Fosforas - savybės. Kokias funkcijas organizme atlieka fosforas?

Fosforas yra mineralinis elementas, kuris kartu su kalciu ir vitaminu D yra atsakingas už sveikus ir stiprius kaulus. Be to, tai būtina norint tinkamai funkcionuoti nervų sistemai. Kokias kitas funkcijas organizme atlieka fosforas? Kokiuose produktuose gausu šio elemento? Kokie yra fosforo vartojimo standartai?

Fosforas yra mineralinis elementas, būtinas tinkamam kūno funkcionavimui. Visų pirma, jis yra atsakingas už sveikus ir tvirtus kaulus bei dantis, tačiau taip pat atlieka daug kitų svarbių organizmo funkcijų.

Išgirskite, koks fosforas veikia organizme. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Fosforas - vaidmuo organizme

Didžiausias fosforo kiekis (apie 85%) yra kauluose ir dantyse, todėl jis (kartu su kalciu) dalyvauja jų mineralizacijoje ir yra atsakingas už jų sveiką ir stiprų išlaikymą. Likusi šio komponento dalis yra minkštuosiuose audiniuose ir ląstelių membranose, kur jo buvimas taip pat yra būtinas. Be to, fosforo galima rasti nukleorūgštyse (DNR, RNR), kurios sudaro genetinį kodą, todėl yra svarbus genetinės informacijos nešėjas. Šis elementas taip pat dalyvauja atliekant nervinius dirgiklius, dalyvauja energijos virsmuose ir padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme.

Fosforas - trūkumo poveikis ir simptomai

Fosforo yra visur maiste, todėl organizme jo paprastai nėra. Šio elemento trūkumas gali pasireikšti nepakankamai maitinamiems žmonėms, turintiems malabsorbcijos sutrikimų, alkoholikų, parenteraliai maitinantis ir ilgai gydant padidėjusį rūgštingumą aliuminio hidroksidu, kuris virškinimo trakte formuoja junginius su fosforu. Tada silpnėja raumenys ir kaulai, netgi osteomaliacija, t. Y. Minkštėja kaulai (dar vadinami suaugusiųjų rachitu). Be to, organizmas tampa mažiau atsparus ligoms.

PATIKRINTI >> Kraujo chemija: fosforas (P) - normos

Fosforo trūkumo simptomai yra silpnumas, mialgija, kaulų skausmas, vėmimas, kvėpavimo sutrikimai ir nervų sistemos sutrikimai, pvz., Paralyžius, parestezija, sąmonės sutrikimas, sumišimas, pykinimas, traukuliai.

Verta žinoti, kad grūdų produktuose ar ankštiniuose augaluose fosforas absorbuojamas daug mažiau. Norint padidinti fosforo absorbciją iš šių produktų, reikia tinkamai apdoroti, pavyzdžiui, ankštinių augalų sėklas mirkyti vandenyje prieš verdant arba fermentuoti tešlą duonos gamybai.

Svarbu

Fosforas - dozavimas. Rekomenduojama fosforo paros norma

• kūdikiams - 150 mg
• vaikams nuo 5 mėnesių iki 1 metų - 300 mg
• vaikai: nuo 1 iki 3 metų amžiaus - 460 mg; nuo 4 iki 6 metų amžiaus - 500 mg; nuo 6 iki 9 metų amžiaus - 600 mg
• berniukai: nuo 10 iki 18 metų - 1250 mg;
• mergaitės: nuo 10 iki 18 metų - 1250 mg;
• vyrams: 700 mg;
• moterys: 700 mg;
• nėščios moterys: 19 metų - 700 mg
• laktacija: 19 metų - 700 mg

Šaltinis: Maisto ir mitybos institutas (Lenkijos gyventojų mitybos standartai - pakeitimas)

Taip pat skaitykite: KALCIS jūsų vaikui Stiprinkite kaulus, laikydamiesi dietos ir mankštos. Osteoporozė - kaip išlaikyti stiprius kaulus, kad būtų išvengta osteoporozės?

Fosforas - kam yra didesnė paklausa?

Padidėjusi šio elemento paklausa pirmiausia kyla vaikams ir paaugliams (dėl intensyvaus augimo laikotarpio).

Fosforas - pertekliaus poveikis ir simptomai

Fosforo perteklius organizme gali atsirasti ne tik dėl per didelio jo suvartojimo (vartojant maistą ar papildų pavidalu), bet ir dėl inkstų nepakankamumo ar fosforo išsiskyrimo iš kaulų ir ląstelių. Duomenų apie lėtinį apsinuodijimą maiste esančiomis fosforo formomis nėra. Maisto ir mitybos instituto duomenys rodo tik tai, kad vartojant daug fosforo, gali atsirasti minkštųjų audinių kalkėjimas ir padidėti kaulų poringumas, nors kai kurie mokslininkai teigia, kad fosfatų perteklius dietoje gali sukelti vaikų hiperaktyvumą, autizmą ir net šizofreniją.

Be to, fosforo perteklius gali sumažinti kitų mineralų, tokių kaip cinkas, magnis, geležis, varis ir kalcis, absorbciją.Atminkite, kad fosforas pagerina kalcio absorbciją, jei fosforo kiekis maiste yra artimas kalcio kiekiui. Jei fosforo yra per daug, tai padeda išplauti kalcį iš kaulų. Verta žinoti, kad vitaminas D palaiko fosforo ir kalcio absorbciją ir palaiko pusiausvyrą tarp šių dviejų elementų.

Fosforo pertekliaus organizme simptomai yra viduriavimas, pykinimas ir vėmimas.

Fosforas - produktai, kuriuose galima rasti fosforo

Ypač gausus fosforo šaltinis yra fermentiniai sūriai, grikiai, žuvies konservai ir rūkyta žuvis, valgoma su kaulais. Jo taip pat yra subproduktuose, mėsoje, tamsioje duonoje ir kiaušiniuose.

Verta žinoti, kad maisto perdirbimo metu naudojamas fosfatas fosfatų pavidalu (simboliai E451 arba E452), pvz., Lydytas sūris, kai kurie šaltibarščiai, konditerijos gaminiai, kokakolos gėrimai, duona, dešros, sūris, pienas ir saldūs desertai. pusryčių dribsniai, vaisiniai jogurtai ir kt. Fosfatai, be kita ko, vaidina svarbų vaidmenį rūgštingumo stabilizatoriai ir reguliatoriai, taip pat emulsikliai ir antioksidantai.

 

fermentiniai sūriai ir lydyti sūriai	fosforo kiekis mg / 100 g produkto
parmezano sūris	810
Tilžės sūris, riebalai	550
sūris, edamas riebus	523
sūris, gouda riebus	516
sūrio, Tilžės pilni riebalai	510
sūrio, riebaus saliamio	501
pilnaverčio medžioklės sūrio	494
sūrio, pilno riebumo čederio	487
sūris, riebus elementaras	416
sūris, riebi brie	380
"Feta" tipo sūris	360
sūris, riebus rokpolis	322
sūris, riebus kamamberas	310
Lydytas „Edam“ sūris	578

 

mėsa	fosforo kiekis mg / 100 g produkto	žuvys	fosforo kiekis mg / 100 g produkto	pieno produktai ir kiaušiniai	fosforo kiekis mg / 100 g produkto
kiaulienos kepenys	362	sardinės aliejuje	430	nugriebto pieno, miltelių	1012
jautienos kepenys	358	silkė, sūdyta	341	nenugriebtas pienas, pieno milteliai	765
vištienos krūtinėlės mėsa	240	pollock, šviežia	280	liesas varškės sūris	240
kalakuto krūtinėlės mėsa be odos	238	sardinė, šviežia	270	avies pieno	158
aviena, koja	213	lašiša, šviežia	266	natūralus jogurtas, 2% riebalų	122
jautiena, nugarinė	212	menkė, rūkyta	262	sveiki vištienos kiaušiniai	204

 

grūdų produktai	fosforo kiekis mg / 100 g produkto	riešutai	fosforo kiekis mg / 100 g produkto	sėklos ir grūdai	fosforo kiekis mg / 100 g produkto
kviečių sėlenos	1276	pistacijų riešutai	500	Moliūgų sėklos	1170
grikiai	459	migdolai	454	mėlyna aguona	1022
Avižiniai dribsniai	433	riešutai	385	saulėgrąžų sėklos	784
Miežių dribsniai	332	lazdyno riešutai	333	kakava 16%, milteliai	666
viso grūdo ruginė duona	245	Itališki riešutai	332	sezamo sėklos	342

 

 

daržovės	fosforo kiekis mg / 100 g produkto	vaisius	fosforo kiekis mg / 100 g produkto
sojos pupelės, sausos sėklos	743	razinos, džiovintos	129
baltos pupelės, sausos sėklos	437	džiovinti abrikosai	127
žirniai, sausos sėklos	388	figos, džiovintos	122
raudoni lęšiai, sėklos sausos	301	juodųjų serbentų	58
Česnakai	153	avietes	33
krienai	120	kivi	32

Šaltinis: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Maisto sudėties ir maistinės vertės lentelės. „PZWL Medical Publishing“, Varšuva, 2005 m