Jūros lydeka: maistinės vertės ir savybės

Jūrų lydekos rinkoje yra sušaldytos filė su oda arba be jos, taip pat skerdenos. Tačiau perkant verta pasitikrinti, iš kur yra norimas įsigyti europinis jūrų lydekas, nes ne visos žvejybos vietos ir būdai yra saugūs aplinkai. Sužinokite, ar jūrų lydeka yra sveika, ir sužinokite apie jūrų lydekos maistinę vertę.

Jūros lydeka yra liesa žuvis, kurios 100 g mėsos yra 2,2 g riebalų ir 50 mg cholesterolio. Jis išsiskiria dideliu vertingos DHA rūgšties kiekiu - 100 g šios žuvies yra net 0,32 g šio ingrediento. Tai yra daug vertingiau nei kitos liesos žuvys: menkės, jūriniai ešeriai, otai ar mirunos.

Be to, jūrų lydeka yra naudingų baltymų (todėl galima naudoti pakaitomis su gyvūnų mėsa), kalcio, seleno ir vitamino B12 šaltinis. Žuvyje yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurios nesigamina organizme, tokių kaip: lizinas (1,42 g / 100 g), leucinas (1,32 g / 100 g), valinas (1,0 g / 100 g), izoleucinas ( 1,16 g / 100 g), treonino (0,90 g / 100 g).

Jūros lydeka: vitaminai ir mineralai

Tarp mineralų ir vitaminų, kurių yra jūrų lydekoje, verta paminėti kalcio (41% dienos šio ingrediento poreikio), seleno (46% dienos poreikio) ir vitamino B12 (42% dienos poreikio) kiekį.

Kalcis, kaip ir fosforas, kurio lydekos kiekis užima 20% dienos poreikio suaugusiam žmogui, pirmiausia yra kaulų ir dantų statybinė medžiaga, tačiau taip pat turi daugybę kitų funkcijų. Jis dalyvauja atliekant nervinius dirgiklius, kraujo krešėjimą, raumenų susitraukimą ir aktyvina kai kuriuos fermentus. Jis taip pat būtinas tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui ir yra svarbus mažinant kraujospūdį. Kita vertus, fosforas papildomai veikia rūgščių ir šarmų pusiausvyros palaikymą ir dalyvauja energijos pokyčiuose.

Selenas yra fermentų komponentas, todėl organizme jis turi daug funkcijų, įskaitant dalyvauja ląstelės medžiagų apykaitos procesuose, dalyvauja apsaugoje nuo laisvųjų radikalų, dalyvauja skydliaukės hormonų apykaitoje. Be to, selenas padidina imunitetą ir gali sumažinti vėžio riziką.

Vitaminas B12 yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą ir dalyvauja nukleotidų ir cholino sintezėje. Jis taip pat dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje kaulų čiulpuose, baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, DNR ir RNR sintezėje. Be to, vitaminas B12 dalyvauja folio rūgšties transformacijoje į aktyvią formą: tetrahidrofolatą.

Be to, jūrų lydeka yra gana geras niacino, vitamino, priklausančio vandenyje tirpiems vitaminams, šaltinis. Niacinas yra atsakingas už tinkamą smegenų ir periferinės nervų sistemos veiklą ir dalyvauja lytinių hormonų, tiroksino, kortizolio ir insulino sintezėje.

>> Nepraleisk to

• Kokia žuvis! 5 žuvies patiekalai, kurių nenorite valgyti
• Druska: maistinė vertė ir sveikatą stiprinančios savybės
• Lašiša: maistinė vertė - ar lašiša sveika?

Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti

Jūros lydeka: maistinė vertė 100 g šviežios žuvies

Šaltinis: IŻŻ duomenų bazė, Mitybos standartai, I Amendment pakeitimas, 2012 m

Ar jūrų lydeka yra sveika?

Dėl didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio jūrų lydeką rekomenduojama vartoti aterosklerozės, reumatoidinio artrito, astmos ir alergijos profilaktikai bei žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Padidėjus polinesočiųjų riebalų rūgščių vartojimui, sumažėja trombocitų gebėjimas kauptis, todėl sumažėja kraujo krešulių tikimybė ir sumažėja organizmo reakcija į patogenus, toksinus ir audinių pažeidimus.

Jūros lydeka yra žuvis, saugi nėščioms moterims. Jame nėra gyvsidabrio junginių. Nepaprastas jūrų lydekos, kaip liesos žuvies, privalumas yra palyginti didelis DHA rūgšties kiekis, kuris turi teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. DHA rūgštis vaidina svarbų vaidmenį vystant vaisiaus smegenis ir rageną.

Hekas rinkoje yra iš kelių žvejybos vietų ir yra sugautas naudojant skirtingus metodus. MSC sertifikuotas europinis jūrų lydekas gaunamas iš saugios žvejybos, kuri nekelia pavojaus rūšies nykimui, todėl įsigykite šią žuvį drąsiai. Atlanto šiaurės rytuose ir prie Graikijos krantų jūrų lydekos žvejojamos ilgosiomis ūdomis ir žiauniniais tinklais, todėl yra per didelis žvejybos pavojus, todėl pabandykite apriboti europinių jūrų lydekų kiekį iš šio žvejybos rajono.

Kaip paruošti jūrų lydeką?

Merlūzų mėsa yra balta arba švelniai rausva, švelni ir švelni. Jūrų lydekos rinkoje yra kaip filė su oda arba be jos, ir kaip skerdenos. Jūros lydeką galima paruošti įvairiais būdais, tačiau norint pabrėžti subtilų jo skonį, geriausia rinktis tradicinius arba garuose virtus, kepti ant grotelių ir kepti. Žuvį galite patiekti troškintą, su skrudintomis daržovėmis ar ant grotelių keptomis daržovėmis, taip pat tokiuose padažuose kaip citrina, pomidorai, brokoliai ir špinatai. Žuvis taip pat galima paruošti graikišku pavidalu ir žuvies kukulių forma. Jūros lydeką taip pat galite naudoti risotto, kašotto ir žuvies sriuboje.

Žuvis taip pat galima kepti džiūvėsėliuose, tačiau toks terminis apdorojimas sumažins naudingų polinesočiųjų trintų rūgščių kiekį ir prisidės prie sočiųjų riebalų rūgščių kiekio padidėjimo, kurie neigiamai veikia žmogaus organizmą.

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Jūros lydekų kario receptas

• 100 g jūrų lydekos filė
• 15 g alyvuogių aliejaus
• 100 ml kokosų pieno
• 20 g svogūno
• 100 g raudonųjų pipirų
• 100 g cukinijų
• 80 g pomidorų
• druska
• pipirai
• senos imbiero šaknies ant trintuko
• kalendra
• ciberžolė

Paruošimo būdas:

Filė supjaustykite mažesniais gabalėliais, įtrinkite druska ir pipirais, palikite valandai šaldytuve. Nuplaukite pipirus, cukinijas ir pomidorus. Paprikas, cukinijas ir svogūnus supjaustykite juostelėmis, pomidorą nuplikykite, nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, troškinkite daržoves su prieskoniais, užpilkite kokosų pieną. Kepkite europinę lydeką 200 minučių C temperatūroje 18 minučių. Sumaišykite žuvį su anksčiau paruoštu kario padažu. Patiekite su ryžiais.