Džiovinti pomidorai neatrodo tokie efektyvūs kaip švieži pomidorai, tačiau juose yra daugiau likopeno. Jie turi turtingą skonį, daug maistinės vertės ir įvairiapusį kulinarinį naudojimą. Verta juos pasigaminti patiems namuose.
Taip pat skaitykite: Priešuždegiminė dieta: taisyklės ir priešuždegiminių produktų sąrašas Kečupas: geriausias naminis. ANTIOKSIDANTINIS naminis kečupo receptas - maisto produktų, kuriuose gausu antioksidantų, sąrašasPomidorai yra vaisiai, kurie dažnai priskiriami daržovėms. Tai padarė amerikiečiai 1893 m., Atsižvelgiant į jų kulinarinį naudojimą - salotose, pagrindiniuose patiekaluose, o ne desertuose.
Džiovintų pomidorų idėja Lenkijai kilo iš Italijos. Čia pomėgiai, vadinami romėniškais pomidorais - maži ir kiaušinio formos, noriai buvo kepami saulėje, kad gautų stipresnį skonį, primenantį kečupą.
Nenuostabu, kad virtuvės mėgėjai sugalvojo naudoti pomidorus - jie yra ne tik lengvai prieinami, skanūs, bet ir sveiki. Pomidorai turi savo gražią spalvą likopenui - stipriam antioksidantui, turinčiam anti-senėjimo ir priešvėžinių savybių, neutralizuojančių laisvuosius radikalus.
Dar daugiau, pomidoruose yra vitamino E, kuris kartu su likopenu puikiai veikia odos ir akių būklę. Pomidoruose taip pat yra vitamino K, atsakingo už kraujo krešėjimą organizme, ir vitamino B3, reguliuojančio cukraus apykaitą.
Džiovintų pomidorų savybės
Įdomu tai, kad džiovinti pomidorai nepraranda maistinių savybių, priešingai - likopenas tampa daug virškinamas terminio apdorojimo dėka. Džiovinti pomidorai turi antiaterosklerozinių savybių ir stiprina kraujotakos sistemą.
Kadangi jie dažnai gaminami alyvuogių aliejuje, jie padeda įsisavinti vitaminus A, D, E ir K, kurie tirpsta riebaluose. Verta pridurti, kad džiovintuose pomidoruose taip pat yra mikroelementų: kalcio, geležies, magnio ir kalio. Tarp antioksidantų, esančių džiovintuose pomidoruose, verta paminėti karotinoidus, taip pat beta-karotiną, kuris palaiko regėjimo veikimą, apsaugo nuo širdies ligų ir taip pat naudojamas kosmetikoje - sulėtina odos fotosenėjimą.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauMaistinė džiovintų pomidorų vertė (100 g, tik pomidorai be marinuotų agurkų)
Energinė vertė - 258 kcal
Bendras baltymų kiekis - 14,11 g
Riebalai - 2,97 g
Angliavandeniai - 55,76 g
Pluoštas - 12,3 g
| Vitaminai | Mineralai |
| Tiaminas - 0,528 mg | Kalcis - 110 mg |
| Riboflavinas - 0,489 mg | Geležis - 9,09 mg |
| Niacinas - 9,050 mg | Magnis - 194 mg |
| Vitaminas B6 - 0,332 mg | Fosforas - 356 mg |
| Folio rūgštis - 68 µg | Kalis - 3427 mg |
| Vitaminas A - 874 TV | Natris - 107 mg |
| Vitaminas E - 0,01 mg | Cinkas - 1,99 mg |
| Vitaminas K - 43 µg | |
| Vitaminas C - 39,2 mg |
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Džiovinti pomidorai, tokie kaip avokadai ar žemės riešutų sviestas, yra maistingi ir kaloringi produktai. Į 100 g džiovintų pomidorų paimsime 258 kcal, taigi, jei norime mažiausią kaloringumą turinčių patiekalų, verta džiovintus pomidorus naudoti maiše - su mažiau riebalų. Jei pasirinksite alyvuogių aliejaus ar aliejaus produktą, geriausia pomidorus nusausinti, tačiau nepamirškite, kad riebalai padidina likopeno absorbciją, todėl reikia net nedidelio jų kiekio.
Rekomenduojamas straipsnis:
Pomidorų sultys - sveikatos savybės ir maistinės vertėsKokia pomidorų nauda sveikatai?
SvarbuSaugokitės druskos kiekio džiovintuose pomidoruose!
Džiovinti pomidorai apibarstomi druska, kad būtų pašalintas vanduo. Kasdieniniame racione druskos nereikia, tačiau Maisto ir mitybos institutas nustato kasdienį natrio poreikį. Druska yra natrio chloridas ir pagrindinis natrio šaltinis jūsų dienos racione, kurio dienos dozė neturi viršyti 5 g, kūdikiams - 0,12 g, o vaikams - 0,75 g. Tuo tarpu 100 g džiovintų pomidorų yra 0,11 g natrio Taigi verta prisiminti, kad į indus, į kuriuos dedate, nedėkite papildomos druskos.
Kaip pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų?
Parduodama su troškintais (supakuotais, nors Pietų Europoje jų galima nusipirkti pagal svorį) ir alyvuogių aliejuje, kartais su žolelėmis, kaparėliais ar spanguolėmis. Deja, jie brangūs - stiklainyje yra tik keliolika puselių už 6 zlotus (mažiausia kaina). Namuose paruošti produktai yra daug pigesni, net jei prie pomidorų kainos pridėsime energijos kainą (3 PLN / kg), ypač todėl, kad pomidorus džioviname po 2 ar 3 lakštus vienu metu. Nuosavas darbas ir pasitenkinimas - neįkainojamas!
Džiovinimui rinkitės mėsingas pomidorų veisles (pvz., Pailgą, vadinamąją papriką), su kuo mažesne sėklų kamera (ji turi būti pašalinta, kaip ir žalias kulnas), o gana mažesnę, nes jie greičiau išdžius. Nuplauti, džiovinti ir supjaustyti pomidorai sandariai dedami ant kepimo skardos oda į apačią. Pabarstykite juos druska, lengvai cukrumi arba Provanso žolelėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Dėkite padėklus į konvekcinę orkaitę, įkaitintą iki 80 ° C, ir šiek tiek praviras dureles džiovinkite 4–6 valandas. Laikas priklauso nuo pomidorų veislės ir dydžio. Jų negalima per daug išdžiovinti, kraštai turi būti raukšlėti, tačiau centras yra tvirtas ir elastingas.
Įdėkite gatavus į stiklainius ir supilkite rapsų aliejų arba alyvuogių aliejų. Jei ketiname juos laikyti ilgiau nei kelias savaites, aliejus turėtų būti karštas. Prieš dedant juos į stiklainį, juos galima pagardinti druska, baziliku ar raudonėliu ar Provence herbes ar česnaku, aitriosiomis paprikomis ar vyno actu. Taip paruošti pomidorai vėliau dedami į salotas, makaronus, troškintus pyragus, pyragus ir net į silkę.
Džiovintus pomidorus verta paruošti patiems, juolab kad šis darbas, priešingai nei atrodo, nėra labai daug laiko atimantis - „juodąjį darbą“ daugiausia atlieka orkaitė.
Tai bus naudinga jumsKaip džiovinti pomidorus saulėje?
Kai vasara karšta, galite pabandyti paruošti saulėje džiovintus pomidorus. Padėkite pomidorų puseles ant popieriaus saulėtoje ir erdvioje vietoje. Džiovinimas 30 laipsnių karštyje užtruks apie 4 dienas. Pomidorus parsineškite per naktį namo ir uždenkite.
Saulėje džiovinti pomidorai: koks yra sveikiausias marinatas?
Džiovintų pomidorų parduotuvėse galima įsigyti įvairių marinuotų agurkų. Kurie iš jų yra sveikiausi, o kurių geriau vengti?
Rapsų aliejus yra geriausias pasirinkimas aliejui džiovinti pomidorus. Kodėl? Įprastoje europietiškoje dietoje mes vartojame per daug omega-6 ir per mažai omega-3 santykiu 20: 1 (teisingas santykis yra ne didesnis kaip 4: 1). Per didelis riebalų rūgščių omega-6 kiekis gali susilpninti imuninę sistemą ir sukelti organizmo uždegimą. Rapsų aliejuje omega-6 ir omega-3 santykis yra tik 2: 1. Didelis eruko rūgšties kiekis, žalojantis širdį ir kepenis, blogą šlovę padarė rapsų aliejui. Tačiau per pastaruosius 20 metų rapsai buvo nuimti nuo šios kenksmingos medžiagos. Sojų pupelių aliejuje (4,6: 1) taip pat yra nemaža dalis EFA. Be to, sojų aliejuje yra 2,12 procentų alfa-lipoinės rūgšties (ALA), kuri yra antioksidantas, palaikantis mūsų medžiagų apykaitą. Sojų aliejus taip pat sumažina „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį organizme ir padidina „gerojo“ (DTL) cholesterolio kiekį. Alyvuogių aliejuje yra nepalankus omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis (9: 1), tačiau pagrindinis jo ingredientas yra mononesočiosios omega-9 rūgštis (oleino rūgštis), teigiamai veikianti kraujotakos sistemą. Geriau vengti saulėgrąžų aliejuje džiovintų pomidorų (omega-6 ir omega-3 santykis yra 136: 1), kukurūzų aliejaus (59: 1), vynuogių kauliukų aliejaus (apie 130: 1) ar žemės riešutų aliejaus (60: 1).
Saulėje džiovinti pomidorai: ką patiekti?
Džiovintus pomidorus galime nusipirkti sausoje formoje, maiše - arba marinade, stiklainyje. Džiovinti pomidorai maiše yra intensyvesnio skonio ir gali būti naudojami įvairiais būdais. Taigi jų galime dėti į daržovių salotas, sriubas (pvz., Žuvies sriubą). Tai taip pat įvairus pomidorų padažas ir spagečiai. Džiovinti pomidorai su alyvuogių aliejumi arba aliejumi yra puikūs, kai patiekiami atskirai - kaip garnyras. Išdžiovinti džiovinti pomidorai gali būti naudojami kaip kietai virtų kiaušinių įdaras ir pagrindinio vakarienės ingredientas: kepta vištiena maskarponės padaže, troškiniai su špinatais. Taip pat galite paruošti koldūnus su džiovintais pomidorais ir saldžiomis bulvėmis, pomidorus naudoti kaip priedą prie keptų baklažanų su sūriu, lankų su voveraitėmis, cannelloni (itališko vamzdelio formos makaronų) su špinatais ar triušiu grietinėlėje. Taip pat galite gaminti skrebučius su džiovintais pomidorais - tiek stiklainiuose, tiek maišeliuose. Verta paeksperimentuoti ir į bandeles su džiovintais pomidorais pridėti alyvuogių ir fetos, burokėlių pašteto ar lašišos sluoksniuotoje tešloje.
Salotų su fetos sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais receptas
Ingridientai:
- džiovinti pomidorai alyvuogių aliejuje - 5 vnt.
- fetos sūris - 1 pakelis.
- mišrios salotos - 1 pakelis arba mišinys iš: avienos salotų, mangoldų, endyvinių endyvų (frisee)
- pusės raudono svogūno
- sauja žalių alyvuogių
- sauja ridikėlių daigų
Paruošimo būdas:
Pirmiausia nuplaukite sietelį ir nusausinkite salotas bei ridikėlių daigus. Tada supjaustykite svogūną žiedais, supjaustykite fetos sūrį ir sutirštinkite saulėje džiovintus pomidorus. Įpilkite alyvuogių, du šaukštus žolelių aliejaus iš saulėje džiovintų pomidorų - viską sumaišykite. Nesūdykite maisto, nes pomidoruose, fetos sūryje ir alyvuogėse jau yra druskos. Salotas geriausia patiekti su duona.
Žiūrėkite vaizdo įrašą - naminių džiovintų pomidorų receptas
Naminiai džiovinti pomidorai - „Focaccia Ristorante“ receptasMes kuriame savo svetainę rodydami reklamą.
Blokuodami skelbimus neleidžiate mums kurti vertingo turinio.
Išjunkite „AdBlock“ ir atnaujinkite puslapį.
.jpg)
