Tigro riešutai (taip pat žinomi kaip žemės riešutai arba chufa) iš tikrųjų yra maži Cyperus esculentus augalo gumbai. Jie labai populiarūs Ispanijoje, kur iš jų gaminamas horchata de chufa gėrimas. Tigro riešutai turi malonų migdolų-kokosų skonį ir gali būti vertingas dietinis ingredientas. Jie suteikia daug skaidulų, atsparaus krakmolo, vitamino E, fitosterolių, mangano, cinko ir vario. Skaitykite apie tigro riešutų sveikatos savybes, sužinokite apie jų maistinę vertę ir sužinokite, kur jų galite nusipirkti ir ... kaip juos valgyti.
Tigro riešutai yra žinomi daugeliu pavadinimų, įskaitant. chufa, riešutų žolė ir žemės riešutų migdolai. Jie iš tikrųjų nėra riešutai, o žolinio Cyperus esculentus augalo gumbai. Jie yra maži, ovalo formos, rudos ir raukšlėtos odos ir baltos mėsos. Tigro riešutai yra paplitę Europos pietuose, Afrikoje, Madagaskare ir kituose šiltuose kraštuose. Cyperus esculentus tikriausiai buvo maisto šaltinis Šiaurės Amerikoje dar paleolito laikais. Senovės Egipte jis buvo auginamas ir prieš 6000 metų. Gumbai buvo valgomi virti aluje, kepti arba aplieti medumi kaip saldumynai. Viduramžiais tigro riešutai kelią į Europą rado dėka arabų, kurie juos paskleidė Valensijos regione pietų Ispanijoje.
Šiuo metu Cyperus esculentus daugelyje vietų, kur jis atsiranda, traktuojamas kaip piktžolė. Tačiau tigro riešutų auginimas yra labai populiarus Ispanijoje, kai kuriose Afrikos šalyse, Čilėje, Brazilijoje ir JAV. Ispanijoje ir ispaniškai kalbančiose šalyse didžioji dalis tigrinių riešutų pasėlių naudojami gėrimui horchata de chufa gaminti.
Taip pat skaitykite: Topinambur (topinambas) - savybės Pankolis (pankolis) - savybės ir pritaikymas Juodoji ropė - vertingų maistinių medžiagų ir vaistinių medžiagų šaltinisTigro riešutų maistinė vertė
Dėl to, kad tigro riešutai iš tikrųjų yra ne riešutai, o šaknys, jų cheminė sudėtis sujungia riešutų ir gumbų ypatybes. Juose yra daugiau vandens ir angliavandenių, mažiau baltymų ir riebalų nei riešutuose. Palyginti su šaknimis: bulvėmis, saldžiomis bulvėmis ar jaku, jose yra mažiau vandens, daug daugiau riebalų, skaidulų ir baltymų. Angliavandeniai yra tigro riešutų pagrindinė maistinė medžiaga ir daugiausia jų yra krakmolo ir pluošto pavidalu. Riebalai daugiausia yra mononesočiosios riebalų rūgštys, kurios sudaro apie 60% visų tigro riešutų riebiųjų rūgščių. Tigro riešutų riebalų rūgščių profilis yra panašus į alyvuogių aliejaus, lazdyno riešutų, makadamijos riešutų ir avokadų. Palyginti su medžių riešutais, tigro riešutai nėra geras baltymų šaltinis - jie suteikia 4–8 g / 100 g baltymų. Net ir po džiovinimo tigro riešutuose yra mažiau kalorijų nei kituose riešutuose. 100 g šviežių tigro riešutų suteikia apie 270 kcal, o džiovinti - apie 430 kcal. Vertingi tigro riešutų ingredientai yra fitosteroliai, daugiausia beta-sitosterolis (apie 50%), stigmasterolis (apie 20%) ir kampesterolis (apie 15%). Jų didelė koncentracija padidina tigro riešutų kaip maisto vertę. Riešutuose taip pat yra vitamino E ir vitamino C, taip pat mineralų: mangano, cinko, vario, magnio, geležies, kalio ir kalcio.
Riešutai - valgykite dėl sveikatos
100 g tigrinių riešutų maistinė vertė
|
| Švieži riešutai | Džiovinti riešutai |
| Vanduo | 32,16 g | 9,74 g |
| Sausas svoris | 67,84 g | 90,26 g |
| Pelenai | 2,68 g | 1,79 g |
| Organinės medžiagos | 97,32 g | 98,21 g |
| Baltymas | 7,94 g | 3,94 g |
| Riebalai | 19,67 g | 27,54 g |
| Angliavandeniai | 16,19 g | 41,59 g |
| Pluoštas
| 21,36 g | 15,60 g |
| Kalorijos | 273 g | 429 g |
Mineralų kiekis 100 g šviežių tigro riešutų
| Kalcis | 15,2 mg |
| Natris | 14,0 mg |
| Fosforas | 12,3 mg |
| Magnis | 5,53 mg |
| Manganas | 4,1 mg |
| Geležis | 0,2 mg |
| Varis | 0,13 mg |
| Cinkas | 0,1 mg |
Tigro riešutų sveikatos savybės
1. Dėl didelio skaidulų kiekio tigro riešutus galima naudoti storosios žarnos vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų, virškinamojo trakto sutrikimų, antsvorio ir angliavandenių apykaitos sutrikimų prevencijai. 100 g tigro riešutų padengia didžiąją dienos skaidulų dalį, kuri palaiko tuštinimąsi ir organizmo valymą nuo toksinų.
2. Dėl didelio atsparaus krakmolo kiekio jie turi prebiotinį poveikį ir palaiko žarnyno florą.
3. Tigro riešutai taip pat turi antioksidacinį poveikį, kurį lemia vitamino E koncentracija ir flavonoidai. Dėl to jie apsaugo baltymus ir DNR nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
4. Jie turi antibakterinių savybių. Jie slopina patogeninių bakterijų, tokių kaip Salmonella ir E.coli, veikimą. Jie naudojami kaip karščiavimo ir raupų gydymas Brazilijoje ir Afrikoje. Jie taip pat remia ligų, kuriose bakterijos įgyja atsparumą antibiotikams, gydymą.
5. Jie padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, o tai buvo įrodyta tyrime su pelėmis, sergančiomis diabetu.
6. Tigro riešutai gali padidinti testosterono kiekį vyrams, o tai pagerina vaisingumą ir seksualinio gyvenimo kokybę. Kinų medicinoje jie naudojami kaip afrodiziakas.
7. Jie gali padėti sumažinti kraujospūdį dėl aminorūgšties arginino, kuris yra azoto oksido pirmtakas - junginys, naudingas širdžiai.
8. Iš tigro riešutų gaminamas karvės pieno pakaitalas, kuris yra idealus produktas žmonėms, netoleruojantiems laktozės ar turintiems alergiją kazeinui.
9. Horchata de chufa - tigro riešutų gėrimas - tradiciškai naudojamas kaip priemonė nuo viduriavimo.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Atėjo laikas išlaikyti savo smegenis ir senatvėje. Pasinaudokite MIND JeszCoLubisz dietos, novatoriškos internetinės dietos sistemos „Health Guide“, pranašumais. Palaikykite savo mintis kiekvieną dieną, pagerinkite atmintį ir susikaupimą. Be to, mėgaukitės individualiai parinktu meniu ir nuolatiniu kontaktu su patyrusiu dietologu.
Sužinokite daugiau. Gerai žinotiAr tigro riešutai gali sukelti alergiją?
Dėl to, kad tigro riešutai nėra tipiški riešutai, jie rečiau sukelia alergiją. Tačiau nurijus gali būti alerginės reakcijos. Paprastai tai yra bėrimas, patinimas aplink burną ir akis, odos paraudimas, kvėpavimo sutrikimai, burnos dilgčiojimas ir kartais mažos, skausmingos opos aplink burną. Didelis tigro riešutų skaidulų kiekis žmonėms, kurie nėra įpratę jų valgyti, gali sukelti virškinimo trakto diskomfortą - vidurių pūtimą, pilvo skausmus.
Kaip valgyti tigro riešutus?
Afrikos šalyse tigro riešutai dažniausiai naudojami kaip gyvūnų pašarai. Tačiau jie taip pat valgomi švieži kaip užkandžiai arba skrudinti su cukrumi. Švieži yra minkšti, o išdžiūvę sukietėja. Tačiau keletą valandų mirkant vandenyje, juos galima lengvai atkurti į pradinę formą. Nigerijoje populiarus kunun aya, pagamintas iš tigro riešutų ir datulių, nusausintas per sietą ir patiekiamas šaltas.
Tigro riešutai turi saldų, migdolų ir kokosų skonį, kuris tampa minkštesnis, kai pašalinama žievelė. Prieš valgant riešutus reikia pamirkyti keletą valandų, kad jie būtų maloniau valgomų saulėgrąžų sėklų konsistencijos nei džiovinti riešutai. Iš tigro riešutų galite paruošti savo augalinį pieną, panašų į horchata de chufa. Tam jums reikia galingo maišytuvo.
Tigro riešutus taip pat galima sumalti į miltus, kurie puikiai tinka sausainiams be gliuteno, blyneliams, duonai ir net daržovių mėsainiams.
Augalinio pieno iš tigro riešutų receptas
½ puodelio riešutų reikia užpilti vandeniu ir mirkyti 24–48 valandas. Riešutus reikia ilgai mirkyti, kad jie būtų tinkami šlifuoti. Tada įdėkite juos į koštuvą, nuplaukite tekančiu vandeniu, meskite į maišytuvą ir užpilkite 1,5 litro vandens. Maišykite 1-2 minutes ir tada medvilniniu rankšluosčiu išspauskite pieną iš riešutų minkštimo.
Horchata de chufa receptas
Ispaniškas horchata gaminamas labai panašiai kaip pienas, tačiau su daugiau riešutų - 1,5 puodelio litre vandens. Į gėrimą dedama cukraus (net stiklinės) ir cinamono, kartais vanilės ar citrinos žievelės. Galima patiekti su ledu arba atvėsinti šaldytuve (bent valandą) ir šaldiklyje (20 minučių).
Tai bus naudinga jumsKur nusipirkti tigro riešutų?
Tigro riešutų Lenkijoje galima įsigyti dažniausiai maltų migdolų pavadinimu. Jų galima įsigyti internetinėse ir stacionariose sveiko maisto parduotuvėse - supakuotas ir parduodamas su žieve arba be jos, miltų, grietinėlės ir saldumynų pavidalu - kaip batonėliai ir triufeliai.
Šaltiniai:
1. „Monago C.C.“ ir kt., Nigerijos Cyperus esculentus (Tiger Nut Sedge) artima sudėtis ir anti-sirgimo savybė, „Trees for Life Journal 2009“, 4 (2), 1–6
2. Arafatas S.M. ir kt., Chufa Tubers (Cyperus esculentus L.): Kaip naujas maisto šaltinis, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. ir kt., Tigro riešutų (Cyperus esculentus) komercializavimas: sveikatos aspektai, sudėtis, savybės ir pritaikymas maistui, išsami apžvalga maisto moksle ir maisto sauga, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. http://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
.jpg)
