Ar žinote, kaip atskirti gerus riebalus nuo blogų riebalų?

2013 m. Lapkričio 6 d., Trečiadienis. Be sočiųjų riebalų, kiti, natūraliai ir dirbtinai esantys maiste, yra nesočiųjų ir trans-riebalų.

Ir ne visi riebalai yra blogi; Tiesą sakant, mažai riebalų maiste padeda kūnui įsisavinti tam tikras maistines medžiagas.
Riebalai taip pat gali būti energijos šaltinis ir tai, kas aprūpina organizmą kai kuriomis nepakeičiamosiomis riebalų rūgštimis ir kai kuriais vitaminais, tokiais kaip A ir D.
Taigi kokius riebalus turėtume valgyti daugiau, o kokių - stengiamės vengti?

Sočiųjų riebalų

„NHS Choices“, Jungtinės Karalystės nacionalinės sveikatos sistemos konsultavimo tarnybos, duomenimis, kai kurių maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, sumažinimas yra svarbi sveikos mitybos dalis.
Tarp šių maisto produktų yra sviestas, sviestas, šokoladas, pyragai ir masitas bei mėsos produktai, tokie kaip dešros ar mėsos pyragai.
Remiantis Didžiosios Britanijos dietologų asociacijos tyrimais, dauguma žmonių valgo per daug sočiųjų riebalų: maždaug 20% ​​daugiau nei rekomenduojama.
Britanijos sveikatos departamento rekomendacijose teigiama, kad vidutinis vyras neturėtų valgyti daugiau kaip 30 gramų sočiųjų riebalų per dieną, tuo tarpu moterims šis skaičius neturėtų viršyti 20 gramų per dieną.
Dieta, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, laikui bėgant gali padidinti mažo tankio lipoproteinų arba blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, o tai taip pat padidina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę.
Tačiau ši rizika buvo kvestionuojama neseniai.
Kardiologas Aseemas Malhotra neseniai „British Medical Journal“ rašė, kad sočiai riebalai „demonizuojami dešimtmečius“ siejant juos su širdies ligomis, kurios, jo teigimu, nėra visiškai įrodomos moksliniais įrodymais.
Malhotros teigimu, maisto pramonė sočiųjų riebalų sumažėjimą kompensavo padidėjusiu cukrumi.

Nesotieji riebalai

Laikydamiesi dietos, kurioje yra daug nesočiųjų riebalų, galite sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti didelio tankio lipoproteinų kiekį, žinomą kaip gerasis cholesterolis.
Sotieji racionai gali būti sočiųjų riebalų pakaitalais, kuriuose naudojami sveikiausi mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalai, randami daugelyje maisto produktų, tokių kaip:
„Mėlynos“ žuvys, tokios kaip lašiša, sardinės ar skumbrė.
.Džiovinti vaisiai ir sėklos.
Vaisiai ir daržovės, įskaitant avokadą.
Mėlynojoje žuvyje gausu Omega-3 riebalų rūgščių, turtingiausių šios rūšies polinesočiųjų riebalų.
Omega-3 rūgštys gali padėti sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje, užkirsti kelią kraujo krešuliams ir palaikyti įprastą širdies ritmą.
Britanijos širdies fondas sako, kad per savaitę turėtume valgyti dvi porcijas žuvies ir bent viena iš jų turi būti mėlynoji žuvis.
Be to, jis rekomenduoja vartoti nedidelį kiekį mononesočiųjų riebalų, kad padėtų palaikyti cholesterolio kiekį kraujyje.

Transriebalai (arba transriebiosios rūgštys)

Trečiosios rūšies riebalai randami trans-riebalų rūgštyse arba trans-riebaluose.
Natūralių transriebalų yra nedaug kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, pieno produktuose.
Dirbtiniai trans yra gaminami, kai riebalai hidrinami, vadinami hidrintais riebalais.
Jis gali būti naudojamas kepti.
Dirbtiniai transriebalai taip pat randami kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, sausainiuose ir pyraguose, ir kartais naudojami gaminiams pailginti.
Dietos, kurioje daug riebalų, riebalų kiekis kraujyje gali sukelti didelį blogojo cholesterolio kiekį.
Tačiau, pavyzdžiui, Jungtinėje Karalystėje dauguma žmonių nevalgo daug transriebalų. Vidutiniškai kiekvienas britas išgeria maždaug pusę rekomenduojamo maksimumo.
O dauguma šalies prekybos centrų iš savo produktų pašalino hidrintą aliejų.
„NHS Choices“ sako, kad mes suvartojame daug daugiau sočiųjų riebalų nei trans, tačiau teigia, kad sočiųjų riebalų kiekio sumažinimas yra svarbesnis nei trans-riebalų rūgščių suvartojimo sumažinimas.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net