Pomidorai, agurkai, kopūstai ar moliūgai ... Šiandien, greito maisto laikais, sriubos ant mūsų stalų pasirodo vis rečiau. Gaila. Tinkamai paruoštos sriubos suteikia vertingų vitaminų ir mineralų, numeta svorio ir net gydo.
Priešingai paplitusiam įsitikinimui, sriubos netirpsta. Švarūs, virti tik ant daržovių sultinio, yra sotūs, nors jie nėra kaloringi. Pavyzdžiui, šaukštu (apie 100 g) žiedinių kopūstų sriubos gaunama tik apie 28 kcal, o pomidorų sriuboje - 29 kalorijos. Sriubų priedai labiau tukina - pvz., Makaronai, ryžiai, skrebučiai, smulkios kruopos (manų kruopos, kukurūzai) - kurios suteikia angliavandenių, skatinančių antsvorį. Taigi, jei laikotės dietos, neatsisakykite grynų sriubų. Kai kuriuos jų net įtraukite į savo meniu, pvz., Žaliųjų žirnių sriuba. Joje yra daug skaidulų, kurios yra svarbios lieknėjimui, ir chromo, kuris mažina apetitą saldumynams. Papildomas sriubų (bet ne tų, kurios pagardintos prieskoniais, pavyzdžiui, daržovėmis ir sultinio kubeliais) pranašumas yra didesnis kalio nei natrio kiekis. Dėl to jie palengvina vandens pašalinimą iš organizmo ir palaiko jo valymą nuo toksinų.
Svarbu
Pradžioje įdėkite sunkiausių daržovių, nes jos verda ilgiau, paskui minkštąsias, pvz., Kopūstus, 50–60 min., Pomidorus - 5–10 min. Kopūstų sriubai nepamirškite virti raugintų kopūstų atskirai ir įdėti į sriubą, kai bulvės suminkštės. Kad sriuba būtų lengvai virškinama ir liekna, ji neturi būti per sūri ar per aštri. Bulvių kubeliai ir daržovių prieskoniai sustiprina skonį, tačiau jie suteikia daug druskos ir natrio glutamato. Jie sulaiko vandenį organizme, padidina kraujospūdį ir apsunkina svorio metimą. Todėl naudokite mažai druskos ir naudokite daugiau baziliko, peletrūno ir mairūno, kurie yra šiek tiek sūrūs. Prieš pat patiekiant galima įdėti ir šviežių žolelių: petražolių, kalendrų ar krapų, kurie suteikia vitamino C, padeda virškinti ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Sriubos ramina skrandį ir yra naudingos kūdikiams bei senjorams
Sriubų dėka galime būti ne tik lieknesni. Kai kurie, pavyzdžiui, morkų ar moliūgų sriuba, gydo skrandžio problemas. Jie skiriami, pavyzdžiui, viduriuojantiems kūdikiams. Nuluptas, nuplautas morkas ar moliūgus reikia susmulkinti ir virti valandą su žiupsneliu druskos, o tada sumaišyti. Ši grietinėlės sriuba papildo kalio trūkumą, kurį sukelia viduriavimas. Jame taip pat yra pektinų, kurie suriša vandenį, pagerina išmatų konsistenciją, apsaugo žarnyno gleivinę ir sumažina žarnyno peristaltiką. Trintos daug daržovių sriubos su bulvėmis ir nedideliu kiekiu sviesto ar alyvuogių aliejaus yra subtilios, sočios ir lengvai virškinamos. Jie turėtų būti įtraukti į senyvų žmonių, turinčių problemų dėl įkandimo ir virškinimo, dietą. Jie taip pat puikiai tinka sveikstantiems žmonėms ir žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, dirgliosios žarnos, plonosios žarnos vėžio, kvėpavimo takų ir inkstų ligomis, taip pat infekcijomis, turinčiomis aukštą karščiavimą.
Sriubos netinka visiems
Ne visi gali valgyti sriubą. Paruošti ant mėsos ir kaulų nuovirų nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo reumatoidinio artrito, urolitiazės ir podagros. Ankštinės ir kryžmažiedžių daržovių sriubos gali sukelti dujų ir pilvo skausmus. Jų turėtų vengti pacientai, turintys skrandžio problemų, tokių kaip įprastas vidurių užkietėjimas ar žarnyno funkcijos sutrikimas. Pacientai, besilaikantys virškinamos dietos, taip pat turi būti atsargūs. Riebios tirštos riebios, tirštos sriubos nerekomenduojamos pacientams, kuriems yra padidėjęs cholesterolio ir trigliceridų kiekis. Žmonės, turintys antsvorio ir nutukę, taip pat neturėtų jų valgyti. Taip pat verta žinoti, kad oksalatai, esantys, pavyzdžiui, barščiuose su burokėlių ir rūgštynių sriuba, gali trukdyti absorbuoti geležį ir kalcį. Jų turėtų vengti anemija sergantys pacientai, taip pat nefrolitiazė.
Sriubos - mineralai
Miežių sriubos ar sultinio lėkštėje yra daug mineralų, kurie verdant nuplaunami iš daržovių ir mėsos ir lieka sriuboje. Vienas svarbiausių yra kalis. Jis reguliuoja kūno vandens balansą, kraujospūdį ir palaiko teisingą širdies ritmą. Daugiausia šio elemento yra pupelių, daržovių, bulvių sriuboje ir ukrainietiškuose barščiuose. Sriubose taip pat yra kalcio ir fosforo - daugiausia pupelių. Abu elementai stato kaulus ir dantis. Jie yra būtini norint atlikti nervinius impulsus, tinkamai veikti inkstus, širdį ir palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme.
Ankštinių sriubose ir rūgščioje rugių sriuboje taip pat yra geležies ir magnio. Juose taip pat yra sieros, fluoro ir chromo, kurie retai randami maisto produktuose (žaliųjų žirnių sriuboje). Mineralinės medžiagos, esančios atsargose, yra gerai absorbuojamos dėl to, kad daugumoje sriubų mažai ląstelienos. Nors jis mums labai vertingas, jis taip pat sumažina kalcio, geležies, magnio, mangano ir cinko absorbciją.
Sriubos - vitaminai
Trumpai paruoštose daržovių sriubose yra nemažai vandenyje tirpių vitaminų. Šiuo atžvilgiu atsarginės sriubos yra blogesnės. Jie suteikia mažiau vitamino C ir B grupės vitaminų (per ilgai ruošdami maistą prarandame iki 75% vitamino C). Tačiau juose yra gerai absorbuoto beta-karotino ir vitamino E (virimo metu nuostoliai yra tik 10 - 20 proc.). Tai stiprūs antioksidantai, t. Y. Neįkainojamos sveikatai medžiagos, neutralizuojančios laisvuosius radikalus. Daugumos jų galima rasti ukrainietiškuose barščiuose, morkų sriuboje, moliūgų sriuboje, daržovių sriuboje ir žiedinių kopūstų sriuboje. Kita vertus, pomidorų sriuba yra puikus kito antioksidanto - likopeno (natūralaus pomidorų pigmento) - šaltinis. Mūsų kūnas lengvai įsisavina, nes gaminant maistą nutrūksta kai kurie cheminiai ryšiai, dėl to likopenas virsta junginiu, kurį mūsų organizmas lengviau įsisavina. Kopūstų sriubos, rūgščios ruginės sriubos ir agurkų sriubos skonį lemia organinės rūgštys, pvz., Pieno rūgštys, kurios ne tik pagerina apetitą, bet ir palaiko virškinamąjį traktą. Nepamirškime ir to, kad grynos sriubos yra daržovės ir ... vanduo. Todėl kiekviena lėkštė yra papildoma skysčio porcija, o tai ypač svarbu tiems, kurie dienos metu geria mažai.
Daryk tai būtinai
