Žąsų taukai - savybės ir pritaikymas

Žąsų taukai yra riebalai, naudojami ne tik virtuvėje. Plačiai manoma, kad žąsų taukai yra sveiki - jis naudojamas kaip priemonė nuo kosulio, bronchito ir net nuo veido, nuo raukšlių. Matyt, jis turi ir kitų sveikatos savybių - mažina cholesterolio kiekį. Ar žąsų taukai yra sveiki? Kur nusipirkti žąsų taukų ir kokia jo kaina?

Turinys:

Žąsų taukai: savybės
Žąsų taukai: taikymas

Žąsų taukai yra taukai, pagaminti lydant žąsų riebalus. Matyt, pats vertingiausias gaunamas iš riebalų. Žąsų taukai naudojami ne tik virtuvėje. Paprastai manoma, kad žąsų taukai turi daug naudos sveikatai. Ar žąsų taukai tikrai sveiki?

Išgirskite, ar žąsų taukai yra sveiki. Tai yra medžiaga iš serijos, klausykite gerai. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Žąsų taukai: savybės

Sakoma, kad žąsų taukai yra patikrintas peršalimo būdas. Jei sloga ir kosulys, o temperatūra pakilusi, ištirpinkite žąsų taukus su medumi karštame piene ir išgerkite prieš eidami miegoti.

Močiutės iš Silezijos tokį mišinį davė peršalusiems žmonėms, nes jie turi šildančių savybių. Liaudies medicinoje grynas žąsų taukas tepamas ant krūtinės ir nugaros prieš einant miegoti. Tada tai sušildo ir atleidžia nuo nuolatinio kosulio.

Liaudies medicinoje sergant bronchitu, ištirpinkite šaukštelį taukų ir medaus maždaug pusėje stiklinės karšto pieno. Kvėpavimo takų ligų gydymas - gerti tokį šiltą mišinį 1–3 kartus per dieną.

Teigiama, kad žąsų taukai taip pat veiksmingai gydo sąnarių, klubų ir stuburo skausmus. Taukus galima naudoti išoriškai, kompresų pavidalu, esant reumatiniams ir sąnarių skausmams, uždegimams ir kai kurioms žaizdoms.

Tačiau nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių šias žąsų taukų gydomąsias savybes, todėl jis nėra rekomenduojamas kaip vienintelis gydymo metodas. Sergant bronchitu, kreipkitės į gydytoją.

Pasak eksperto

Iza Czajka - dietologė, knygų apie sveiką gyvenimo būdą autorė

Ar žąsų taukai yra sveiki ir tinkami kepti? Koks jo dūmų taškas?

Žąsų taukai, kaip ir sviestas, turi žemą lydymosi temperatūrą (ir dūmai taip pat). Šaltiniai sako, kad 25–40 laipsnių (sviestas tirpsta 23 laipsnių temperatūroje). Riebalų rūgščių sudėtis yra įvairesnė nei taukų. Yra daugiau poli ir mononesočiųjų riebalų rūgščių.

100 g žąsų taukų yra apie 30 g nesočiųjų riebalų rūgščių, pusė to, todėl pastaroji yra „geresnė“ kepimui. Žąsų taukai yra žinoma specifinė liaudies medicina. Nepaisant daugelio vaistinių (neįrodytų) savybių, tai nėra pageidautinas mitybos komponentas. Jis yra labai kaloringas ir, kaip parodė klinikiniai tyrimai, kaip ir visi gyvūniniai riebalai, jis skatina civilizacijos ligų vystymąsi.

Sakoma, kad žąsų taukai mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tuo tarpu nėra mokslinių tyrimų apie šiuos ir kitus šių riebalų privalumus sveikatai. Faktas, kad, palyginti su kita mėsa, žąsis turi daug geresnę riebalų sudėtį, todėl mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių yra daug daugiau nei sočiųjų riebalų rūgščių.

Tačiau bendras žąsų mėsos riebalų ir sočiųjų riebalų kiekis yra toks didelis, kad jo negalima laikyti sveikata naudingų nesočiųjų riebalų šaltiniu, jau nekalbant apie taukus. Žąsų entuziastams patariama kartais valgyti šią paukštieną. Geriau išvis atsisakyti lašinių.

Pasak eksperto

Iza Czajka - dietologė, knygų apie sveiką gyvenimo būdą autorė

Žąsų taukai ir cholesterolis

Helenos skaitytojos klausimas: ar tiesa, kad žąsų taukai sumažina blogojo cholesterolio kiekį ir ar buvo atlikta tyrimų, susijusių su šia problema?

Eksperto atsakymas: Sveika Helena! Iš tiesų žąsų mėsą ir riebalus galima rekomenduoti kaip mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį, šaltinį. Yra daugybė Prancūzijos ir Anglijos ūkininkų ir restoranų svetainių (www.goosefat.co.uk), kuriose giriama žąsų nauda maistui ir sveikatai (deja, mano turimuose dietiniuose vadovėliuose nėra žąsies riebalų ir mėsos naudos sveikatai aprašymo, taip pat nėra mokslinių tyrimų, kurie paremtų žąsų riebalus ir mėsą). jų specifinės savybės).

Anglų teigimu, skaniausias patiekalas yra keptos bulvės su žąsų taukais. Abejoju, ar šis patiekalas turi kokių nors ypatingų cholesterolio kiekį mažinančių savybių.

Bet koks terminis apdorojimas: kepimas, kepimas pakeis sveikatai kenksmingą polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių cheminę struktūrą. Kepti kiaulienos taukuose nebūtina. Taip pat turite atsiminti, kad dietologijoje bet koks perdėjimas yra nesveikas, o net sveikiausių riebalų rūgščių perteklius dietoje yra kenksmingas ir gali sukelti civilizacijos ligas: nutukimą, hipertenziją ir, deja, aterosklerozę.

Sveika mityba yra įvairi dieta, kurioje yra kalorijų, riebalų, baltymų, angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mineralų kiekis, apibrėžtas pagal amžių, ūgį ir aktyvumą. Taigi, aš raginu jus laikas nuo laiko pasimėgauti kepta žąsų mėsa. Jo daug daugiau geležies nei vištienos mėsoje.

Žąsų taukai: taikymas

Žąsų taukai dažniausiai vartojami šalti, pavyzdžiui, duonoje, be jokių priedų. Taip pat galite paruošti žąsų taukus su obuoliais, mairūnais ir svogūnais.

Atkreipkite dėmesį, kad šie riebalai nėra tinkami kepti!

Už 300 ml žąsų taukų stiklainį reikia sumokėti apie 120–15 PLN. Kainos skiriasi priklausomai nuo parduotuvės.