Valgomieji kaštonai pirmiausia naudojami virtuvėje. Garsiausi yra kepti kaštonai, kurių galima nusipirkti Prancūzijos ir Italijos miestų gatvėse. Tačiau anksčiau kaštonai buvo plačiai naudojami natūralioje medicinoje, nes jie turi daug gydomųjų savybių. Patikrinkite kaštonų poveikį sveikatai ir išbandykite patiekalų su kaštonais receptus.
Valgomieji kaštonai turi daug maistinių verčių, kurios jau buvo vertinamos senovės Graikijoje ir Romos imperijoje. Savo gydomąsias savybes vienuoliai naudojo viduramžiais. Šiuo metu jie yra plačiau naudojami virtuvėje nei natūralioje medicinoje. Valgomuosiuose kaštainiuose yra sacharozės, obuolių rūgšties, citrinos rūgšties ir lecitino. Juose taip pat yra nemažas kiekis vitaminų B, stiprinančių nervus ir imuninę sistemą, ir daug kalio kiekį mažinančių kalio. Netrūksta ir sveikų riebalų - 2/3 yra nesočiųjų riebalų.
Arklių kaštonas ir arklių kaštonas
Kaštonų vaisiai (tikriausiai iš Viduržemio jūros regiono) (Castanea sativa) reikia atskirti nuo arklių kaštonų vaisių (Aesculus hippocastanum), kilęs iš Balkanų pusiasalio. Verta žinoti, kad kalbinis pavadinimas „kaštonas“, kalbant apie arklių kaštoną, yra neteisingas. Šį medį reikėtų vadinti paprastuoju (arba paprastuoju) arklių kaštonu, o žodį „kaštonas“ galima vartoti tik jo vaisiams, kurie yra kartūs ir naudojami tik kaip žvėrienos maistas (pvz., Šernai). Žmonės juos gali valgyti tik neutralizavus karčiuosius saponinus. Kita vertus, kaštonus galima valgyti žalius, keptus ar virtus. Verta žinoti, kad buvo išvesta daugybė tauriųjų kaštonų veislių, vadinamų maronais, su dideliais, skaniais vaisiais.
Verta žinotiMaistinių kaštonų maistinės vertės - žalios / keptos (100 g)
Energinė vertė - 213/245 kcal
Bendras baltymų kiekis - 2,42 / 3,17 g
Riebalai - 2,26 / 2,20 g
Angliavandeniai - 45,54 / 52,96 (įskaitant paprastuosius cukrus: 0/10,60 g)
Skaidulos - 8,1 / 5,1 g
Vitaminai
Vitaminas C - 43,0 / 26,0 mg
Tiaminas - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavinas - 0,168 / 0,175 mg
Niacinas - 1,179 / 1,342 mg
Vitaminas B6 - 0,376 / 0,497 mg
Folio rūgštis - 62/70 µg
Vitaminas A - 28 TV
Mineralai
Kalcis - 27/29 mg
Geležis - 1,01 / 0,91 mg
Magnis - 32/33 mg
Fosforas - 93/107 mg
Kalis - 518/592 mg
Natris - 3/2 mg
Cinkas - 0,52 / 0,57 mg
Riebalų rūgštys
sočiųjų - 0,425 g
mononesočiųjų - 0,780 g
polinesočiųjų - 0,894 g
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Valgomieji kaštonai kasos negalavimams
Šv. Hildegardas (garsi vokiečių vienuolė ir gydytoja) kasos negalavimams rekomendavo vartoti valgomuosius kaštonus - atsižvelgiant į jų apdorojimo ir vartojimo būdą: „Jei kasa skauda, leiskite jam iškepti šio medžio sėklas ant ugnies, dažnai valgykite dar šiltą. Kasa sušils ir visiškai atsigaus “¹. Pasak šv. Hildegardo kaštonas taip pat išgydė kepenų negalavimus - užteko sutraiškyti kaštonų minkštimą, įdėti juos į medų (3 šaukštai kaštainių 100 g medaus), o po to suvalgyti šį medų kepenims išgydyti. Savo ruožtu skrudinti kaštainiai turėjo teigiamą poveikį blužniui.
GERA ŽINOTI >> Speltos dieta (pagal St. Hildegard) - principai ir poveikis
Kaštonai nuo galvos skausmo
Anksčiau kaštonai taip pat buvo vartojami nuo galvos skausmo, atminties ir susikaupimo problemų. Šv. Hildegardas patarė, kad „žmogus, kurio smegenys susilpnėjusios ir ištuštėjusios ištuštėja, turėtų vidinę vaisiaus dalį užvirinti vandenyje nieko nepridėdamas“. Nupylę vandenį, leiskite jam valgyti tuščiu skrandžiu, jo smegenys augs ir užsipildys, nervai bus stiprūs, taigi galvos skausmai išnyks “¹.
Svarbu
Kaštonai gali sukelti alergiją
Kaštonai yra vieni maisto produktų, į kuriuos turėtų būti atsargūs lateksui alergiški žmonės. Jiems gali pasireikšti alergijos simptomai, suvalgius kaštonų, bananų ir kivių (vadinamoji kryžminė alergija).
Valgomieji kaštonai kaip afrodiziakas
Valgomieji kaštonai buvo laikomi afrodiziaku. Matyt, desertas, leidžiantis pažadinti pojūčius, yra „Mont Blanc“ - saldi kaštono tyrelė su trupučiu konjako, papuošta plakta grietinėle. Anksčiau meilės gėrimas buvo gaminamas iš kaštainių, išmirkytų muskadete (prancūziškas baltasis vynas), o po to virtas. su pušies sėklomis, pistacijomis, šimtakojų sėklomis, cinamonu ir cukrumi.
Valgomieji kaštonai - alternatyva žmonėms, kenčiantiems nuo celiakijos
Kaštonų miltuose nėra glitimo, todėl jie yra idealus kviečių miltų pakaitalas žmonių, sergančių celiakija ir alergija glitimui, racione. Galite iš jo, be kitų kepkite duoną, ruošite makaronus ir saldumynus.
Tai bus naudinga jumsValgomieji kaštonai - kur nusipirkti? Kokia jų kaina?
Valgomieji kaštonai auga ne Lenkijoje, o Viduržemio jūros baseine, Mažojoje Azijoje ir Kaukaze. Mūsų šalyje kaštainių galima nusipirkti sveiko maisto parduotuvėse, taip pat didesniuose prekybos centruose. Jų kaina už 100 g yra apie 7–10 PLN.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinoti daugiauValgomieji kaštonai - naudokite virtuvėje
Kaštonus galima valgyti žalius, tačiau pirmiausia reikia pašalinti kietą odą. Be to, kaštonus galima kepti ir virti. Jie gali būti įdaryti įvairių rūšių mėsa, konservuoti kaip kompotai arba sumalti. Tada gautus kaštonų miltus galima naudoti kaip konditerijos gaminių, duonos, pudingo ar tirščių sriubų priedą. Skrudinti ir susmulkinti kaštonai gali būti naudojami kaip kavos pakaitalas. Cukrus gali būti išgaunamas ir iš kaštonų.
Verta žinoti, kad Italijoje iš kaštonų miltų, tirštai užvirusių piene ar vandenyje, gaminama polenta, labai populiari vietinėje virtuvėje.
Valgomieji kaštonai sunoksta spalio ir lapkričio sandūroje, todėl verta juos valgyti per šį laiką.
Vengrijoje trintas kaštonas, šviežias arba sušaldytas, naudojamas gaminant gesztenyepüré (vengriškas kaštonų kremas) ir kitus konditerijos gaminius. Savo ruožtu Vokietijoje noriai valgoma kaštonų sriuba. Rudenį ir žiemos pradžioje Prancūzijos ir Italijos miestų gatvėse galite sutikti pardavėjų karštų kaštonų, kepamų mažose nešiojamose krosnyse, kaitinamose anglimi.
Nepamirškite nusipirkti blizgančių vaisių su kietais lukštais. Geriausia švelniai spausti kiekvieną vaisių - jei po lukštu yra vietos, tai reiškia, kad vaisius supuvo.
Tai bus naudinga jumsKaip paruošti kaštonus?
Kaštonus vandenyje galima virti apie 15 minučių. Juos taip pat galima kepti keptuvėje, uždengus maždaug 10 minučių. Iškeptus reikia paruošti 200 laipsnių Celsijaus orkaitėje, tačiau nepamirškite, kad prieš kepant ar kepant vaisiaus žievelė turi būti supjaustyta. Priešingu atveju jie gali sprogti orkaitėje / puode. Kai vaisiai atvės, nuimkite apvalkalą ir nuimkite membraną peiliu.
Kaip pasigaminti kaštonus?
Bibliografija:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Žolelių vaistas ir mitybos rekomendacijos pagal Šv. Hildegardas iš Bingeno. Th. Aš, „Fitoterapijos pažanga“, 2012, Nr. 4
Rekomenduojamas straipsnis:
Kaštonas: gydomosios ir kosmetinės arklių kaštono savybės
Žiūrėti daugiau nuotraukų Kaštonai 5 Kaštainiai naudojami daugiausia
