Pollock: maistinė vertė ir sveikatos savybės

Pollock yra viena populiariausių žuvų Lenkijoje - beveik 40% mūsų pareiškia, kad dažnai ją renkasi kaip savo vakarienės patiekalų ingredientą. Tačiau ar kokybė lemia rinkėjų populiarumą? Skaitykite apie pollocko naudą maistui ir sveikatai.

Pollock yra lengvai prieinamas, pigus ir skanus. Šios žuvies mėsa yra baltos spalvos, minkšta ir švelni. Ar maistinės vertės eina kartu su skoniu?

Pollock: maistinė vertė

Pollockas yra liesa žuvis - riebalų kiekis 100 g yra 0,4 g, todėl šią žuvį rekomenduojama valgyti žmonėms, kurių dieta mažinama. Pollock suteikia tik 92 kcal 100 g. Deja, šioje žuvyje yra labai nedidelis būtinų polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis (0,48 g / 100 g). Kita vertus, polockas yra geras visaverčių baltymų šaltinis - 100 g mėsos jame yra 19,44 g.

Pollockas: vitaminai ir mineralai

Polloke daugiausia fosforo (221 mg / 100 g). Kalio ir seleno kiekis, palyginti su šių elementų kiekiu kitose žuvyse, yra mažas. Lyginant su kitomis žuvimis, pollockas taip pat turi palyginti nedaug vitamino A ir vitamino D, tačiau vis dėlto turi teigiamą poveikį regos ir imuninei sistemoms.

Dėl nedaug gyvsidabrio kaupiasi nėščiosioms ir maitinančioms motinas. Tai saugus vaisiui - nepažeidžia jo smegenų ir inkstų.

>> Nepraleiskite:

Pangasius: maistinės vertės. Ar verta valgyti pangą?
Menkė - maistinės vertės ir sveikatos savybės
Tunas: maistinė vertė, gyvsidabrio ir histamino kiekis

Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti

Pollockas - maistinė vertė 100 g produkto

Šaltinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ 2012 pakeitimas

Pollockas yra menkių žuvis, ji randama Amerikos vakarinės pakrantės ir rytinės Azijos pakrantės vandenyse. Tai yra viena iš svarbiausių žuvų pasaulyje, žvejojanti, tačiau pelekų ištekliams gresia išnykimas, tik Ramiojo vandenyno šiaurėje esančios žuvys yra stabilaus lygio. Todėl geriau rinktis iš Ramiojo vandenyno šiaurės gaunamą ir MSC sertifikuotą rinkinį.

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Kurį rinktinę rinktis?

Pollock dažniausiai būna šaldytos filė, tačiau rinkoje ji taip pat yra žuvų pirštų, kubelių, duonos filė ar surimi forma. Norint išsaugoti maistinę vertę, verta rinktis kuo mažiau perdirbtą polocką - taip labiau sušaldytą filė nei surimi ar žuvies pirštus.

Užšaldytas balionas

Perkant šaldytą žuvį, verta atkreipti dėmesį į glaisto kiekį, t. Y. Išorinio užšaldyto vandens sluoksnio kiekį ant filė, kuriuo žuvis buvo padengta, kad neišdžiūtų. Norimas glaisto kiekis yra nuo 3 iki 5% žuvies svorio. Tačiau dažnai randame filė su daug didesniu glaisto kiekiu, tokia procedūra skirta apgaulingai sumažinti produkto kainą, tačiau iš tikrųjų mes mokame už vandenį, o ne už žuvį.

Taip pat užšaldomi rinkoje esantys rinktinės kubeliai. Jie gaminami iš žuvų filė, kuri prieš tai buvo kruopščiai nuplauta, išvalyta ir pašalinta iš kaulų.

Duonkepė

Parduotuvėse taip pat galime nusipirkti duonos kepimo pusgaminių: filė, kubelių ir žuvies pirštų. Paruošta perdirbti paruoštos duonos filė yra pagaminta iš šviežios arba sušaldytos filė, kuri vėliau yra duona ir šaldoma. Džiovinti žuvies kubeliai gaminami iš užšaldytų „pollock“ kubelių, o žuvų pirštai - iš šaldytų žuvies kaladėlių, naudojant polifosfatus ir natrio glutamatą. Žuvies kiekis žuvies pirštuose su duona turi būti ne mažesnis kaip 65%.

Iškepęs polockas yra daug mažiau kaloringas (tik 95 kcal 100 g filė) nei keptas (171 kcal 100 g).

Maišytų filė, duonos kubelių ir žuvies pirštų maistinę vertę padidina duonos maistinė vertė, kurios paruošimui buvo naudojami dažniausiai: kvietiniai miltai, kukurūzų miltai, rugių miltai, bulvių miltai ir modifikuoti krakmolai. Be to, gamyboje taip pat naudojamas natrio alginatas arba guaro derva, kurių užduotis yra sumažinti žuvies svorio kritimą, padidinti dangos klampumą ir sumažinti riebalų absorbciją kepant. Dar daugiau, duonoje iš filė rasite pieno miltelių, kiaušinių miltelių ir kiaušinių baltymų miltelių bei kepimo miltelių. Kaip prieskoniai naudojami druskos, natrio natrio glutamato ar nukleotidų preparatai. Šiuose produktuose nėra konservantų - gamyboje naudojami fosfatai, siekiant padidinti tešlos vandens absorbciją. Be to, kepimui naudojami hidrinti augaliniai riebalai, kurių šaltinis yra sveikatai pavojingi trans-riebalai. Transriebalai padidina liepžiedžių sutrikimų, aterosklerozės riziką, skatina nutukimą ir hiperinsulinemiją, sutrikdo nervų sistemos ir akių tinklainės vystymąsi kūdikiams ir vaikams.

„Surimi“ arba „krabų“ lazdelės

„Surimi“, t.y. krabų lazdelės dažniausiai gaminamos iš faršo mėsos, kurios kiekis neviršija 40% produkto svorio. Likusi dalis yra vanduo, stabilizatoriai, modifikuoti krakmolai, dažikliai, druska, cukrus, augalinis aliejus ir krabų ekstraktas. Produkto maistinė vertė padidėja pridedant krakmolo, todėl jis bus angliavandenių šaltinis.

„Mintaya“ galima paruošti įvairiais būdais: ji tinka kepti, troškinti, virti, kepti ar įdaryti. Jis puikiai tiks kartu su tradiciškai virtomis daržovėmis, virtomis garuose ar padažuose, pvz., Citrina, mėta, krapai, pomidorai. Jis taip pat tinka paruošti žuvies kukulius ir troškinius.

Prieš terminį apdorojimą verta mėsą apšlakstyti citrinos sultimis ir palaikyti šaldytuve 1-2 valandas. Dėka to, rinktinė nesutrupės ir mes atsikratysime jos jūros kvapo.

Kaip kepti pollocką?

Užšaldytą filė reikia visiškai atšildyti kambario temperatūroje arba šaldytuve. Tada kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir aptepkite džiūvėsėliais. Kepkite karštuose riebaluose, kol pagels.

Žolelių kepto špinatų ant špinatų receptas

Ingridientai:

• 100 g polloko filė
• 100 g špinatų
• 50 g svogūno
• 15 g alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako
• citrinos sulčių
• 30 g džiovintų pomidorų

Paruošimo būdas:

Mėtą įtrinti žolelėmis ir 2 valandoms palaikyti šaldytuve. Per tą laiką paruoškite špinatus, išvalykite, nuplaukite, įdėkite į pasūdytą verdantį vandenį, virkite, nusausinkite. Alyvuogių aliejuje apkepkite svogūną, česnaką, suberkite špinatus, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir kelias minutes troškinkite. Kepkite žuvį 200 minučių C temperatūroje 20 minučių. Patiekite ant špinatų su saldžiųjų bulvių koše, bet kokiomis kruopomis ar ryžiais.