sirupo.

Gydomosios savybės: ramunėje yra daug vitamino C, beta-karotino, eterinių aliejų, flavonoidų, baltymų, cukrų ir mineralinių druskų. Jis turi priešuždegiminį, atsikosėjimą skatinantį ir antihemoraginį poveikį. Pagreitina žaizdų gijimą ir hematomų absorbciją.

Valgomieji laukiniai augalai: Kurdybanek gebenė

Bluszczyk vešliai auga miškai, kalvų šlaitai, grioviai ir sodai. Jauni ūgliai yra valgomi - jų skonis geriausias pavasarį, tačiau derlių galite nuimti ir birželį. Jie turi stiprų kvapą ir kartį aštrų skonį. „Bluszczyk kurdybanek“ yra puikus vasarinių žolelių sriubų ir salotų ingredientas. Puikiai dera su troškintomis daržovėmis ir mėsa, ypač smulkintomis ir maltomis, taip pat su daržovių sriubomis. Tai pagerina omletų, žolelių sviesto, varškės ir sūrio užtepėlių, kiaušinienės, patiekalų su bulvėmis, ryžiais ir makaronais skonį.

Gydomosios savybės: Bluszczyk kurdybanek sudėtyje yra daug vitamino C, organinių rūgščių, mineralinių druskų, karotinoidų. Tai stimuliuoja virškinimą ir gerina apetitą.

Valgomi laukiniai augalai: Lebioda (quinoa)

Lebiodą galite sutikti laukuose, soduose, griuvėsiuose. Anksčiau tai buvo populiari daržovė, šiandien ją pakeitė špinatai. Pakaitomis dantyti lapai auga ant aukšto ūglio (iki 1 m). Žiedynas primena paniką ar smaigalį. Valgomieji lapai skinami nuo balandžio iki spalio. Žalių jaunų lapų galima dėti į salotas, didesnius - kaip špinatus. Supjaustytas svogūnas dedamas į faršą, įdarus, sriubas.

Gydomosios savybės: Lebioda sudėtyje yra baltymų, cukrų, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitamino C. Tai stimuliuoja žarnyną, stiprina organizmą.

Valgomi laukiniai augalai: medetkos

Medetkos žydi nuo birželio iki vėlyvo rudens. Gamtoje dažniausiai pasitaiko augalų su atskirais geltonai oranžiniais krepšeliais, tačiau derlių nuimti tinka ir pilnų gėlių sodo veislės. Pagrindinis medetkų žiedų naudojimas virtuvėje yra tai, kad jie yra nuplėšti nuo krepšelių visoje žydėjimo fazėje. Jie sėkmingai pakeičia brangų šafraną patiekaluose. Jie gali būti dedami į sriubas, padažus, makaronus ir naudojami ryžiams dažyti. Jauni lapai dedami į sriubas ir salotas.

Gydomosios savybės: Medetkose yra beta karotino, flavonoidų ir fitosterolių. Jis turi priešuždegiminį, antispazminį, diuretikų ir prakaito poveikį. Jis vartojamas esant virškinimo trakto ir šlapimo pūslės sutrikimams. Pagreitina žaizdų gijimą.

Valgomi laukiniai augalai: agurklės

Agurklės auga pievose ir soduose. Jis turi didelius lapus, padengtus šiurkščiais plaukais, ir mėlynas, rausvas arba baltas mažas gėles, kurios pasirodo nuo birželio iki rugpjūčio. Jauni agurklių lapai ir žiedai turi šviežio agurko skonį. Jie dedami į salotas, padažus, sriubas, mėsą ir varškę. Jis taip pat gali būti naudojamas likeriams, gėrimams ir actams gardinti.

Gydomosios savybės: agurklėse yra magnio, kalio, organinių rūgščių ir flavonoidų. Jis turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį, stimuliuoja medžiagų apykaitą ir stiprina nervus.

Kurios gėlės padės išvalyti namo orą?

mėnesinis „Zdrowie“