Lengvai virškinami Kūčių vakarienės patiekalai yra puiki idėja ne tik tiems, kurių sveikata neleidžia pasiekti tradicinių Kūčių vakarienės patiekalų. Kūčios ir Kalėdos lengvoje versijoje bus naudingos mums visiems. Patikrinkite, kaip paruošti patiekalus lengvai virškinamoms šventėms.
Ar Kalėdų išvakarės ir kalėdiniai patiekalai gali būti lengvai virškinami? Tradiciniai patiekalai: grybai, įvairių formų karpiai, koldūnai su kopūstais ir grybais, koldūnai su aguonomis, žirniai su kopūstais - kai kurie kalėdiniai skanėstai, nors ir teikia didelį malonumą gomuriui, taip pat gali sukelti virškinimo problemų. Riebaluose išmirkyti, sunkiai virškinami patiekalai yra ypač draudžiami žmonių, sergančių lėtiniu žarnyno, kasos, tulžies pūslės, skrandžio opų, kepenų ligų, taip pat hiperūgščių gastritų ir refliukso, racione. Jie taip pat netarnauja žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Tačiau norint visiškai neatsisakyti malonumo vaišintis kartu prie Kūčių vakaro stalo, verta įvesti keletą modifikacijų klasikiniam ligonių kalėdiniam meniu.
Lengvai virškinama žuvis šventėms
Tinkamai paruošti žuvies patiekalai yra vertingas baltymų ir svarbių sveikatai vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Tačiau jei mes patiekiame žuvį duonos ir keptos formos, jos yra prisotintos riebalų. Tada jų kaloringumas padidėja, o visa tai tampa sunku virškinti. Todėl verta pagalvoti apie žuvies paruošimą kiek kitaip. Varpai ir karpių filė gali būti virti garuose, daržovių sultiniuose arba kepti folijos rankovėje. Tada patiekalas bus lengvai virškinamas ir tuo pačiu skanus.
Puikus virtos ir keptos žuvies priedas yra subtilus padažas, pavyzdžiui, krapai, citrina, troškinys ar petražolės. Tačiau jis neturėtų būti ruošiamas ant raux. Tirštinimui galima naudoti, pavyzdžiui, miltų ir pieno arba saldžios grietinėlės suspensiją.
Taip pat žiūrėkite: Kaip paruošti kalėdinę žuvies sriubą?
Taip pat skaitykite: Kalėdų išvakarės be glitimo - ką valgyti sergant celiakija? Karpis: maistinės savybės, kalorijos, kaina Diabetiko išvakarės: ką valgyti per šventes ir ko nevalgyti sergant diabetu?Be šiltų žuvies patiekalų, dažnai patiekiama žuvis želė, grietinėlės ir daržovių patiekalai. Kad želė žuvies patiekalai išliktų lengvai virškinami, juos reikia paruošti subtiliame daržovių sultinyje. Kita vertus, silkės filė bus dietingesnė, jei patiekiama su jogurtu, o ne grietinėle. Šiam tikslui puikiai tinka lengvas graikiško jogurto variantas, nes jis yra tirštos konsistencijos ir sumažėjęs riebalų kiekis. Filė pabarstykite šviežiais krapais. Spiritinis actas, naudojamas kaip priedas maistui rūgštinti, pakeis citrinos sultis.
Pirkdami žuvį, rinkitės neriebią jauną žuvį. Silkė yra riebi žuvis, todėl žmonės, besilaikantys lengvai virškinamos dietos, turėtų ją riboti. Tačiau jie nerekomenduojami, jei meniu reikia papildomai sumažinti riebalų kiekį (pvz., Sergant kepenų parenchimo ligomis, lėtiniu pankreatitu, tulžies pūslės uždegimu). Geresnis sprendimas yra menkės, upėtakio ar lydekos dalis.
Lengvai virškinamos šventės: problemiškos daržovės
Daržovių valgymas yra labai svarbus sveikatai, tačiau tie, kurie dedami į tipiškus kalėdinius patiekalus (kryžmažiedžius, svogūnus, ankštinius), yra sunkiai virškinami ir turi pilvo pūtimą. Brandinimo metu žirniai ir pupelės kaupia polisacharidus (vadinamuosius oligosacharidus), kurie skaidomi tik storojoje žarnoje, dalyvaujant ten gyvenantiems mikroorganizmams. Taip susidaro dujos, kurios sukelia dujas. Jaunos sėklos, t. Y. Žalieji žirniai, tarp ankštinių daržovių turi mažiausiai oligosacharidų. Todėl verta jį paruošti su morkomis arba tyrės pavidalu kaip priedą žmonėms, kuriems rekomenduojama lengvai virškinama dieta. Sausų ankštinių augalų sėklų atveju galima tik šiek tiek sumažinti neigiamą jų poveikį. Šiuo tikslu reikia atlikti atitinkamą išankstinį apdorojimą. Sėklos užpilamos verdančiu vandeniu santykiu 1: 4 (4 litrai vandens 1 kg sėklų). Tada juos reikia mirkyti 2–3 valandas ir nusausinti. Ši procedūra leidžia pašalinti 30-60 proc. varginančių cukrų.
Lengvai virškinamas: subtilios sriubos
Dietinę kalėdinių sriubų versiją geriausia paruošti ant subtilaus daržovių sultinio (be kopūstų). Klasikinius marinuotus barščius su koldūnais galima pakeisti saldžiais barščiais, balintais, pavyzdžiui, nedideliu kiekiu grietinėlės ar pieno. Kaip garnyrą geriausia patiekti virtas bulves ir šviežius krapus. Vaisių sriuba gali būti patiekiama su smulkiais makaronais arba tešla, paruošta naudojant tik baltymus.
Lengvai virškinamos Kalėdos: kas vietoj grybų?
Grybus, kurie yra kalėdinių sriubų ir koldūnų ingredientas, sunku virškinti. Jie nerekomenduojami sergant kepenų, skrandžio ir žarnyno ligomis. Todėl kai kuriems žmonėms tenka atsisakyti tradicinių grybų sriubų ir kitų patiekalų, tarp kurių yra, pavyzdžiui, koldūnai su kopūstais ir grybais. Miltinių patiekalų mėgėjams rekomenduojame koldūnus įdaryti liesu varškės sūriu ir špinatais.
Lengvai virškinamos šventės: svarbiausia saikas
Žmonės, kurie, nepaisant dietinių kontraindikacijų, nenori atsisakyti tradicinių kalėdinių patiekalų, turėtų bent jau prisiminti vieną pagrindinę taisyklę, kuri yra saikingas valgymas. Jei turime nenugalimą norą valgyti duoną su žuvimi ar bet kokį kitą keptą patiekalą, susitelkime tik į mažą gabalėlį, kuris patenkins mūsų skonio receptorius. Labiausiai vertiname patiekalo skonį, kai kramtomi pirmieji du kąsniai, tada teigiamų įspūdžių lygis žymiai sumažėja.
Verta prisiminti, kad keptas maistas yra mažiau riebus, kai jį dedate ant gerai įkaitintos keptuvės. Kepti reikia kuo trumpiau, kad nesudegtų riebalai. Geriausia naudoti grilio keptuvę.
SvarbuKaip pakeisti kalėdinį meniu į lengvai virškinamą?
- vietoj acto naudokite citrinos sultis arba citrinos rūgštį
- Svogūną pakeiskite šviežiomis žolelėmis: petražolėmis, krapais, mairūnais
- jogurtas yra puiki alternatyva grietinei pagardinti
- sriubos ir padažai, galite naudoti pieną ir saldžią grietinėlę (bet nedaug)
- nenaudokite taukų, tepimui naudokite nedidelį kiekį sviesto, rapsų, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus
- nenaudokite roux, sriubos ir padažų, sutirštintų vandeniu / pienu su miltais
- Iš sriubinių daržovių be kopūstų gaminkite sriubas, padažus ir drebučius
- vietoj kepimo - virkite, troškinkite, kepkite maistą pergamente arba folijos rankovėje
- į sriubas dėkite puikių ryškių makaronų, bulvių, užpilto tešlos, skrebučių, venkite rupių makaronų
mėnesinis „Zdrowie“
