Gliukozės-fruktozės sirupas paprastai dedamas į maisto produktus kaip saldiklis, kad ne tik suteiktų saldų skonį, bet ir padarytų produktą patrauklesnį gerinant tekstūrą, aromatą ir spalvą. Tačiau nesaikingas produktų, kurių sudėtyje yra gliukozės-fruktozės sirupo, vartojimas kelia pavojų sveikatai. Kodėl gliukozės-fruktozės sirupas yra kenksmingas?
Gliukozės-fruktozės sirupas yra saldiklis, gaunamas technologinio proceso metu, daugiausia iš kukurūzų krakmolo. Jis susideda, kaip rodo pavadinimas, iš dviejų paprastų cukrų: gliukozės ir fruktozės. Ji neturi maistinės vertės, kaip ir sacharozė yra tuščių kalorijų šaltinis.
Turinys:
- Gliukozės-fruktozės sirupas - kas tai?
- Gliukozės-fruktozės sirupas ir sveikata
- Gliukozės-fruktozės sirupas ir nutukimo epidemija
- Gliukozės-fruktozės sirupas - kaip jį pašalinti iš dietos?
- Fruktozė - ar ji sveika?
Gliukozės-fruktozės sirupas - kas tai?
Gliukozės-fruktozės sirupas pramoniniu būdu gaunamas daugiausia iš kukurūzų krakmolo, rečiau - iš bulvių ar kviečių krakmolo. Jį sudaro paprasti cukrūs: 55% yra gliukozė, 42% fruktozė, likę 3% yra kitų cukrų priedai. Jis yra bespalvis ir skystas, todėl jį lengva naudoti technologinių procesų metu. Sirupas pasižymi mažu klampumu ir didele saldinimo galia, todėl jį lengviau pilti, transportuoti ir dozuoti.
Gliukozės-fruktozės sirupas maisto pramonėje dažniausiai naudojamas gazuotiems ir negazuotiems gėrimams saldinti. Jo taip pat dedama į alkoholinius gėrimus (aromatizuotą alų, likerius), uogienes, drebučius, konditerijos gaminius ir duonos gaminius. Jis taip pat naudojamas fermentuotų pieno gėrimų, pieno desertų, ledų ir sūrio saldinimui. Be to, sirupas naudojamas sriuboms, kečupams, marinuotiems agurkams ir silkėms gaminti. Jo galima rasti net ... maltoje mėsoje.
Toks platus gliukozės-fruktozės sirupo naudojimas atsiranda dėl jo technologinių savybių ir mažos kainos, palyginti su kitais saldikliais. Pridedant gliukozės-fruktozės sirupo, pagerėja juslinės produkto savybės, t. Y. Skonis, kvapas, tekstūra, spalva, aromatas, pvz., Įpilant sirupo į nealkoholinius gėrimus, gėrimas tampa gaivesnis ir ši savybė laikoma ilgiau.
Gliukozės-fruktozės sirupas ir sveikata
Gliukozės-fruktozės sirupo poveikį sveikatai lemia tai, kad sirupe yra fruktozės. Vartojant didesnį šio paprasto cukraus kiekį, sutrinka alkis ir sotumas, nes fruktozė neskatina alkio ir sotumo centro darbą reguliuojančių hormonų: insulino ir leptino sekrecijos. Dėl to padidėja apetitas, padidėja maisto suvartojimas ir riebalų kaupimasis organizme, taigi ir nutukimas.
Reguliarus gliukozės-fruktozės sirupų vartojimas turi įtakos organizmo angliavandenių balansui.Tai sukelia greitus insulino ir gliukozės kiekio kraujyje pokyčius, lemia atsparumo insulinui vystymąsi audiniuose ir 2 tipo cukrinį diabetą.
Tyrimai rodo, kad nesaikingai vartojant gliukozės-fruktozės sirupų, padidėja trigliceridų, t. Y. Riebalų rūgščių, koncentracija kraujyje, kurių perteklius prisideda prie aterosklerozės, išeminės širdies ligos, širdies priepuolių, inkstų ligų, riebalų kepenų išsivystymo.
Taip pat buvo teigiama, kad besaikis didelių fruktozės sirupų vartojimas sutrikdo vario apykaitą ir sukelia anemiją, silpnina kraujagysles, širdį, kepenis ir kaulus. Be to, fruktozė padidina pieno rūgšties koncentraciją organizme ir sumažina imunitetą.
Išgirskite apie žemą savivertę, sužinokite apie priežastis ir metodus, kaip ją spręsti. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus
Taip pat skaitykite: Kaip sumažinti cukraus kiekį dietoje? Saugokitės nesveikų paprastų cukrų, paslėptų gėrimuose! CUKRUS: saldus yra ne tik baltasis cukrus, t. Y. Saldiklių apžvalga SvarbuViena porcija (250 g) produkto, pasaldinto gliukozės-fruktozės sirupu, suteikia paros leistiną paprastųjų cukrų kiekį ir sudaro 20% dienos angliavandenių suvartojimo.
Gliukozės-fruktozės sirupas ir nutukimo epidemija
Gliukozės-fruktozės sirupas vis dažniau kaltinamas nutukimo epidemija. Ar jis iš tikrųjų yra nesveikesnis nei įprastas cukrus, taip pat vartojamas dideliais kiekiais? Gliukozės-fruktozės sirupas, kaip ir sacharozė (t. Y. Cukrus, paprastai naudojamas saldinimui), susideda iš dviejų paprastų cukrų: gliukozės ir fruktozės, tačiau sirupe yra daugiau fruktozės ir šie cukrūs yra laisvos formos, todėl jie greičiau metabolizuojami. kūne. Pagrindinis neigiamo poveikio kaltininkas yra fruktozės perteklius, kuris metabolizuojamas daug greičiau nei gliukozė, aplenkiant glikolizės etapą. Fruktozė metabolizuojama kepenyse, o per didelis jos kiekis sukelia kepenų reakciją padidėjusios riebalų rūgščių (trigliceridų) sintezės ir padidėjusios VLDL (labai mažo tankio lipoproteinų) lipoproteinų, kurie transportuoja riebalus į riebalinį audinį, gamybą, o tai savo ruožtu padidina riebalų rūgščių (trigliceridų) kiekį. riebalinio audinio ir nutukimo vystymasis.
Tačiau nedideli natūralių produktų fruktozės kiekiai, įskaitant vaisių, jie turi teigiamą poveikį: padidina gliukozės įsisavinimą kepenyse ir padidina glikogeno sintezę.
Tačiau atliekant tyrimus, kuriuose buvo lyginamas sacharozės ir gliukozės-fruktozės sirupo poveikis angliavandenių apykaitai ir hormonų koncentracijai tarp moterų, kurių kūno svoris normalus, insulino, leptino ir grelino koncentracijoje bei apetitu, vartojant sirupą ir sacharozę, skirtumų nenustatyta. Kiti tyrimai rodo, kad valgomas saldiklių tipas neturi įtakos svorio augimui ar nuostoliams. Tiek mažai kalorijų turinti dieta, kai 10% energijos vertės sudarė gliukozės-fruktozės sirupas, tiek ta, kurios sacharozės kiekis sudarė 10% dietos energinės vertės, sumažino kūno svorį. Todėl buvo nustatyta, kad sacharozė ir gliukozės-fruktozės sirupas daro panašų poveikį organizmui.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Individualiai parinkta dieta leis jums lengvai numesti svorį ir tuo pačiu metu valgyti sveiką, skanų ir be aukos. Pasinaudokite „Jeszcolubisz“, novatoriškos internetinės dietos „Health Guide“, pranašumais ir rūpinkitės savo sveikata bei savijauta. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba!
Sužinokite daugiau Tai bus naudingaGliukozės-fruktozės sirupas - kaip jį pašalinti iš dietos?
- Atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes! Pasirinkite produktus, kurių etiketėje pateikiamas kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, todėl nusipirksite mažiau perdirbtų produktų.
- Rinkitės natūralius jogurtus ir susikurkite savo vaisių jogurtus, įpildami mėgstamų vaisių, vaisių sulčių.
- Venkite gazuotų ir negazuotų gėrimų, aromatinto vandens.
- Rinkitės mineralinį vandenį, šaltinio vandenį, gerkite šviežiai spaustas sultis. Į vandenį galite įpilti spaustų vaisių sulčių, citrinos sulčių, mėtų.
- Valgykite šviežius vaisius.
Fruktozė - ar ji sveika?
Ar sveika fruktozė? Į šiuos ir kitus klausimus atsako dietologas Jacekas Bilczyńskis.
