Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu yra labai svarbi šios ligos profilaktikai ir gydymui. Tyrimai aiškiai patvirtina, kad 2 tipo cukrinis diabetas yra nuo dietos priklausoma liga. Verta žinoti, kad 2 tipo diabeto dieta taip pat gali būti naudojama esant prediabetui ir kai kuriais atvejais tai gali užkirsti kelią visiško diabeto vystymuisi.
Turinys
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - taisyklės. Ką galite valgyti?
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - ką galite gerti ir kiek?
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - saldikliai
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - maisto ruošimo būdas
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - bendros rekomendacijos
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - meniu
- Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - pasirinktų produktų IG
2 tipo diabeto dieta yra dieta, kurios tikslas pirmiausia yra normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje, lipidų pobūdį ir kitus metabolinius parametrus. Tai padės išvengti ankstyvų ir vėlyvų diabetinių komplikacijų, tokių kaip diabetinė retinopatija ir nefropatija.
Labai dažna II tipo diabetu sergančių žmonių problema yra kilogramų perteklius, todėl tokiais atvejais dietos tikslas turėtų būti svorio mažinimas.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - taisyklės. Ką galite valgyti?
- angliavandeniai
Nėra aiškių rekomendacijų dėl atskirų makroelementų (angliavandenių, riebalų ir baltymų) kiekio dietoje sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Tačiau manoma, kad sergant 2 tipo cukriniu diabetu ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas angliavandenių tiekimui, kuris turėtų sudaryti 45–50% energijos poreikio ( iki 65% žmonių, neturinčių diabeto).
Dieta su mažai angliavandenių turinčia 16–25% angliavandenių vis dar yra prieštaringa, nes trūksta ilgalaikių klinikinių tyrimų, kuriuose būtų vertinamas jos poveikis. Tačiau tokio tipo dietos gali būti nurodytos žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kurie yra fiziškai neaktyvūs.
Nėra kontraindikacijų, kad angliavandenių dalis dietoje sergant 2 tipo cukriniu diabetu būtų tokia pati kaip sveikų žmonių. Tačiau norint išvengti pernelyg greito gliukozės kiekio padidėjimo po valgio ir insulino išvalymo į racioną, įtraukite sudėtinius angliavandenius rupių miltų duonos, avižinių dribsnių, kruopų, pvz., Grikių, perlinių miežių, rudųjų ryžių, nevirtų rupių makaronų ir produktų su žemas glikemijos indeksas (GI mažesnis nei ≤55). Verta žinoti, kad patiekalų glikemijos indeksą mažina didesnis baltymų ir riebalų kiekis valgio metu.
Laikantis 2 tipo cukrinio diabeto dietos, būtina apriboti paprastųjų cukrų, esančio vaisiuose, saldintose sultyse, gėrimuose, uogienėse ir konservuose, pyraguose ir sausainiuose. Ypač atsargiai reikia vartoti fruktozę, nes, nepaisant mažo glikemijos indekso (IG = 20), buvo įrodyta, kad per didelis jos suvartojimas dietoje gali turėti neigiamos įtakos audinių jautrumui insulinui ir riebalinio audinio kaupimuisi.
Dietoje sergant 2 tipo cukriniu diabetu per dieną neturėtų būti daugiau kaip 50 g fruktozės. Rekomenduojama suvalgyti iki 2 porcijų vaisių per dieną, ypač tų, kurių fruktozės kiekis yra mažesnis, pavyzdžiui, greipfrutų, apelsinų, abrikosų, slyvų, persikų, nektarinų, mėlynių, spanguolių, aviečių, braškių, melionų ir ananasų.
Maistinės skaidulos turi teigiamą poveikį mažinant maisto glikemijos indeksą. Lenkijos diabeto asociacija rekomenduoja per dieną suvartoti 25-50 g arba 15-25 g / 1000 kcal maistinių skaidulų neskaldytų grūdų ir daržovių pavidalu.
Jei dieta negali užtikrinti pakankamo maistinių skaidulų kiekio, gali būti svarstomas jų papildymas. Taip vadinamas tirpus pluoštas.
Tyrimai parodė, kad psylliumi tirpių skaidulų papildai stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Be to, tirpios skaidulos stimuliuoja probiotinių bakterijų dauginimąsi storojoje žarnoje, o tai, kaip rodo naujausi tyrimai, turi įtakos 2 tipo diabeto vystymuisi.
Maisto tirpių skaidulų šaltiniai yra: ankštiniai augalai (įskaitant lęšius, žirnius, pupeles), avižų dribsniai ir sėlenos, sėmenys, obuoliai, slyvos, kriaušės, braškės, apelsinai ir greipfrutai.
- baltymas
Dietoje sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu žmonėms, kurių inkstų funkcija normali, gali būti net 20–30% baltymų energijos. Padidėjęs baltymų kiekis padeda stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje, padidina audinių jautrumą insulinui ir teigiamai veikia sotumo jausmą. Kita vertus, žmonėms, norintiems sumažinti kūno riebalų kiekį, tai paskatins medžiagų apykaitą.
Kaip baltymų šaltinį dietoje sergant 2 tipo cukriniu diabetu, rinkitės jūros žuvis, liesos mėsos rūšis ir šaltus gabalus, pvz., Kalakutą, vištieną, veršieną, jautieną, triušį. Žmonėms, kurie gerai toleruoja pieną ir jo produktus. Taip pat galite įtraukti liesą varškę ir fermentuotus produktus, tokius kaip jogurtai ir kefyrai.
Augaliniai baltymų šaltiniai iš lęšių, pupelių, žirnių ir sojos taip pat yra labai geras pasirinkimas. Be naudingų baltymų, juose bus tirpių skaidulų ir B grupės vitaminų.
Gyvūninių ir augalinių baltymų santykis dietoje sergant 2 tipo cukriniu diabetu turėtų būti 1: 1.
- riebalai
Dietoje sergant 2 tipo cukriniu diabetu paprastai būna 30–45% riebalų, tai yra tiek pat, kiek sveikiems žmonėms. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams yra didesnė rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, riebalų racione profilis turėtų atitikti Lenkijos kariologų draugijos rekomendacijas.
Todėl rekomenduojamas geros kokybės riebalų šaltinis yra produktai, kuriuose gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių (ypač priešuždegiminių omega 3 riebalų rūgščių), pavyzdžiui, nerafinuotas aliejus, sėklos, riešutai ir jūros žuvys.
Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis yra riebios jūros žuvys, tokios kaip sardinės, silkė ir skumbrė, kurias reikėtų valgyti bent du kartus per savaitę.
Mononesočiųjų riebalų rūgščių šaltiniai yra alyvuogių aliejus, lazdyno riešutai, pistacijos ir migdolai.
Reikėtų kuo labiau sumažinti riebios mėsos (pvz., Kiaulienos), rupinių, sūrio ir taukų vartojimą, nes jie yra sočiųjų riebalų rūgščių šaltiniai. Prisotintos riebalų rūgštys turėtų sudaryti 10% dietos energinės vertės sergant 2 tipo cukriniu diabetu.
Kita vertus, trans-riebalai, esantys greito maisto produktuose, paruoštuose konditerijos gaminiuose ir sausainiuose, geriausiai pašalinami iš meniu.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - ką galite gerti ir kiek?
Dietinis skysčių kiekis, sergant 2 tipo cukriniu diabetu, turėtų būti 2–2,5 litro per dieną, iš jų 20–30 proc. Rekomenduojama gerti mažai natrio turinčio mineralinio vandens. Pašalinkite saldžius gėrimus ir sultis, kuriose yra daug paprastų cukrų.
Sergant II tipo cukriniu diabetu alkoholiniai gėrimai nerekomenduojami. Pernelyg didelis alkoholio vartojimas gali skatinti hipoglikemiją (mažai cukraus), todėl geriausia jį gerti valgio metu.
Verta žinotiDieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu ir saldikliais
Saldikliai yra saldikliai, turintys mažą energinę vertę ir tuo pačiu intensyviai saldaus skonio. Be kitų saldiklių acesulfamas K, aspartamas, natrio ciklamatas, sacharinas, sukralozė, steviolio glikozidai ir eritritolis.
Paskutiniai du yra natūralios kilmės. Jų naudojimas gali padėti sumažinti kaloringų produktų vartojimą ir nereikalingus kilogramus.
Europos maisto saugos tarnyba pripažino, kad saldikliai yra saugūs ir jie gali būti naudojami kaip cukraus pakaitalai žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, jei neviršijama leistina paros dozė.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - maisto ruošimo būdas
Sveikiausias maisto ruošimo būdas sergant 2 tipo cukriniu diabetu yra virimas, troškinimas, trumpas kepimas ant grotelių arba kepimas folijoje arba inde, atspariame orkaitei.
Atkreipkite dėmesį, kad kruopos, makronai ir daržovės nebūtų pervirti, nes tai padidina jų glikemijos indeksą.
Reikėtų vengti keptų ir labai ant grotelių keptų patiekalų, nes toks maisto ruošimo būdas sukelia juose išsivysčiusių pažangiųjų glikacijos produktų (AGE) susidarymą. Glikacijos produktai susidaro maiste jį apdorojant, pvz., Veikiami aukštos temperatūros.
Tame pačiame maisto produkte, atsižvelgiant į perdirbimo būdą, gali būti skirtingas glikacijos produktų kiekis. Pavyzdžiui, virtos vištienos krūtinėlės glikacija yra 10 kartų mažesnė nei keptos. Tyrimai rodo, kad per didelis AGE vartojimas gali būti veiksnys, prisidedantis prie gyvenimo būdo ligų, įskaitant 2 tipo diabetą, vystymosi.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- GLIKEMINIS RODYKLIS: kas tai? Nuo ko priklauso glikemijos indeksas?
- Glikeminė apkrova - kas tai ir kaip ji apskaičiuojama?
- Dieta siekiant išvengti diabeto - taisyklės, meniu
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - bendros rekomendacijos
Esposito ir kt. Atlikta literatūros duomenų metaanalizė parodė, kad Viduržemio jūros dieta mažina nevalgius nevalgius ir glikuoto hemoglobino kiekį nevalgius. Todėl manoma, kad Viduržemio jūros dieta žymiai sumažina 2 tipo diabeto riziką žmonių, kuriems yra didelė širdies ir kraujagyslių rizika, grupėje. Viduržemio jūros dieta yra viena sveikiausių dietų pasaulyje.
Bendros mitybos rekomendacijos žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu:
- valgykite 4-6 kartus per dieną kas 2-2,5 valandos, geriausia įprastu laiku
- pašalinkite iš savo dietos paprastus cukrus, tokius kaip saldintos sultys, gėrimai, uogienės ir konservai, pyragai ir sausainiai
- venkite produktų su aukštu glikemijos indeksu, nes jie neigiamai veikia gliukozės kiekį ir padidina insulino poreikį
- valgykite kompleksinius angliavandenius, gautus iš neskaldytų grūdų
- suvalgykite ne mažiau kaip 0,5 kg daržovių per dieną, nes jos yra puikus maistinių skaidulų ir antioksidantų šaltinis
- rinkitės vaisius su mažu glikemijos indeksu ir valgykite juos du kartus per dieną
- valgykite geros kokybės riebalus, gautus iš jūrų žuvų, nerafinuotus aliejus, sėklas ir riešutus
- Paruoškite indus virdami, troškindami, trumpai kepdami ant grotelių ar kepdami folijoje; venkite kepto ir stipriai kepto maisto
- per dieną išgerti apie 2 litrus skysčio, geriausia - mažai natrio turinčio mineralinio vandens pavidalu; atsisakyti alkoholio
- nepamirškite, kad dieta duoda geriausią efektą kartu su reguliaria fizine veikla
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - meniu
Meniu sergant 2 tipo cukriniu diabetu dietologas turėtų parengti individualiai atsižvelgdamas į paciento poreikius, atsižvelgdamas į paciento amžių, energijos poreikį, mitybos nuostatas ir klinikinę būklę. Žemiau yra meniu asmeniui, kurio energijos poreikis yra 1900 kcal. Makroelementų proporcijos: baltymai - 22%, riebalai - 43%, angliavandeniai - 35%.
I diena
- Pirmieji pusryčiai - omletas su daržovėmis
2 vištienos kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis skaidrinto sviesto, cukinijos, 2 dideli grybai, ½ raudonųjų pipirų, 3 arbatiniai šaukšteliai laiškinio laiškinio česnako, 1 riekė pilno grūdo ruginės duonos.
Daržoves ir grybus smulkiai supjaustykite kubeliais ir kepkite nedidelėje keptuvėje, kol suminkštės sviestas. Į daržoves suberkite plaktus vištienos kiaušinius ir uždengę troškinkite, kol kiaušiniai taps visiškai vientisi. Galiausiai pabarstykite omletą laiškiniu česnaku. Patiekite su ruginės duonos riekele.
- II Pusryčiai - jogurtas su vaisiais ir chia
1 puodelis paprasto jogurto, 1 valgomasis šaukštas čia sėklų, ½ puodelio mėlynių.
- Pietūs - menkė su ryžiais, brokoliais ir salotomis
150 g menkės, 1 arbatinis šaukštelis peletrūno, 1 skiltelė česnako, 1 šaukštas alyvuogių aliejaus, 1/2 puodelio virtų rudųjų ryžių, 1 pomidoras, 2 švieži agurkai, ½ raudonųjų pipirų, 2 svogūno griežinėliai, 3 šaukšteliai šviežių petražolių, 1 šaukštas aliejaus sėmenų, 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto, 1/2 virtų brokolių.
Pagardinkite menkę druska, peletrūnu, sutrinta česnako skiltele ir alyvuogių aliejumi. Apvyniokite žuvį folija ir kepkite 200 ° C orkaitėje apie 20 minučių. Supjaustykite pomidorus, agurkus, raudonuosius pipirus ir svogūną. Įpilkite petražolių. Paruoštas salotas pagardinkite obuolių actu ir sėmenų aliejumi. Brokolius išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekite iškeptą menkę, brokolius ir salotas su virtais ryžiais.
- Popietės arbata - daržovių kokteilis
1 avokadas, 3 saujos šviežių špinatų, 3 saujos kopūstų ir 2 Brazilijos riešutai.
- Vakarienė - Caprese salotos
½ didelis kamuolys mocarelos sūrio, keli lapai šviežio baziliko, 2 pomidorai, 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus, 1 grikių duonos riekė.
Supjaustykite mocarelą ir pomidorus griežinėliais ir pakaitomis juos į lėkštę. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir papuoškite baziliko lapeliais.
II diena
- Pirmieji pusryčiai - sumuštiniai su šaltais gabalėliais ir daržovės su pesto
2 riekelės rupios ruginės ruginės duonos, 1½ šaukšto baziliko pesto, 5 riekelės kalakutienos krūtininės dešros, ½ geltonųjų pipirų, 2 saujelės šviežių špinatų, 2 mažos druskos agurkai ir 1 pomidoras.
- II Pusryčiai - jogurtas su vaisiais ir riešutais
1 puodelis paprasto jogurto, 3 graikiniai riešutai, ¾ puodelio aviečių.
- Pietūs - sūris su kruopomis ir raugintų kopūstų salotomis
150 g lydekų, 1 arbatinis šaukštelis skaidrinto sviesto, 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio, 1½ puodelio raugintų kopūstų, 1 morkos svogūnas, 3 šaukšteliai petražolių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, ½ puodelio virtų perlinių miežių.
Pagardinkite sūrį druska, raudonėliu ir skaidrintu sviestu. Apvyniokite žuvį folija ir kepkite 200 ° C temperatūros orkaitėje apie 15 minučių. Susmulkinkite raugintus kopūstus, sutarkuokite morkas ir smulkiai supjaustykite svogūną. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite petražolių ir alyvuogių aliejaus. Iškeptą lydeką patiekite su salotomis ir virtais perliniais miežiais.
- Arbata
2 didelės slyvos, 4 pekano riešutai
- Vakarienė - varškė su salotomis
1 pakuotė (200g) varškės sūrio, 1 riekė pilno grūdo ruginės duonos, 1 pomidoras, svogūnas, 5 ridikai, 1 šaukštas sėmenų aliejaus.
III diena
- Pirmieji pusryčiai - sumuštinis su tuno pasta ir avokadu
1 avokadas, 1 arbatinis šaukštelis citrinos, 3 šaukštai tuno savo padaže, 1 šaukštas majonezo, 1 mažas raudonasis pipiras, 3 arbatiniai šaukšteliai laiškinio laiško, 1 gabalėlis grikių duonos.
Konservuotą tuną savo padaže sumaišykite su majonezu ir laiškiniu česnaku. Paruoštą pastą ištepkite grikių duonos riekele. Supjaustykite pipirus ir avokadą mažais kubeliais ir pabarstykite citrina.
- II Pusryčiai - žiedinių kopūstų sriuba
½ žiedinio kopūsto, 1 morkos, 1 petražolės šaknies, ½ poro, 1 česnako skiltelę, 1 puodelį vištienos sultinio, 1 šaukštą natūralaus jogurto, žiupsnelį muskato riešuto.
Žiedinius kopūstus padalykite į mažesnius žiedynus. Likusias daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Įmeskite daržoves į sultinį, įdėkite česnako skiltelę ir virkite, kol suminkštės (nepervirkite!). Virimo pabaigoje įpilkite muskato riešuto. Patiekite su šaukštu paprasto jogurto.
- Pietūs - vištienos krūtinėlė su pesto su kruopomis ir cikorijos salotomis
120 g vištienos krūtinėlės, 1 skiltelė česnako, 1 valgomasis šaukštas baziliko pesto, ½ puodelio grikių, 2 cikorijos, 2 šaukštai natūralaus jogurto, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.
Vištienos krūtinėlę pagardinkite druska ir presuota česnako skiltele. Vištieną suvyniokite į foliją ir kepkite 180 ° C orkaitėje apie 25 minutes. Cikorijas supjaustykite kubeliais ir pagardinkite paprastu jogurtu, garstyčiomis ir citrina. Supilkite iškeptą vištienos krūtinėlę su pesto ir patiekite su salotomis bei virtais grikiais.
- Popietės arbata - jogurtas su vaisiais ir riešutais
½ puodelio paprasto jogurto, 1 šaukštas migdolų, 1 persikas.
- Vakarienė - keptos pupelės
1 puodelis vištienos sultinio, 1 skardinė konservuotų baltųjų pupelių, 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos, 1 skiltelė česnako, svogūnas, 1 arbatinis šaukštelis mairūno, 2 arbatiniai šaukšteliai pomidorų pastos, 1 morkos, 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.
Supjaustykite morkas, svogūnus ir česnakus mažais kubeliais ir virkite sultinyje, kol suminkštės. Įpilkite konservuotų pupelių, mairūno, rūkytos paprikos ir pomidorų pastos. Troškinkite 10 minučių. Patiekite su šaukštu alyvuogių aliejaus.
Dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu - pasirinktų produktų IG
| Mažas glikemijos indeksas | Aukštas glikemijos indeksas | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert sūris | 95 | Keptos / virtos bulvės / bulvytės |
| 0 | Vištienos kiaušinis / žuvis / mėsa | 95 | Bagetė |
| 0 | Augaliniai aliejai | 90 | Traškučiai |
| 10 | Salotos / Avokadas / Grybai | 85 | Medus |
| 15 | Riešutai | 85 | Virtos morkos |
| 15 | Švieži abrikosai | 85 | Kukurūzų dribsniai |
| 15 | Svogūnai / cukinijos / kopūstai / agurkai / pipirai / porai / ridikai / špinatai | 85 | Tapioka |
| 15 | Migdolai / lazdyno riešutai / graikiniai riešutai | 80 | Virtos plačios pupelės |
| 20 | Baklažanas | 75 | Arbūzas |
| 22 | Kartus šokoladas | 75 | Moliūgas |
| 25 | perlinės kruopos | 70 | Perlinių miežių kruopos |
| 25 | Grjpfrut / Maliny / Vyšnios | 70 | Sausainiai |
| 30 | Mandarinai | 70 | Kaizeris |
| 30 | Žalios morkos | 70 | Šokolado plytelė |
| 30 | Lęšis | 70 | baltasis cukrus |
| 30 | Sojos makaronai | 70 | balti ryžiai |
| 30 | Liesas varškės sūris | 70 | Kolos gėrimas |
| 35 | Figos / džiovinti abrikosai | 70 | Kukurūzai |
| 36 | Natūralus jogurtas | 70 | Makaronai, koldūnai |
| 39 | Slyvos / obuolys / kriaušė | 70 | Sausainiai |
| 40 | Viso grūdo ruginė duona | 65 | Apelsinų sultys iš koncentruotų sulčių |
| 40 | Švieži žali žirniai | 65 | Saldinta uogienė |
| 40 | Šviežios vaisių sultys be cukraus | 65 | Burokas |
| 40 | Grikiai | 65 | Razinos |
| 40 | Braškės | 65 | Melionas |
| 46 | Vynuogės | 65 | Baltų miltų duona |
| 50 | rudieji ryžiai | 65 | Ryžių vafliai |
| 55 | Spagečių (al dente) makaronai | 60 | Bananas |
Literatūra
- Gajewska D. ir kt. Dietos valdymo rekomendacijos sergant diabetu. Lenkijos dietologijos draugijos pareiškimas 2017. Dietetika 2017 10 t., Red. Spec.
- Ciborowska H. ir Rudnicka A. Dietetyka, sveiko ir sergančio žmogaus mityba. PZWL, 2014 m.
- Laboratorinė dietologijos diagnostika, redagavo Lucyna Ostrowska, PZWL, 2018 m.
- Gibb R.D. ir kt. Psylio pluoštas pagerina glikemijos kontrolę proporcingai glikemijos kontrolės praradimui: atliekant euglikeminių asmenų, pacientų, kuriems gresia 2 tipo cukrinis diabetas, ir pacientų, gydomų nuo 2 tipo cukrinio diabeto, duomenų metaanalizė. Am J Clin Nutr. 2015 m. 102, 6, 1604–1614.
- Vallianou N.G. ir kt. Mikrobiomas ir diabetas: kur mes dabar? Cukrinio diabeto klinikos prakt. 2018, 146, 111–118.
- Esposito K. ir kt. 2 tipo diabeto prevencija ir kontrolė Viduržemio jūros dieta: sisteminga apžvalga. Cukrinio diabeto klinikos prakt. 2010, 89, 97–102.
