Endyvas - maistinės savybės ir pritaikymas

Endive yra į salotas panaši daržovė. Endive yra labai populiarus Prancūzijoje, Italijoje ir Vokietijoje, o Lenkijoje jo savybės ir maistinės vertės nėra vertinamos, o tai gaila, nes endive yra daugybė maistinių medžiagų. Patikrinkite, kokias savybes turi endyvas ir koks yra jo naudojimas virtuvėje.

Turinys

1. Endive - sveikatos savybės
2. Endive - maistinės vertės, kalorijos
3. Endive - naudoti virtuvėje
4. Endive - kaina, kur nusipirkti?

Endive, taip pat žinomas kaip žalios garbanotos salotos, yra lapuočių augalas, priklausantis Asteraceae šeimai. Yra dvi endyvo atmainos: garbanotoji endive ir plačialapė endive.

Endive yra iš Viduržemio jūros ir Vakarų Azijos pakrantės, kur jo savybės ir maistinės vertės buvo žinomos dar antikoje. 1616 m. Jis pirmą kartą buvo pasodintas Vokietijoje, iš kur paplito po visą Europą. Šiuo metu augalas auginamas Europoje, Šiaurės Amerikoje, Centrinėje Azijoje ir Afrikoje.

Endive - sveikatos savybės

Endive yra labai nekaloringa daržovė - 100 g yra tik 17 kcal ir net 3,1 g maistinių skaidulų. Be to, endive yra daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų, tokių kaip fenolio junginiai, taip pat inulinas ir intibinas.

• dėl nedidelio kalorijų kiekio, endive puikiai tinka liekninančių žmonių mitybai
• maistinių skaidulų kiekio dėka jie palaiko virškinimą ir ramina vidurių užkietėjimą
• sumažina koronarinės širdies ligos, aterosklerozės ir insulto riziką mažinant MTL cholesterolio kiekį
• sumažina kraujospūdį
• inulino kiekio dėka jis padeda palaikyti pastovų gliukozės kiekį kraujyje, o tai neleidžia vystytis diabetui ir metaboliniam sindromui. Be to, jis turi žemą glikemijos indeksą
• dėl vitamino A kiekio jis teigiamai veikia regėjimą
• vitamino C kiekio dėka jis padidina organizmo atsparumą
• yra geras folatų šaltinis, kuris ypač naudingas nėščioms moterims
• antioksidantų dėka teigiamai veikia odą
• dėl didelio B grupės vitaminų kiekio jis teigiamai veikia nervų sistemą
• dėl intibino - junginio, pasižyminčio choleretiniu poveikiu - turinio jis ramina kepenų sutrikimus

Verta žinoti

Endive - maistinės vertės, kalorijos

Kalorijų vertė - 17 kcal
Baltymai - 1,25 g
Riebalai - 0,2 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 0,048 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 0,004 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 0,087 g
Angliavandeniai - 3,35 g
Pluoštas - 3,1 g

Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Fosforas - 28,0 mg (4%)
Kalis - 314,0 mg (9%)
Natris - 22,0 mg (1%)
Kalcis - 52,0 mg (5%)
Geležis - 0,83 mg (0,8%)
Magnis - 15,0 mg (4%)
Cinkas - 0,79 mg (7%)
Varis - 0,099 mg (11%)
Selenas - 0,2 µg (0,4%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,08 mg (6%)
Vitaminas B2 - 0,075 mg (6%)
Niacinas - 0,40 mg (3%)
Vitaminas B6 - 0,02 mg (2%)
Folatai - 142,0 µg (36%)
Vitaminas E - 0,44 mg (4%)
Vitaminas C - 6,5 mg (7%)
Vitaminas A - 108,0 µg (12%)

USDA maistinė vertė,% rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, I Amendment pakeitimas, 2012 m

Kodėl verta valgyti salotas?

Šaltinis: x-news.pl/Agencja TVN

Endive - naudoti virtuvėje

Endive dažniausiai naudojamas kaip salotų priedas, suteikiantis gaivų ir šiek tiek kartų skonį. Tai geriausiai tinka salotoms su aštriu sūriu, riešutais ir aštriais padažais. Paprastai endyvinės salotos nėra ruošiamos, bet maišomos su kitomis salotomis.

Endyvinius lapus taip pat galima virti, virti garuose ar kepti. Jie taip pat dedami į sriubas, troškinius ir patiekalus iš daržovių.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• Rukola: kokios yra kresų maistinės vertės?
• Kresas - gydomosios savybės. Kur nusipirkti rėžiukų?
• Ėrienos salotos - savybės ir maistinės vertės. Kokie vitaminai avienos salotose?

Endive - kaina, kur nusipirkti?

Endyvai perkami kaip salotos galvose. Renkantis šią daržovę atkreipkite dėmesį į lapų spalvą, kuri turėtų būti žalia ir nepasikeitusi. Endive šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų. Prieš vartojimą endyvą reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išmesti geltonus lapus.

Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių