Nitratų turinčios daržovės apsaugo skrandį nuo galimų opų, nes burnoje esančios bakterijos virsta nitratais į nitritus ir po to virsta skrandyje esančiais biologiškai aktyviais nitritų oksidais, kaip matyti iš tyrėjo atlikto tyrimo. Joelis Peterssonas iš Upsalos universiteto Medicininių ląstelių biologijos katedros.
„Maiste esantys nitratai jau seniai klaidingai siejami su padidėjusia vėžio rizika“, - teigė daktaras Petersonas, kurio tyrimai taip pat parodė, kad burnos skalavimo skysčiai nuo bakterijų gali pažeisti skrandį.
Tyrimas rodo, kad nitratais turtingos daržovės, tokios kaip špinatai, salotos, ridikėliai ar burokėliai, turi teigiamą poveikį skrandžiui, nes suaktyvina jų apsauginių mechanizmų gleivinę ir taip sumažina skrandžio problemų riziką., kaip opos.
Į organizmą kraujas perneša nitratus į seilių liaukas, kur jie yra sukoncentruoti. Kai valgome maistą su nitratais, mūsų seilėse yra daug nitratų, kuriuos burnoje esančios bakterijos paverčia nitritais.
Kai juos nuryjame, jie susimaišo su skrandžio sultimis ir tampa azoto oksidu, biologiškai aktyvia medžiaga. Šio proceso metu valgydami daržoves skrandyje gauname daug azoto oksido.
Azoto oksidą gamina keli fermentai žmogaus organizme. Tačiau faktas, kad azoto oksidą skrandyje gali generuoti seilių nitritai be šių fermentų įsikišimo, yra atradimas.
Tyrėjai vis dar nežinojo, kaip šie dideli azoto oksido kiekiai veikia skrandį. Peterssono teorija rodo, kad skrandyje susidarantis azoto oksidas stimuliuoja skrandžio gleivinės apsauginius mechanizmus.
Du svarbūs gynybos mechanizmai yra nuolatinis gleivinės, dengiančios skrandžio gleivinę, sluoksnio atsinaujinimas ir stabilios gleivinės kraujotakos palaikymas. Azoto oksidas plečia gleivinės kraujagysles, padidindamas jų tekėjimą ir reguliuodamas gleivių pašalinimą. Kartu šie veiksniai padaro skrandį atsparesnį.
Eksperimentuodami su gyvūnais, Peterssono komanda parodė, kad maisto produktuose esantys nitratų priedai apsaugo nuo opų ir pažeidimų, kurie paprastai atsiranda virškinimo trakte, nurijus priešuždegiminius vaistus.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
