Grikiai yra kruopų rūšis, kuri dėl savo savybių ir maistinės vertės nusipelno ne tik kuklaus pagrindinio patiekalo priedo. Grikiai mažina cholesterolio kiekį, reguliuoja kraujospūdį ir gali turėti priešvėžinį poveikį. Kiek kalorijų turi grikiai? Kokia grikių nauda virtuvėje?
Turinys
- Grikiai - sveikatos savybės
- Grikiai - maistinės vertės, kalorijos
- Grikių kruopos - kaip virti birias?
- Grikių kruopos - skrudintos ir neskrudintos
- Grikiai - naudoti virtuvėje
Grikių kruopos (hreczana) yra kruopos, kurių savybės ir maistinės vertės žinomos jau seniai. Hunai žinojo grikių kruopas, tačiau kaip klajokliai nepateikė jos auginimo Europoje. Grikiai Vidurio Europoje buvo žinomi jau neolito laikotarpiu. XIII – IV amžiais jis auginamas į vakarus nuo Europos .¹
Maži rudi grūdeliai trikampiais šonais yra mažo augalo, užaugančio iki 60 cm, vaisius, iš kurio gaunamos kvapnios baltos spalvos gėlės - kaip Mickevičius aprašė „Pan Tadeusz“ („balti grikiai kaip sniegas“) - iki rausvos. Grikius lengviausia pamatyti laukuose, pavyzdžiui, Liublino regione, kur yra daugiausia pasėlių. Žydi liepos ir rugpjūčio mėnesiais.
Išgirskite, kam grikiai naudojami virtuvėje. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus
Grikiai - sveikatos savybės
Grikiai yra puikus baltymų šaltinis, juose yra nuo 10 iki 16 proc. (kuo šiltesnis klimatas, tuo daugiau). Tai baltymas, geriau virškinamas nei iš javų, jo vertė yra panaši kaip ankštinių augalų baltymų.
Grikiuose yra daug unikalių egzogeninių amino rūgščių - ypač lizino, kurio mūsų organizmas pats negamina, tačiau turi būti aprūpintas maistu. Lizinas yra būtinas, be kitų statant baltymus, ypač raumenyse ir kauluose. Tai teigiamai veikia psichinę būklę.
Mokslininkai apskaičiavo, kad 100 g grikių suvartojimas atitinka kasdienį būtinų amino rūgščių poreikį .¹
Taip pat skaitykite: Kokios kruopos yra sveikiausios?
Grikiuose nėra glitimo. Todėl žmonės, sergantys celiakija arba netoleruojantys glitimo, gali ją vartoti be baimės.
Grikiuose yra daug maistinių skaidulų, kuriose tirpių frakcijų kiekis yra 3-7%, o netirpių - 2-3% .¹ Netirpių skaidulų frakcija stimuliuoja žarnyno peristaltiką, gali surišti antrines tulžies rūgštis ir vandenį.¹
- Skanios kruopos be glitimo
Tirpios skaidulos mažina cholesterolio kiekį, mažina koronarinės širdies ligos riziką ir mažina glikemiją po valgio. 100 g grikių suvartojimas atitinka 20–30% rekomenduojamos dienos skaidulų normos, kad būtų tinkamai virškinamas.
Grikių glikemijos indeksas yra žemas ir siekia 54, todėl jis gali būti įtrauktas į diabetu sergančių žmonių racioną.
Kruopų turtingumas taip pat yra nervų sistemai naudingi vitaminai B ir nemažas kiekis mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, magnis, kurie padidina imunitetą, taip pat geležis, cinkas ir jodas.
Pats grikis kaip augalas yra naudojamas farmacijos pramonėje kaip geras rutinos šaltinis kraujagyslėms, kvercetinui ir organinėms rūgštims sandarinti ir stiprinti. Grikių lapai naudojami venų varikozei (įskaitant hemorojus), hipertenzijai, kraujavimui iš nosies ir virškinimo traktui gydyti.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinokite daugiau. Gerai žinotiGrikiai - maistinės vertės, kalorijos (100 g virtų kruopų)
Kalorijų vertė - 92 kcal
Baltymai - 3,38 g
Riebalai - 0,62 g, įskaitant:
- sočiųjų riebalų rūgščių - 0,134 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 0,188 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 0,188 g
Angliavandeniai - 19,94 g (įskaitant paprastuosius cukrus 0,90 g)
Pluoštas - 2,7 g
Mineralai
Kalcis - 7 mg
Geležis - 0,80 mg
Magnis - 51 mg
Fosforas - 70 mg
Kalis - 88 mg
Natris - 4 mg
Cinkas - 0,61 mg
Vitaminai
Tiaminas - 0,040 mg
Riboflavinas - 0,039 mg
Niacinas - 0,940 mg
Vitaminas B6 - 0,077 mg
Folatai - 14 µg
Vitaminas E - 0,09 mg
Vitaminas K - 1,9 µg
Šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė
Grikių kruopos - kaip virti birias?
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Bulgur kruopos - bulgur kruopų savybės ir maistinės vertės
- Miežių kruopos (perlinės kruopos) - maistinės vertės ir gydomosios savybės
- KOMOSOS RYŽIAI (quinoa) - quinoa savybės ir maistinės vertės
Grikių kruopos - skrudintos ir neskrudintos
Parduotuvėse turime neskrudintų (neskrudintų) grikių, taip pat skrudintų (skrudintų) kruopų - su jais lengva susipažinti, nes jie tamsesni. Skrudinta yra mažiau vertinga, nes kai kurie vitaminai prarandami ją kaitinant, tačiau jos skonis yra ryškesnis.
Atsižvelgdami į tai, ar grūdai susmulkinti, mes taip pat skiriame grubias ir skaldytas kruopas. Kaip juos atpažinti? Stambios skrudintos kruopos yra rudos - nuo šviesių iki tamsių, o skaldytos - rudos ir baltos. Neskrudintos kruopos išlaiko žalsvą atspalvį.
Rekomenduojamas straipsnis:
Grikių miltai - maistinės savybės, naudojimas, receptaiGrikiai - naudoti virtuvėje
Parduodamos ir „Krakowska“ kruopos. Jį lengva supainioti su smulkiais miežiais. Krakowska yra labiausiai susmulkinta grikių grūdų veislė, kuri poliravimo metu praranda daug maistinių medžiagų.
Tai buvo mėgstamiausi karalienės Anos Jagiellon (Stefano Batory žmona) kruopos, kurios, persikėlusios į Mazoviją, jas importavo iš Krokuvos (taigi ir kruopų pavadinimas). Šios kruopos ruošiamos sūriai ir saldžiai, o Krokuvos kruopos su razinomis, vadinamos karališkosiomis kruopomis, yra originalus senosios Lenkijos desertas. Galima patiekti su vyšnių sultimis ar uogiene.
- Dietiniai valgiai su koše
Kaip virti grikius? Lengviausias būdas yra perforuotą folijos maišelį su grikių dalimi mesti į verdantį vandenį ir palaukti 15–20 minučių. Tačiau tikri gurmanai vengia kruopas gaminti kartu su folija, pirmenybę teikdami tradiciniam būdui. Kepimui pasirinkite gana plokščią puodą storu dugnu, kurio tūris yra dvigubai didesnis už kruopas ir vandenį.
Įdėkite pasirinktus grūdus į pasūdytą verdantį vandenį proporcingai: 2 stiklinės vandens į stiklinę kruopų. Užvirkite, virkite uždengtą ant silpnos ugnies, kol grūdai sugers vandenį. Tada puodą perkelkite į šiltą vietą (pvz., Įkaitintoje orkaitėje ar po antklode), kad kruopos „pasiektų“. Taip pat galite virti sultinyje, grybų sultinyje arba piene.
Tekste naudojamos Justynos Nowickos straipsnio ištraukos iš mėnesio „Zdrowie“
Bibliografija:
1. Zarzecka K. Gaduła M., Mystkowska I., Grikių maistinė ir sveikatingumo vertė, „Higienos ir epidemiologijos problemos“ 2015, 96 (2)
