Ką valgyti morkas, kad padidėtų beta-karotino absorbcija?

Jau metus aš valgau keletą morkų per dieną neapdorotų kokteilio pavidalu. Aš tai darau tam, kad suteikčiau savo odai šiltesnį atspalvį, ir tai daro. Girdėjau, kad morkas gerai valgyti su kažkuo riebiu. Ar tai gali būti riešutai ar jogurtas, dedamas į kokteilį?

Karotenoidai yra „saugi“ vitamino A forma, iš kurios organizme sintetinamas retinolis, riebaluose tirpus junginys, būtinas kūno augimui, diferenciacijai ir odos bei gleivinės epitelio audinio funkcionavimui. Įrodyta, kad beta karotenas apsaugo nuo audinių pažeidimo dėl saulės spindulių oksidacinio poveikio. Jis turi fotoprotekcinį poveikį, padidina pigmento gamybą ir apsaugo nuo ultravioletinių spindulių prasiskverbimo per odą, kurių perteklius skatina deguonies laisvųjų radikalų gamybą. Karotinoidų grupei priklauso apie 100 junginių, gautų iš daržovių ir vaisių, įskaitant beta-karotinas, likopenas (pomidorų spalva), zeaksantinas (kukurūzų spalva) ir kapsantinas, kurio yra pipirų vaisiuose. Daugiausia karotinoidų yra morkoje, iš kurios žarnynas karotinus paverčia retinoliu, o suvartotus retinilo esterius hidrolizuoja retinoliu. Jis vyksta esant skydliaukės hormonams, tulžies rūgštims, tokoferoliams ir riebalams. Pats retinolis kepenyse laikomas esterio su riebalų rūgštimi pavidalu.

Verta vartoti beta-karotiną su pridėtais riebalais, o pačios morkos turi aktyviausias beta-karotino formas. Taigi, kad padidintumėte jo absorbciją, naudokite sėklas ir grūdus savo kokteilyje kaip gerų riebalų šaltinį. Jie bus geresni už jogurtą. Atminkite, kad organizmas sunaudos tiek, kiek reikia, karotino perteklius bus pašalintas.

Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.

Knygos „Dieta didmiestyje“ autorius, bėgimo ir maratonų mėgėjas.