Vegetarizmas tampa labai madingas. Tačiau prieš nusprendžiant jį naudoti, verta apsvarstyti tokios dietos pagrindimą. Verta nepamiršti, kad netinkamai įgyvendinta daržovių stiliaus dieta gali padaryti daugiau žalos nei naudos.
Remiantis enciklopediniu apibrėžimu, vegetarizmas yra valgymo būdas, pašalinantis gyvūninės kilmės produktus iš kasdienio raciono (daugiausia mėsą ir jos produktus), kartu su filosofija nekenkti gyviems padarams ir valyti kūną nuo gyvūninių baltymų pertekliaus.
Vegetarizmas daugeliu atžvilgių
Paprastai manoma, kad vegetarai yra tie, kurie kartą ir visiems laikams išbraukė mėsą ir jos produktus iš savo meniu. Tačiau kai kurie vegetarai pakeitė kulinarinius nurodymus, o kai kurie dar griežčiau taupė. Tačiau kiti šiek tiek išplėtė leidžiamų produktų sąrašą. Taigi vege šeima apima:
- Veganai - jie valgo tik augalinį maistą
- Žalios maistininkės - valgo tik žalias daržoves ir vaisius
- Fruitarians - jie apsiriboja valgyti tik vaisius
- Laktovegetarai - jų meniu yra pienas ir jo produktai, augaliniai produktai, o kiaušiniai buvo išbraukti
- Lakto-ovo-vegetarai - dietą papildykite pienu, pieno produktais ir kiaušiniais
- Pesovegetarai - jie be mėsos racioną praturtina žuvimi
- Pusiau vegetarai - jie nevalgo žinduolių mėsos, tačiau leidžiama vartoti pieną, paukštieną ir žuvį
- Makrobiotikai - jie valgo tik vietinius sezoninius produktus
Vegetarizmas yra pliusas
Nemaža dalis vegetarų tyrimų įrodo, kad jų laikomasi dietos yra labai prevencinės, užkerta kelią daugeliui ligų ar bent jau žymiai sumažina tikimybę jomis užsikrėsti. Daugybė epidemiologinių tyrimų rodo, kad vegetarai rečiau serga tokiomis ligomis kaip: hipertenzija, aterosklerozė, insultas, storosios žarnos, skrandžio, kasos, krūties, gimdos, prostatos, šlapimo pūslės ir dvitaškės divertikuliozės vėžys.
Dieta be mėsos apsaugo ir nuo tulžies pūslės akmenų, atoninio vidurių užkietėjimo, hemorojaus, apendicito, nutukimo, osteoporozės, kalcio akmenų inkstuose, reumatoidinio artrito.
Vegetarai taip pat rečiau serga X sindromu (hiperlipidemija, hipertenzija, II tipo cukriniu diabetu, nutukimu, pavyzdžiui, obuoliu). Vegetarai taip pat lėčiau sensta odą ir plaukus. Oda linkusi mažiau raukšlėtis, o raumenys ir sausgyslės yra lankstesni ir lankstesni.
Dėl šios priežasties daugelis muzikos ir kino pasaulio žmonių pasirinko vegetarišką mitybą. Daugelis žmonių pastebėjo, kad vegetariška dieta suteikia daugiau proto aiškumo ir gilesnį dvasinį gyvenimą. Vegetarizmą lydintis gyvenimo būdas patvirtina šią poziciją. Daugelis adventistų, taip pat rytų gyventojai ir asketizmo šalininkai, norėdami vystytis dvasiškai, laikėsi vegetariškos dietos. Kai kurie, pavyzdžiui, induistai, yra vegetarai dėl savo religinės tradicijos.
Daugelis žmonių, įskaitant Veganų draugijos narius, laikosi vegetarizmo ir taip išreiškia savo prieštaravimą žiaurumui, lydinčiam masinį gyvūnų auginimą ir žudymą. Svarbus vegetarizmo pagrindimas taip pat yra ekologiniai aspektai.
Neseniai Europos šalyse buvo precedentas kiaules šerti antibiotikų kiekiais, gerokai viršijančiais normą. Tyrimai rodo, kad žmogus, valgantis tokio gyvūno mėsą, gali tapti atsparus antibiotikų poveikiui, todėl jam grės daug daugiau ligų. Kitas pavojus, susijęs su mėsos vartojimu, yra: vištienos mėsoje esantys dioksinai, kiaulių snukio ir nagų liga bei pašėlusių karvių liga.
Kokie vegetariškos dietos ingredientai užkerta kelią ligoms?
Jie apima: antioksidantus (antioksidacinius vitaminus: E, A, ß-karotiną, vitaminą C), likopeną, flavonoidus, seleną, cinką. Kiti profilaktinio poveikio junginiai yra: maistinės skaidulos, fitoestrogenai (soja), omega 3 riebalai, sojos saponinai, kryžmažiedžiai tiocianinai. Prieskoniuose, pavyzdžiui, karis, česnakai, gvazdikėliai, cinamonas, kmynai ir raudonėliai, yra polifenolio antioksidantų junginių.
Būti daržove dabar yra labai madinga. Tačiau tai ne tik mada, bet ir daugiau. Ar mėsos ir gyvūninės kilmės produktų vengimas gali pakeisti pasaulio likimą? Į šiuos klausimus (ir į daugelį kitų, susijusių su vegetariškumu) atsakė Joanna Lotkowska ir Marcin Tischner iš „ProVeg Polska“, kuriuos laidoje „Drogowskazy“ vedė Michał Poklękowski „Eski Rock“:
Kelrodės. Išgirskite pokalbį apie daržovių ideologiją. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimaisNorėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus
Vegetariško maisto minusai
Kai kurie gydytojai vegetarizmą vadina savižudybės dieta, nes dauguma žmonių atsisakydami mėsos nepakeičia likusios dietos. Dėl to organizme trūksta baltymų, geležies ir vitaminų. Tuo tarpu kiekvienam iš mūsų reikia įvairių maistinių medžiagų, kad būtume sveiki. Jų tiekimą užtikrina mišri mityba, kurioje gausu vaisių, daržovių, pieno produktų, grūdų produktų ir mėsos. Tačiau tai nereiškia, kad jūs negalite sudaryti meniu be mėsos taip, kad išvengtumėte minėtų trūkumų. Tačiau to reikia išmokti prieš nusprendžiant, kad mėsa turėtų išnykti iš lėkštės. Vegetariška dieta yra labai sudėtinga ir nėra pritaikyta mūsų klimato sąlygoms. Tam reikia laiko ir patirties. Dideliu kiekiu daržovių, vaisių ir sėklų valgyti yra sveika, tačiau mitybos specialistai nelaikė visiško mėsos pašalinimo iš dietos saugiu ir patartinu. Taigi vegetarizmas kyla iš filosofijos, o ne iš medicinos, ir apie jį reikėtų galvoti. Dieta be mėsos nėra lengva dieta. Didžiausios pradedančiųjų vegetarų problemos yra aprūpinti organizmą tinkamu kiekiu naudingų baltymų, pavyzdžiui, gyvūninių baltymų. Jame yra visos aminorūgštys, būtinos ląstelėms sukurti. Todėl vegetarai turi valgyti augalinį maistą, kuriame gausu šios maistinės medžiagos, pavyzdžiui, ankštinius. Dietą taip pat galite papildyti pieno produktais, t. Y. Pienu ir jo produktais bei kiaušiniais. Tuomet baltymų trūkumas mums negresia.Jei vegetariškas meniu sudarytas neteisingai, po kurio laiko galime pajusti geležies ir vitamino B12 trūkumus, kurių organizmas sunkiai sugeria iš augalų. Tada prarandame imunitetą, tampame jautrūs infekcijoms. To galima išvengti vartojant daug grikių, kuriuose gausu vitamino B12. Geležies lygis bus papildytas riešutais, rupia duona ir vitaminu C, kurie palengvina šio elemento absorbciją. Taip pat verta pirkti javus, praturtintus geležimi ir vitaminu B12.
Dieta ne visiems
Vegetariškos dietos šalininkai entuziastingai rekomenduoja tokį mitybą artimiesiems, teigdami, kad tik atsisakę mėsos jie jautėsi tikrai sveiki ir laisvi nuo kaltės dėl gyvūnų mirties. Tačiau gydytojai įspėja, kad vegetarizmas gali pakenkti:
- vaikai ir paaugliai - jų organizmui reikia daug naudingų baltymų ir mineralų;
- nėščios moterys - joms gali trūkti folio rūgšties, būtinos vaisiaus vystymuisi;
- pagyvenę žmonės - jie efektyviau nepasisavina vitaminų ir mineralų, todėl meniu turėtų būti kuo įvairesnis.
Protingai vartojamas vegetarizmas gali užtikrinti ilgaamžiškumą ir sveikatą. Tai gali užkirsti kelią nutukimui, aterosklerozei, diabetui ir net vėžiui. Tačiau netinkama vegetariška mityba gali sugadinti kūną - sukelti anemiją, rachitą ir netgi smegenų nepakankamą išsivystymą.
