Łazanki yra mažų kvadratų ar deimantų formos makaronai. Populiariausi yra łazanki su kopūstais ir grybais, pvz., Grybais. Be makaronų su kopūstais (marinuotų ar šviežių), populiarūs ir makaronai su mėsa. Kai kurie žmonės patiekia makaronus su baltaisiais kopūstais ir dešra arba makaronus su šonine. Patikrinkite, kokios maistinės vertės yra makaronai.
Łazanki - iš kvietinių miltų ir kiaušinių pagaminti makaronai, gerai žinomi lenkų virtuvėje. Garsiausias yra makaronų su kopūstais ir grybais receptas, kurie dažnai būna ant Kūčių vakarų stalų. Taip pat labai populiarus makaronų su mėsa receptas - makaronai su baltaisiais kopūstais ir dešra ar šonine, taip pat kiaulienos riebalai. Łazanki taip pat valgomi saldūs - su aguonomis ar varške. Patys makaronai taip pat yra šventinės grybų sriubos ingredientas.
Turinys:
- Łazanki su kopūstais ir grybais - receptas
- Łazanki - kiti Łazanki receptai
- Kokie makaronai makaronams? Naminių makaronų receptas
- Ar łazanki sveiki? Maistinės Łazanki vertės
Łazanki su kopūstais ir grybais - receptas
Kūčių vakaro makaronai su kopūstais ir grybais, Basia Ritz receptas
Norėdami paruošti makaronus, jums reikės:
- 400 g 650 tipo miltų
- 3 kiaušiniai
- 75 ml vandens
- žiupsnelis druskos
Kopūstų ir grybų įdarui paruošti jums reikės:
- 0,5 kg raugintų kopūstų
- 2 saujos džiovintų kiaulių grybų
- 250 ml daržovių sultinio
- 1 didelis svogūnas
- druska
- čiobreliai
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelis cukraus
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
Supilkite grybus su sultiniu, atidėkite 15 minučių, tada užvirkite. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir patroškinkite alyvuogių aliejuje. Supjaustykite kopūstus ir suberkite į svogūną. Suberkite grybus ir sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu cukraus, suberkite čiobrelių lapus. Troškinkite, kol suminkštės (apie 45 min.), Kartais pamaišykite.
Miltus persijokite ant konditerijos lentos, padarykite įdubą, įdėkite visus kiaušinius, įberkite druskos ir vandens. Užminkykite tešlą, kad būtų vienoda, tvirta masė. Iškočiokite tešlą maždaug 1 mm storio. Jei reikia, šiek tiek pabarstykite miltais. Leiskite 15–20 minučių išdžiūti ant konditerijos lentos. Tešlą supjaustykite 2,5 x 2,5 cm dydžio kvadratėliais (jei tešla per miltuota, makaronus suberkite į sietą ir kelis kartus pakratykite, kad miltai išsiskirtų). Įpilkite sūdyto verdančio vandens su trupučiu alyvuogių aliejaus. Verdame iš naujo užvirus 3 minutes. Perkošti. Įmaišykite kopūstus ir grybus
Taip pat skaitykite: Raudonasis barštis - maistinės vertės, kalorijos Bigos - kalorijos, maistinės vertės. Ar bigai sveiki? KALĖDŲ patiekalai: lenkiškos tradicijos. Kaip anksčiau atrodė Kūčios?Łazanki su keptais burokėliais ir rukola - receptas
Šaltinis: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Łazanki - kiti Łazanki receptai
Łazanki su aguonomis ir džiovintais vaisiais Kalėdoms iš Ewa Wachowicz recepto
Norėdami paruošti makaronus, jums reikės:
- 3 kiaušiniai
- 1 puodelis miltų
- žiupsnelis druskos
Norėdami paruošti aguonų masę, jums reikia:
- 30 gramų aguonų
- stiklinė vandens
- stikline pieno
- Itališki riešutai
- migdolai
- razinos
- figos
- džiovinti abrikosai
- 2 šaukštai medaus
- cukraus
- vanilinio cukraus
- 2 šaukštai sviesto
Paruošimas:
Miltus, kiaušinius ir žiupsnelį druskos naudokite makaronų tešlai gaminti, tada šiek tiek išdžiovinkite. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštas yra apie 1 cm. Pieną užvirkite vandeniu. Supilkite aguonas ir leiskite jai gerai užvirti - apie 15 minučių. Užvirtas aguonas sumalkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Supilkite susmulkintus riešutus ir migdolus, lengvai parudavusius.
Įmeskite likusius džiovintus abrikosus: razinas, smulkintus džiovintus abrikosus ir figas. Suberkite medų (2 šaukštus), vanilinį cukrų ir maltas aguonas. Arba saldinkite pagal skonį. Išvirkite koldūnus. Išėmę supilkite ištirpintą sviestą. Paruoštą aguonų mišinį suberkite į makaronus. Sumaišykite viską.
Pradžios naminių makaronų receptai iš E. Kiewnarskos knygos „Potrawy z kruopos ir miltai“
Łazanki su kumpiu
Išvirę sumaišykite du ar tris kiaušinius ir keturiasdešimt dešimtmečių miltų su dvidešimt dešimtmečių per didelio, supjaustyto kumpio, vienu žaliu kiaušiniu ir puse stiklinės pieno. Dėkite ant metalinės lėkštės, pateptos sviestu arba ištirpinta šonine. Ant viršaus pabarstykite bandelę, tada apšlakstykite riebalais. Kepkite orkaitėje, kol pagels. Patiekite tame pačiame patiekale.
Łazanki su grietinėle ir sūriu
Keturiasdešimt dešimtmečių miltų, virtų, kaip nurodyta aukščiau, sumaišykite su penkiais dešimtmečiais lydyto sviesto. Paruoškite stiklinę geros grietinės ir dvidešimt dešimtmečių tarkuoto sauso sūrio. Tai gali būti paprastas, karvės sūris, šiek tiek džiovintas arba koks nors aštrus sūris: lietuviškas, šveicariškas ir kt. - paskutinių dviejų užtenka dešimčiai dešimtmečių. Ant sviestu pateptos lėkštės paguldykite makaronus eilėmis, užpilkite grietinėle ir pabarstykite sūriu. Paskutinę makaronų eilę pabarstykite suktinuku su sūriu, pabarstykite sviestu ir pašaukite į orkaitę, kad gerai apskrustų. Patiekite tame pačiame patiekale.
Łazanki su grybais
Paruoškite lazankį ir virkite jį kaip įprasta. Kilogramas bet kokių grybų (geriausia pasukų ar grybų), kruopščiai išvalyti, kepami svieste, įpilant svogūnų. Paimkite apie dešimt dešimtmečių sviesto ir kepkite grybus, kol pagels. Paguldykite makaronus eilėmis ant sviestu pateptos lėkštės
ir grybus, paskutinę makaronų eilę apibarstykite ritiniu su karštu sūriu, pabarstykite sviestu ir viską kepkite orkaitėje, kol pagels. Žinoma, šiam patiekalui galite naudoti tikruosius grybus ar pievagrybius, tačiau visi kuklūs grybai, jei tik jie bus jauni ir švieži, jame puikiai skanaus.
Kai kurie patiekalai taip giliai įsišakniję lenkų virtuvėje, kad negalvojame apie jų kilmę. Tačiau Łazanki nėra vietinis lenkų patiekalas. Łazanki istorija siekia XVI amžių, kai į Lenkiją atvyko iš Italijos atvykusi Zigmanto I Stary žmona Bona Sforz.
Karalienė Bona nesižavėjo lenkiška virtuve, kuri jai buvo per sunki, riebi ir mažai daržovių. Į dvarą ji atsinešė savo virėjų, su jais naujų daržovių ir makaronų. Šiandienos łazanki yra itališkų makaronų „lasagne“ variacija - ploni stačiakampiai žiedlapiai, kurių dydis 10x5 cm. Vardų panašumas pastebimas iš pirmo žvilgsnio. Taip pat yra terminas „lazanetė“ arba maža „lazanija“, kuris kartais verčiamas į lenkų kalbą kaip łazanki.
Iki XIX amžiaus pabaigos Łazanki buvo ruošiami kitaip nei šiandien. Užuot maišius makaronus su likusiu patiekalu, makaronų sluoksniai buvo sluoksniuojami su įdaro sluoksniais ir kepami. Taigi jie buvo paruošti kaip „lazanija“, tačiau naudojant kitokius įdaro ingredientus nei Italijoje.
Kokie makaronai makaronams? Naminių makaronų receptas
Łazanki nuo kitų naminių makaronų skiriasi tik forma. Jie gaminami iš miltų ir kiaušinių, galbūt pridedant šiek tiek vandens ir šiek tiek druskos. Naudokite vieną kiaušinį ¾ stiklinės 500 tipo kvietinių miltų. Tešlą gerai išminkykite, iškočiokite į ploną pyragą. Padėkite ant audinio, kad nudžiūtų (apie 30 minučių). Supjaustykite skersai maždaug 1 cm pločio juostelėmis. Dar kartą skersai supjaustykite juosteles į deimantus. Po 3 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Nukoškite, užpilkite šaltu vandeniu, vėl perkoškite.
Naminių makaronų paruošimas reikalauja daug darbo, tačiau jų skonis nepalyginamas su maisto prekių parduotuvėmis. Tai, be kitų, pažymi Elżbieta Kiewnarska savo knygoje „Indai iš kruopų ir miltų“, išleistoje 1931 m., Iš kurios sužinosime patikrintą naminių makaronų receptą.
Verta žinoti„Buitinio (gamyklinio) produkto makaronai, deja, nepasiekė savo prototipo - itališkų makaronų - tobulumo. Rafinuoto skonio, rafinuotesnio skonio žmonės visada joje jaučia tam tikrą klijų poskonį, tuo pačiu metu jie per greitai užverda, suglemba.
Tai visiškai nereiškia, kad raginu jus pirkti užsienio produktus, priešingai, turėtume kuo daugiau ir daugiau tvarkyti vietines prekes. Kalbant apie makaronus, tai yra daug lengviau, kad turime puikių kvietinių miltų, kiaušiniai visada yra švieži, o druska ir vanduo - vieninteliai priedai - naudojami tiek mažu kiekiu, kad jų neįmanoma apskaičiuoti už pinigus.
Turėtume naudoti tik naminius makaronus, minkytus ant sveikų kiaušinių su trupučiu vandens (tiek, kiek kiaušiniai sveria), ir gausime aukščiausios klasės produktą, ne ką prastesnį už geriausius itališkus produktus; šiek tiek darbo jis bus net šiek tiek pigesnis nei pigiausias gamyklinis produktas. Tešlą reikia minkyti taip stipriai, kad ją būtų galima tik kočioti ir kol ji bus supjaustyta visiškai tolygiai, be porų ir oro burbuliukų. Juos iškočiokite kuo ploniau, išdžiovinkite lakštais.
Kai gerai išdžius, kiekvieną tokį lakštą nuvalykite sausais miltais, tada supjaustykite juostelėmis arba susukite į ritinį ir aštriu peiliu susmulkinkite bet kokio pločio juostelėmis. Dabar yra „Jupiter“ mėsmalės, turinčios įvairių formų makaronų minkymo aparatą; Tačiau jie yra gana brangūs, o plokščių makaronų arba su skylute viduryje skonis yra visiškai vienodas. Pjaustę makaronus, retai pabarstykite makaronus ant stalo ir kruopščiai išdžiovinkite. Tada jis gali būti laikomas tarsi pirktas stikliniuose induose ar popieriniuose maišeliuose (moliniuose ir mediniuose induose jis įgauna drėgmę ir pūlingą kvapą). Ekonomiškumo sumetimais dabar geriau pasigaminti daugiau makaronų “.
Ar łazanki sveiki? Maistinės Łazanki vertės
Makaronų priedus galime traktuoti kaip sveikus, nepersistenkime su pridedamų lašinių ar kiaulienos riebalų kiekiu.
Łazanki nėra lengvi ir sveiki patiekalai.Jų pagrindas yra balti kvietiniai miltai, turintys aukštą glikemijos indeksą, sukeliantys greitą ir didelį gliukozės kiekio kraujyje šuolį ir insulino sprogimą po valgio. Tai skatina svorio augimą ir angliavandenių problemų, kurios gali sukelti atsparumą insulinui ir net diabetą, vystymąsi. Baltieji rafinuoti miltai neduoda reikšmingo kiekio vitaminų ir mineralų, todėl yra artimi vadinamosioms tuščioms kalorijoms.
Svarbu100 g sausų makaronų (stiklinėje) gaunama 336 kcal, o tai daugiausia kalorijos iš angliavandenių. Šiame kiekyje yra 69,9 g angliavandenių, 13,5 g baltymų ir 0,3 g riebalų. Verdant makaronai padidina savo tūrį maždaug 2 kartus. 100 g virtų makaronų yra 153 kcal, 31,8 g angliavandenių, 6,1 g baltymų ir 0,1 g riebalų. Kūčių makaronų su kopūstais ir grybais kaloringumas priklauso nuo makaronų ir daržovių proporcijos. Kuo daugiau kopūstų porcijoje, tuo sveikiau ir mažiau kaloringa. Łazanki taip pat galima paruošti šiek tiek sveikesnį variantą iš rupių ruginių miltų.
Rekomenduojamas straipsnis:
Kuris Kūčių vakaro patiekalas esate jūs?Šaltiniai:
- http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
- Szemberska A., Pasirinkti nauji italizmai šiuolaikinėje lenkų kalboje, Lingvistinis ketvirtis, 2011, 3 (7), 46-65
- Kiewnarska E., Kruopų ir miltų patiekalai, Varšuva, 1931 (p. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
- http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
- http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
- http://beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
- http://www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd / basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html
