Feta (sūris) - maistinės savybės, kalorijos

Feta yra sūris, kurio savybės ir maistinės vertės buvo žinomos dar VIII amžiuje prieš Kristų senovės Graikijoje. Fetos sūris yra gausus baltymų ir kalcio šaltinis, tačiau jame taip pat yra daug natrio, todėl ne visi gali jo valgyti. Tačiau apsipirkdami būkite atsargūs, nes fetos sūris yra lengvai padirbtas. Patikrinkite, kokios yra feta maserio savybės ir kaip atpažinti tikrąjį.

Turinys

1. Feta (sūris) - sveikatos savybės
2. Feta (sūris) - kalorijos, maistinės vertės
3. Feta (sūris) - kontraindikacijos
4. Feta (sūris) - naudoti virtuvėje
5. Feta (sūris) - kaip nusipirkti geros kokybės fetą?

Feta yra graikiškas sūris, pagamintas iš avies pieno arba iš avies ir ožkos pieno, ožkos pieno kiekis neviršija 30%.

Fetos sūriui gaminti naudojamas pienas dažniausiai yra pasterizuojamas, tačiau naudojamas ir žalias pienas. Į pasterizuotą pieną dedamos bakterijų kultūros, kurios lemia tinkamą rūgštingumą ir skonį. Tada pienas atvėsinamas iki maždaug 35 laipsnių C temperatūros, o koaguliacijai pasiekti dedama šliužo ir kazeino.

Gauti varškėčiai sumalami ir perkeliami į pelėsių ar audinių maišelį išrūgoms atskirti ir paliekami kelioms valandoms. Kai varškė yra pakankamai kieta, joms atliekamas druskos ir pjaustymo procesas. Supjaustytas ir sūdytas varškės sūris kelioms dienoms dedamas į metalinius indus arba medines statines.

Tada sūris brandinamas sūryme. Pirmąsias savaites jis subręsta kambario temperatūroje. Vėliau jis šaldomas metaliniuose induose arba medinėse statinėse apie 2 mėnesius.

Gatavus sūrius galima pristatyti į parduotuves brandinto sūrio pakuotėse. Vietoje jie supjaustomi mažesniais gabalėliais arba supakuojami į indus su sūrymu, todėl sūris neišsausėja.

Feta (sūris) - sveikatos savybės

Fetos sūris yra puikus naudingų baltymų šaltinis, kuris yra labai svarbus statybinis komponentas. Jis dalyvauja reguliuojant genų ekspresiją ir medžiagų apykaitos procesus, yra fermentinių sistemų dalis, dalyvauja deguonies pernešime ir regėjimo procesuose.

Baltymai taip pat veikia fiziologinę kalcio pusiausvyrą, o tinkamas jo tiekimas yra susijęs su tinkamu vaikų skeleto augimu ir pagyvenusių žmonių kaulų masės palaikymu.

Fetos sūris yra puikus kalcio šaltinis - 100 g sūrio dienos poreikis šiam ingredientui padengiamas beveik 50 proc. Kalcis dalyvauja kaulų ir dantų statyboje ir medžiagų apykaitoje. Pakankamas kalcio vartojimas jauname amžiuje sumažina osteoporozės riziką vėlesniame gyvenime. Be to, kalcis dalyvauja raumenų susitraukimo ir nervinių dirgiklių laidumo procesuose.

Fetos sūryje yra didelis vitamino B12 kiekis, kuris teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Jis dalyvauja gaminant raudonuosius kraujo kūnelius ir vitaminą B2, reikalingus tinkamam imuninės sistemos ir regos organo funkcionavimui.

Verta žinoti

Feta (sūris) - kalorijos, maistinės vertės

100 g:

Kalorijų vertė - 265 kcal
Baltymai - 14,21 g
Riebalai - 21,49 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 13,3 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 4,623 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 0,591 g
Cholesterolis 89,0 g
Angliavandeniai 3,88 g

Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Kalcis - 493,0 mg (49%)
Natris - 1139,0 mg (76%)
Fosforas - 337,0 mg (48%)
Kalis - 62,0 mg (2%)
Magnis - 19,0 mg (5%)
Geležis - 0,65 mg (7%)
Cinkas - 2,88 mg (26%)
Varis - 0,032 mg (4%)
Selenas - 15,0 µg (28%)

Vitaminai

Niacinas - 0,991 mg (6%)
Vitaminas B1 - 0,154 mg (12%)
Vitaminas B2 - 0,844 mg (65%)
Vitaminas B6 - 0,424 mg (33%)
Vitaminas B12 - 1,69 µg (70%)
Folatai - 32,0 µg (8%)
Vitaminas K - 1,8 µg (3%)
Vitaminas A - 125,0 µg (14%)
Vitaminas E - 0,18 mg (2%)
Vitaminas D - 0,4 µg (3%)

Šaltinis: USDA,% rekomenduojamo dienos suvartojimo kiekio, remiantis 2017 m. Mitybos standartais

Fetos sūrio gamybą atidžiai saugo Graikija

Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (sūris) - kontraindikacijos

Feta yra daug natrio turintis produktas, padidinantis aukšto kraujospūdžio, širdies ligų ir insulto riziką. Dėl didelio fetos sūrio natrio kiekio žmonės, turintys arterinę hipertenziją ir inkstų ligas, turėtų atsisakyti.

Fetos sūris nerekomenduojamas žmonėms, alergiškiems ožkos ir avies pienui. Fetos sūris, pagamintas iš nepasterizuoto pieno, neturėtų būti įtrauktas į nėščių moterų racioną, nes sūris gali būti užterštas Listeria monocytogenes bakterijomis.

Rekomenduojamas straipsnis:

Maskarponė - kalorijos, maistinės vertės, naudojimas. Gerai žinoti

Fetos sūris yra sūris, įtrauktas į saugomų kilmės vietos nuorodų (SKVN) produktų sąrašą, o tai reiškia, kad tik tam tikrų Graikijos regionų (Peloponeso, Centrinės Graikijos, Epiro, Tesalijos, Makedonijos, Trakijos ir Lesvos bei Kefalonijos salų) kilmės sūriai gali būti vadinami feta. ".

Deja, fetos sūris dažnai padirbinėjamas, ir šiuo pavadinimu galima parduoti sūrius, pagamintus iš kitų žaliavų ir kituose pasaulio regionuose. Galima parduoti fetos sūrio imitaciją, tačiau ant pakuotės neturėtų būti pavadinimas „fetos sūris“. Šie sūriai gali būti parduodami vartojant terminus „graikiško stiliaus sūris“ arba „salotų sūris“.

Feta (sūris) - naudoti virtuvėje

Fetai būdingas šiek tiek sūrus, aštrus skonis, balta spalva ir traški tekstūra. Iš ožkos pieno gaminamas sūris yra švelnesnio skonio, nei gaminamas tik iš avies pieno. Yra dviejų tipų fetišas: kietas ir minkštas bei tepamas.

Fetos sūrio galima dėti į salotas, sumuštinius ir karštus patiekalus.

Fetos sūris dera su daržovėmis ir vaisiais, pvz., Arbūzu, melionu. Jo galima dėti į picą, kiaušinių omletus ir bulvių košę.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• BALTAS SŪRIS - kokios yra varškės savybės?
• Ožkos sūrio maistinės vertės - viskas apie ožkos sūrį
• PARMEZAN - maistinės vertės ir paskirtis. Kur nusipirkti parmezano sūrio?

Verta žinoti

Feta (sūris) - kaip nusipirkti geros kokybės fetą?

Perkant fetos sūrį, verta atkreipti dėmesį į etiketę ir sūrio sudėtį (į kompoziciją turėtų būti dedamas avies arba avies ir ožkos pienas). Pasirinkę sertifikuotus fetos sūrius galime būti tikri, kad tai originalūs produktai. Atminkite: fetos sūris turi būti baltas, be geltonumo žymių ir laikyti sūryme.

Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių