DAKTILIAI (džiovinti ir švieži) - maistinės savybės. Kokių vitaminų yra datulėse?

Datulės yra vaisiai, kurių maistines savybes ypač vertins sportininkai. Datos, tiek džiovintos, tiek žalios, yra paprastųjų cukrų iždas, kuris yra energijos šaltinis intensyvaus fizinio krūvio metu, taip pat papildo glikogeno ir kalio trūkumą organizme. Be to, datos išvengs aterosklerozės, palengvins menopauzės simptomus ir padės kovoti su vidurių užkietėjimu. Patikrinkite, kokias kitas savybes turi datos ir kuriuose gausu vitaminų ir mineralų.

Datulės yra datulių augalo vaisius - seniausias vaismedis pasaulyje, nes jis auginamas nuo priešistorinių laikų. Šiuo metu datos daugiausia auginamos Pietvakarių Azijoje, Šiaurės Afrikoje ir JAV pietuose. Subrendęs medis siekia net 40 metrų ir turi 40 vaisių sankaupų (maždaug po 30 datulių). Jų maistines savybes ypač vertina arabų šalių gyventojai, vadinantys „gyvenimo duona“ ir juos pagimdančiu delnu (Phoenix dactylifera) "gyvybės medis". Nenuostabu - tiek džiovintose, tiek šviežiose datulėse gausu skaidulų, daugybės vitaminų (ypač vitamino B3), mineralų (ypač kalio), taip pat antioksidantų ir salicilatų, kurie veikia kaip aspirinas.

Tačiau, remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, atskirų maistinių medžiagų kiekis datomis skiriasi priklausomai nuo veislės. Pavyzdžiui, populiariausiose datulių įvairovėse - „Deglet Noor“ - yra šiek tiek (0,4 mg / 100 g) vitamino C ir šiek tiek daugiau vitamino A (10 TV). Kita vertus, „Medjool“ veislėje nėra vitamino C, tačiau jį kompensuoja didelis vitamino A (149 TV) ir vitamino B6 (0,249 mg / 100 g) kiekis. Be to, „Medjool“ turi daugiau kalcio (64 mg / 100 g) ir magnio (54 mg / 100 g) nei „Deglet Noor“ (atitinkamai 39 mg / 100 g ir 43 mg / 100 g), tačiau jame yra mažiau folio rūgšties (15 µg / 100 g). g).

Turinys:

1. Datos apsaugos nuo aterosklerozės ir hipertenzijos
2. Datos - maistinės vertės
3. Datulės - konservantai džiovintose datulėse
4. Vidurių užkietėjimo datos ir dar daugiau
5. Datos - kur nusipirkti šviežių ir džiovintų datulių?
6. Datos - naudoti virtuvėje
7. Datos ir diabetas
8. Datos - kontraindikacijos
9. Sportininkų datos
10. Datulės nuramins jūsų nervus

Išgirskite apie datulių maistines savybes. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Datos apsaugos nuo aterosklerozės, kraujo krešulių ir hipertenzijos

Datulės apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi ant kraujagyslių sienelių, teigia medicinos centro mokslininkai. Maimonidas (hebrajų, „Rambam“) ir Techniono technologijos institutas Haifoje, kurio tyrimai buvo paskelbti „Jerusalem Post“. Datos pagerina lipidų (cholesterolio) profilį ir taip apsaugo nuo aterosklerozės susidarymo. Taigi jie gali žymiai sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, įskaitant koronarinė širdies liga, širdies priepuolis ar insultas.

Be to, datos turi priešuždegiminių ir antikoaguliacinių savybių. Viskas dėl natūralių salicilatų, veikiančių kaip aspirinas, kiekio, tačiau skirtingai nei jie, nedirgina skrandžio.

Savo ruožtu didelis datulių kalio kiekis leis palaikyti normalų kraujospūdį ir apsisaugoti nuo hipertenzijos. Garsiausioje datulių įvairovėje - „Deglet Noor“ - net 656 mg šio elemento yra 100 g. Šiek tiek daugiau, nes 696 mg kalio / 100 g yra kitoje, vienodai gerai žinomoje „Medjool“ veislėje.

Tai bus naudinga jums

Šviežių datulių maistinės vertės (100 g). Veislė Deglet Noor / Medjool

Energinė vertė - 282/277 kcal
Bendras baltymų kiekis - 2,45 / 1,81 g
Riebalai - 0,39 / 0,15 g
Angliavandeniai - 75,03 g (įskaitant paprastuosius cukrus 63,35) / 74,97 g (įskaitant paprastuosius cukrus 66,47)
Skaidulos - 8 / 6,7 g

Vitaminai

Vitaminas C - 0,4 / 0 mg
Tiaminas - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavinas - 0,066 / 0,060 mg
Niacinas - 1,274 / 1,610 mg
Vitaminas B6 - 0,165 / 0,249 mg
Folio rūgštis - 19/15 µg
Vitaminas A - 10/149 TV
Vitaminas E - 0,05 / 0 mg
Vitaminas K - 2,7 / 2,7 µg

Mineralai

Kalcis - 39/64 mg
Geležis - 1,02 / 0,90 mg
Magnis - 43/54 mg
Fosforas - 62/62 mg
Kalis - 656/696 mg
Natris - 2/1 mg
Cinkas - 0,29 / 0,44 mg

Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė

Džiovintų datulių maistinė vertė yra panaši. Išimtis yra skaidulų kiekis, kuris yra šiek tiek didesnis (apie 8,7 g / 100 g) nei žaliuose vaisiuose.

Kodėl verta valgyti datules?

Svarbu

Saugokitės konservantų džiovintose datulėse

Datulėse gali būti natrio benzoato (E 211) arba benzenkarboksirūgšties (E 210), kalio sorbato (E 202) ir natrio sorbato (E 201) - tai konservantai, kurie dedami siekiant apsaugoti vaisius nuo pelėsių augimo transportuojant ir saugojimas.

Be to, džiovintoms datulėms naudojamas gazavimas sieros dioksidu (E 220). Todėl datulės turi gražią, apetišką, medaus rudą spalvą. Be to, konservuotos datos skleidžia būdingą rūgštų kvapą, kuris atsiranda dėl sulfatų naudojimo.

Todėl geriau pirkti ekologiškas datules, kuriose nėra aukščiau paminėtų konservantai.

Vidurių užkietėjimo datos ir dar daugiau

Datulės yra skaidulų kasa, kurios dėka jie paspartina žarnyno peristaltiką, kuri yra pageidautina esant vidurių užkietėjimui. Vaisius galite valgyti tiesiai iš pakuotės, virti kompotą arba dėti į įvairius patiekalus.

Žiūrėkite daugiau nuotraukų Naršykite daug ląstelienos turinčius maisto produktus 5

Atsižvelgiant į tai, kad datulės turi šarminantį poveikį (neutralizuoja rūgštis), jos turėtų būti įtrauktos į žmonių, kurių organizmas yra parūgštintas, racioną.

Tačiau esant tuštinimosi problemoms geriausia kreiptis į džiovintas datules, kuriose maistinių skaidulų yra daugiau (nors šiek tiek, nes 8,7 g / 100 g) nei šviežių vaisių.

Datos taip pat turėtų būti įtrauktos į žmonių, sergančių padidėjusiu rūgštingumu, racioną, nes jie turi šarminančių savybių (neutralizuoja rūgštis). Juos suvalgius, skrandžio sulčių pH bus šarminis, o tai savo ruožtu sumažins su rūgštingumu susijusius simptomus.

Be to, žmonių, kovojančių su dirgliosios žarnos sindromu, dietoje rekomenduojamos džiovintos datulės. Šie vaisiai yra triptofano - amino rūgšties, dalyvaujančios serotonino apykaitoje, šaltinis, kurio sumažėjęs kiekis padidina dirgliosios žarnos sindromo simptomus.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinokite daugiau Tai bus naudinga

Kur nusipirkti šviežių ir džiovintų datulių?

Lenkijoje populiariausios yra džiovintos datulės be kauliukų, kurių galite įsigyti beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Jų kaina už 100 g yra maždaug 3 PLN. Verta žinoti, kad džiovintos datulės oda turi būti blizgi ir nepažeista. Tik tokie vaisiai yra vertingi. Kita vertus, internetinėse parduotuvėse galite nusipirkti šviežių datulių - už maždaug 600 g reikia sumokėti apie 20 PLN. Datos, kurios yra Lenkijoje, daugiausia yra iš Irano, Tuniso ir Egipto.

Datos - naudoti virtuvėje

Datulės naudojamos gaminant miltus (kurie, įdėjus miežių miltų, naudojami kepant vadinamąją dykumos duoną), palmių medų, konservus, pvz., Uogienes (ypač iš „Zabidi“ veislės), kaip priedą prie kepinių ar musli. Jie taip pat naudojami kaip kario patiekalų ingredientas. Jie taip pat gali būti įdaryti įdaru (pvz., Šonine) arba patiekiami su sūriu. Be to, datulės yra puikus saldumynų pakaitalas. Savo ruožtu datulių sirupas yra puikus cukraus pakaitalas (pvz., Arbatai ir kavai).

Datos ir diabetas

Džiovintos datulės yra labai saldžios ir prisideda prie cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl diabetu sergantys žmonės turėtų išbraukti datas iš dietos su aukštu glikemijos indeksu (IG = 103).

Žiūrėti daugiau nuotraukų Sveikesni cukraus pakaitalai 7 Svarbu

Datos - kontraindikacijos. Kas neturėtų valgyti datulių?

Išskyrus diabetikus, datulių neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo gastrito ir skrandžio dieglių. Datos taip pat nerekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, nes jie gali tai pabloginti. Be to, datulėse, kaip ir figose ir razinose, yra baltymų, kuriuose yra tiramino, kuris sukelia galvos skausmą. Todėl žmonės, kenčiantys nuo migrenos, neturėtų jų pasiekti, nes jie gali sustiprinti jos simptomus.

Taip pat skaitykite: Razinos - savybės ir maistinės vertės. Kiek kalorijų turi razinos? Slyvos kaip vaistas nuo vidurių užkietėjimo. Kurios slyvos padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo? APRIKOTAI reguliuoja kraujospūdį, atitolina senėjimą ir ramina rūgštingumą

Sportininkų datos

Dėl paprastų cukrų gausos datos yra geras energijos šaltinis, kurį naudoja sportininkai. Be to, datos puikiai papildys raumenų glikogeno ir kalio (vieno iš elektrolitų) trūkumą, kuris yra ypač svarbus atliekant ilgalaikius pratimus.

Datulės nuramins jūsų nervus

Datulės yra B grupės vitaminų šaltinis, palaikantis tinkamą nervų sistemos veiklą. Be to, džiovintose datulėse yra taurino - geros miego priemonės, turinčios antidepresinį poveikį. Todėl juos turėtų pasiekti žmonės, gyvenantys patiriant stresą, psichiškai išsekę ir kenčiantys nuo nemigos.

Tai bus naudinga jums

Datos - yra įvairių variantų

Yra daugybė skirtingų datulių atmainų, kurios skirstomos į tris grupes: kietos (daug krakmolo turinčios), pusiau kietos (tarpinės tarp minkštos ir kietos datulių) ir minkštos (išspaustos į sultis, vadinamą datulių medumi).

Pirmosios grupės atstovai yra Thoory veislės datos, vadinamos „datulių duona“ (nes jos yra klajoklių genčių maisto pagrindas). Jie yra labai sausi ir turi kietą odą.

Savo ruožtu pusiau sunkios datos, be kita ko, apima „Dayri“ ir „Zahdi“ veislės bei populiariausios ir vienos geriausių veislių „Deglet Noor“, vadinamos „visų datulių karaliene“ arba dėl savo šviesios gintaro spalvos - „šviesios datulės“. Ši veislė turi subtilų skonį ir aromatą.

Kita vertus, minkštose datulėse yra dar viena populiari veislė - „Medjool“, kuri tarp datulių vadinama „Cadillac“, įsk. dėl savo dydžio (jos yra vienos didžiausių datų). Jam būdinga subtili, plona oda ir sultingas minkštimas. Kitos šiai grupei priklausančios veislės yra „Barhee“, „Halawy“, „Khadrawa“, „Bhari“ (jų pavadinimas kilęs iš vėjo, suteikiančio šiems vaisiams aromato) ir „Hdlawa“, kuri jau džiovinama ant medžių ir džiovinama džiovyklose.