NOWALIJKI - sveikas ar nuodingas?

Nowalijki yra jaunos, pavasarinės daržovės, kurios pasirodo pirmą kartą sezone.Daugelis žmonių domisi, kokios daržovės vadinamos pavasarinėmis, ir ar pavasarinės daržovės yra sveikos, ar žalingos. Kasmet Nowalijki kelia abejonių - ar dirbtinėmis sąlygomis užaugintos daržovės gali turėti kokios nors maistinės vertės? Ar verta valgyti ankstyvąsias daržoves?

Nowalijki įkvepia mūsų entuziazmą, kai po žiemos kūnas pradeda jausti vitaminų ir mineralų trūkumą. Dėl ilgo saugojimo rudenį sukauptos bulvių, morkų, obuolių ir kopūstų atsargos prarado daug vertingų medžiagų. Štai kodėl su tokiu entuziazmu reaguojame į šiltnamio daržoves. Tačiau kyla klausimas dėl vasarinių daržovių maistinės vertės.

Turinys:

1. Nowalijki - kokios tai daržovės?
2. Nowalijki - savybės ir maistinės vertės
3. Nowalijki - ar jie sveiki?
4. Nowalijki - ar jie kenksmingi?
5. Nowalijki - saugykla
6. Nowalijki - ar verta valgyti?
7. Nowalijki iš ekologinio ūkininkavimo

Nowalijki - kokios tai daržovės?

Nowalijki yra jaunos, pavasarinės daržovės, kurios pasirodo pirmą kartą sezone. Kokios daržovės yra pavasarinės daržovės?

• salotos
• ridikėliai
• pomidorai
• jauna morkytė
• agurkai
• laiškinis česnakas
• kresas
• petražolių
• svogūnai

Amžinoji vasara karaliauja didžiosiose stiklinėse salėse. Buvo pasirūpinta tinkama temperatūra, apšvietimu ir oro drėgme, kad augalai turėtų kuo geresnes sąlygas.

Paprastai jie auginami ne ant klasikinio dirvožemio, o ant durpių, lapų dirvožemio, trąšų ir mikroelementų mišinio.

Taip vadinamas hidroponinis auginimas: šaknys panardinamos ne į žemę, o į skystą mineralų tirpalą. Substrato sudėtis skiriasi priklausomai nuo tam tikros augalų rūšies poreikių.

Šiltnamiai iš šiltnamių neturi kovoti su kenkėjais ir tokiomis oro sąlygomis kaip kruša ar šalnos. Dėl optimalių sąlygų jie greitai auga ir yra gražūs.

Nowalijki - savybės ir maistinės vertės

Vitaminų ir mineralų kiekis šiltnamio daržovėse yra panašus į auginamų lauke. Šviežios daržovės gali turėti tik šiek tiek mažiau vitamino C ir bioflavonoidų dėl saulės trūkumo. Diena trumpa, o šiltnamio stiklas filtruoja spindulius. Tačiau skirtumas nėra reikšmingas.

Jaučiame daug didesnį skonio skirtumą, nes dėl nereikšmingo saulės kiekio pavasarinės daržovės negamina pakankamai cukraus ir kvapiųjų medžiagų.

Pomidorai, nuskinti ne iki galo subrendę, o vėliau dedami į kamerą, užpildytą etilenu - dujomis, kurios pagreitina brendimą, taip pat yra mažiau skanūs. Tačiau šis metodas neatima iš daržovių maistinių medžiagų.

- Užaugintame, tačiau žaliame pomidore jau yra visų vitaminų ir mineralų, - sako dr. Janina Gajc-Wolska iš Varšuvos gyvybės mokslų universiteto Sodininkystės ir kraštotvarkos fakulteto. - Paraudintas etilenu gali būti tik mažiau saldus.

Taip pat skaitykite: Daržovės - maistinės vertės. Kodėl verta valgyti daržoves? GMO ir genetiškai modifikuotas maistas Ekologiškas maistas - kodėl verta pirkti?

Nowalijki - ar jie sveiki?

Ridikėliai sieros junginių dėka apsaugo nuo vėžio. Jis turi daug maistinių skaidulų, kurios pagreitina medžiagų apykaitą. Bet žmonės, turintys tulžies pūslės problemų, turėtų vengti ridikėlių, nes jie yra cholagogiški ir gali sukelti skausmo priepuolius.

Ridikėliai yra gana geras folio rūgšties šaltinis - medžiaga, reikalinga moterims, planuojančioms susilaukti kūdikio. Jis turi mažai kalorijų (vienas lapas lygus 1 kcal), todėl rekomenduojama žmonėms, besilaikantiems lieknėjimo dietos, su sąlyga, kad jos nepadengsite riebiu grietinėlės padažu.

Agurke nėra daug nei vitaminų, nei mineralų - jame yra šiek tiek jodo ir vitamino A. Jis turi mažai kalorijų (13 kcal 100 g) ir švelniai padeda pašalinti vandens perteklių iš organizmo. Fermentai, esantys agurkuose, skaido vitaminą C. Geriau jų nederinti viename patiekale, pavyzdžiui, su pomidorais.

• Kurie produktai neturėtų būti derinami tarpusavyje?

Salotos savo spalvą turi dėl chlorofilo, kuris turi baktericidinį poveikį, pagreitina gijimą, apsaugo nuo mikrobų ir padeda įveikti infekcijas. Salotose yra liuteino ir zeaksantino, galingų antioksidantų, kurie apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos.

Kai kurias ankstyvąsias daržoves galime užsiauginti patys. Į vazoną pasodintas svogūnas ar petražolės, apibarstytos drėgnu rėžiuko ligninu, per kelias dienas taps žalios.

Pomidorai turi daug vitamino C. Jame taip pat yra daug vitamino E ir beta-karotino. Pomidoruose yra B grupės vitaminų, taip pat vitamino K. Pomidoruose taip pat gausu mineralinių elementų. Vienas svarbiausių yra kalis, kuris dėl savo diuretiko poveikio mažina kraujospūdį. Vertingas pomidorų ingredientas yra priešvėžinis likopenas. Tai natūralūs dažai, kurie pomidorams suteikia intensyvios raudonos spalvos.

Česnakai - tai kvercetinas - galingas antioksidantas, kuris apsaugo nuo kraujo krešulių, aterosklerozės ir infekcijų. Žmonės, kenčiantys nuo rėmens, turėtų būti atsargūs su šia daržove. Jame yra vitaminų C, A, E, B ir PP bei daug jodo.

Kresas turi daug vitamino C. kuris stiprina imuninę sistemą.Turi diuretinį poveikį, todėl rekomenduojamas esant inkstų sutrikimams. Tai svarbu rūkančiųjų racione, nes neutralizuoja kancerogeninius junginius, esančius tabako dūmuose.

Petražolės puikiai sustiprina - 100 g yra 5 mg geležies ir 177 mg vitamino C (daugiau nei citrusiniuose vaisiuose). Tai labai veikia regėjimą ir odą, nes turi net 5510 µg beta-karotino ir 3,1 mg vitamino E

Vasarinis svogūnas yra mažai kalorijų turinti daržovė - tik 30 kcal 100 g. Jame gausu vitaminų: A, C, PP, B1, B2, taip pat beta-karotino ir folio rūgšties.

Nowalijki - ar jie kenksmingi?

Deja, pavasarinėms daržovėms tręšti naudojama daug dirbtinių trąšų su azoto junginiais. Augalai juos asimiliuoja neselektyviai - tai yra, jie ima tiek, kiek mes jiems duodame, ir ne tiek, kiek jiems reikia.

Paprastai jų tiekiame per daug - atliekami patikrinimai dažnai rodo, kad viršijami leistini standartai.

Daug nitratų ypač kaupiasi daržovių šaknyse ir išoriniuose lapuose. Taigi ridikuose, morkose ar salotose jų gali būti daugiausia.

Azoto junginių perteklius gali apsinuodyti žmonėmis, o ilgainiui taip pat padidina vėžio riziką. Organizme nitratai supaprastėja iki nitritų, kurie vėliau virsta kancerogeniniais nitrozaminais.

Deja, mes tikrai nesugebame atpažinti, ar pavasarinės daržovės, kurias ketiname pirkti, yra pertręštos, ar ne, nes nei daržovių dydis, nei spalva to neįrodo. Taigi belieka pirkti iš draugų ir patikimų ūkininkų.

Rekomenduojamas straipsnis:

„Parszywa 12“ - daržovės ir vaisiai, labiausiai užteršti pesticidais, nedarykite to

Nowalijki - saugykla

„Novalijek“ negalima laikyti šaldytuve folijos maišeliuose, nes tokioje pakuotėje susidaranti drėgmė pagreitina nitritų virtimą kancerogeniniais nitrozaminais. Geriau išklokite stalčių šaldytuve orui laidžiomis medžiagomis, pvz., Pergamentu ar linais.

Nowalijki - ar verta valgyti?

- Aš laikausi nuomonės, kad suvalgius kelis salotų ar pomidorų lapus niekas nepakenks, - sako sveikų žmonių mitybos skatinimo tarybos pirmininkė dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska.

- Tačiau pavasarinių daržovių negalima laikyti pagrindiniu vitaminų šaltiniu. Jie turėtų būti traktuojami kaip patiekalų priedas, būdas pagerinti nuotaiką. Vaikams, vyresniems nei 3 metų, taip pat galima leisti po vieną ridiką ar keletą agurko griežinėlių per dieną.

Jei daržovės buvo auginamos laikantis visų reikalaujamų standartų, jos neturėtų pakenkti net jauniausiems. Nepamirškite, kad jie turi būti labai atsargūs kalbėdami apie jaunas, žalias daržoves

• alergiškiems žmonėms
• opos
• dirgliosios žarnos sindromą turintys žmonės

Rekomenduojamas straipsnis:

Nowalijki - kaip išsirinkti sveikiausias ankstyvąsias daržoves. Kas neturėtų valgyti pavasarinių daržovių?

Nowalijki iš ekologinio ūkininkavimo

Ekologiškos daržovės yra saugesnės, nes jose beveik nėra nitratų. - Šiuose ūkiuose nenaudojamos sintetinės, lengvai prieinamos mineralinės trąšos - sako prof. Ewa Rembiałkowska iš Varšuvos gyvybės mokslų organinio maisto katedros.

- Vietoj to naudojami natūralūs kompostai, iš kurių augalas paima tik tiek azoto junginių, kiek jam reikia - todėl trąšos nesikaupia šaknyse ar lapuose.

Bėda ta, kad tokių ankstyvų daržovių galima nusipirkti tik ekologiško maisto parduotuvėse, o jų yra palyginti nedaug ir jos yra gana brangios.

Rekomenduojamas straipsnis:

ORGANINIS MAISTAS - ar jis sveikesnis už įprastą? mėnesinis „Zdrowie“