Ar vengiate pupelių, nes tai sukelia nepatogias dujas ir dujas? Be reikalo. Tinkamai paruoštos ir paruoštos pupelės neturi sukelti skrandžio pojūčių. Kaip paruošti pupeles, kad jos nesukeltų dujų ir dujų?
Pupos yra skanios, tačiau jos sukeliamos dujos ir dujos atbaido daugybę mėgėjų. Kodėl pupelės sukelia tokius skrandžio sutrikimus? Ar yra būdų, kaip išvengti pilvo pūtimo ir pupelių dujų?
Pupelės: kodėl tai sukelia dujas ir dujas?
Pupose yra lektinų, kurie laikinai blokuoja tripsiną, vieną iš pagrindinių fermentų, virškinančių augalinius baltymus. Kai tripsinas neveikia, jūsų žarnyno bakterijos aktyvuojasi ir gamina varginančias, kartais skausmingas dujas ir dujas. Sunkiausia virškinti yra kietų pupelių žievelė.
Kaip virti pupeles, kad būtų išvengta dujų ir dujų?
Kai kuriems žmonėms pavalgius pupelių išsivysto dujos ir dujos. Kad to išvengtumėte, pamirkę pupeles, išpilkite vandenį ir išvirkite juos naujame. Štai keletas būdų:
- Pamirkykite sėklas 1-2 valandas. labai karštame vandenyje, kartkartėmis įpilant verdančio vandens. Tada išpilkite vandenį ir virkite šviežias pupeles, kol suminkštės.
- Įdėkite pupeles į šaltą vandenį, greitai užvirkite, nusausinkite, įpilkite gėlo vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
- Pamirkykite pupeles 8 valandas. Tada užvirkite, pakeiskite vandenį ir virkite gėlą vandenį, kol suminkštės (trumpiau nei taikant ankstesnius metodus).
Įspėjimas! Pupelių negalima mirkyti ilgiau nei 12 valandų, nes tada prasideda fermentacijos procesai. Mirkant pupelės suminkštėja ir pagreitėja virimas, tačiau pakeitus vandenį prarandama daug mineralinių medžiagų ir vitamino B. Norėdami to išvengti, galite pamirkyti pupeles 12 valandų, paskui jas virti tame pačiame vandenyje, tačiau be dangčio, kad išsiskirtų kenksmingi junginiai. Po virimo pupelės visada sūdomos.
Taip pat skaitykite:
Meksikos virtuvė: „Peperones con bonito“
Meksikos virtuvė: „Tostada“
Pupelių receptai
mėnesinis „Zdrowie“
