Ar manote, kad šio vardo pakanka, kad galėtumėte valgyti toną? Nesvajokite apie tai, jei jis praeis, tai sukels skalės neatitikimą ir net tam tikrą kūno sutrikimą.
Šokoladas turi didesnį antioksidantų kiekį nei dauguma vaisių. Štai kodėl jis sumažina kraujospūdį ir apsaugo širdį, sumažindamas koronarinės širdies ligos riziką. Tai taip pat skatina azoto oksido gamybą ir pagerina lipidų profilį, padidindama DTL ir mažindama MTL oksidaciją.
"Jo antioksidantų kiekis gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, pagerinti nuotaiką ir pagerinti atmintį. Jame yra flavonoidų, teobromino, katechinų, skaidulų, polifenolių, vitaminų A, B1, B2, C, E ir B bei mineralų", - sako Paula Rosso., Mitybos magistras ir „Lajo Plaza“ centro kapinių departamento direktorius. „Jame taip pat yra daug magnio, geležies ir kalcio, taip pat beta karotino ir niacino“, - tęsia S&O klinikų dietologė José María Escudero. Kita vertus, vaistinėje licencijuota mitybos ir dietologijos specialistė bei „Cosmeceutical Center“ direktorė Inmaculada Canterla priduria, kad joje yra „gana pagrįstas vario, mangano ir pluošto kiekis“.
Atrodo, kad tiek daug savybių rodo, kad galime atsigerti šokolado be poilsio. Vienam gyventojui sunaudojant daugiau nei tris kilogramus šokolado per metus, saldžiausi ispanai yra iš Kantabrijos, Rioja ir Baskų, palyginti su Katalonijos, Andalūzijos ir Madrido, kurie yra regionai, kuriuose jie mažiausiai gyvena, gyventojais. vartoja, rodo „Mercasa“ tyrimas.
Bet ne, neįmanoma valgyti visko, ko norime. Ekspertai, tokie kaip Paula Rosso, teigia, kad „idealiausia yra 1 arba 2 uncijos per dieną; nors yra medicininių insultų tyrimų, kuriuose moterys, kurios vartodavo apie 20 uncijų per savaitę, sumažino šią riziką 20%. kad saikingai vartotumėte naudą ir išvengtumėte perdėto vartojimo žalos, tokios kaip kalorijų padidėjimas (100 g tamsaus šokolado prilygsta maždaug 540 kalorijų, tai sudaro beveik ketvirtadalį dienos kalorijų, kurias turėtume suvartoti) ir sočiųjų riebalų “ .
"Faktas, kad maistas turi vieną ar kelias tiksliai apibrėžtas ir dokumentais pagrįstas funkcines savybes, neatmeta galimybės jį nemokamai vartoti. Privalumai, teikiantys pakankamas dozes, gali sukelti šalutinį poveikį, kai viršijamas maisto kiekis. Tai turėtų būti laikoma dienos užgaida, kiekiais. tarp 20–40 gramų 90% tamsaus šokolado per dieną “, - aiškina Inmaculada Canterla ir priduria, kad yra daugybė tyrimų, patvirtinančių saikingo šokolado vartojimo pranašumus.
Tačiau laikytis šios rekomendacijos nėra taip paprasta, nes ji turi priklausomybę sukeliantį komponentą. „Šokolade yra triptofano, kuris yra serotonino (laimės hormono) pirmtakas, o šio pirmtako sumažėjimas gali sukelti pasitraukimą, kai jo suvartojama per daug“, - perspėja dr. Rosso.
Savo smegenyse turime nedidelę ląstelių grupę, atsakingą už malonumo teikimą. „Čia yra didžiausias saugomo dopamino kiekis ir jis yra jautrus kitiems malonumo neurotransmiteriams, tokiems kaip serotoninas ir endorfinai.
Stimuliuojantys vaistai, amfetaminai ar kokainas, malonų poveikį pasiekia pakeisdami dopamino koncentraciją šioje ląstelių grupėje. Kitos medžiagos, tokios kaip marihuana, šokoladas, nikotinas ir kofeinas, gali skatinti dopamino kiekį “, - aiškina José María Escudero.
"Šokoladas turi tam tikrą kofeino ir teobromino, priklausomybę sukeliančių medžiagų kiekį. Todėl kontroliuodami paros kiekį neleidžiame mums tapti priklausomiems. Idealiu atveju imkite šokoladą kaip užgaidą, o ne kaip atvirumą", - atkakliai tvirtina daktaras. Bet ar įmanoma išardyti? „Tam būtina pakartoti maistą, ribojant jo vartojimą iki poros uncijų per dieną, palaipsniui didinant kakavos laipsnį ir bandant pakeisti maistą, kuriame yra triptofano, pavyzdžiui, bananus, braškes, mangą ar pieno produktus, kurie taip pat turtingi juo “, - rekomenduoja Paula Rosso.
Atrodo, kad ekspertai rekomenduoja tik tamsų šokoladą. O kaip pieno šokoladas? "Jame yra didesnis sočiųjų riebalų ir cukraus procentas, vienas iš dirbtinių medžiagų derinių, sukeliančių daugiau smegenų reakcijų. Be to, per didelis saldumynų vartojimas padidina norą vartoti riebalus", - teigia José María Escudero. „Funkcinės savybės yra kakava.
Viskas, kas reikalinga siekiant sumažinti kakavos kiekį 90%, yra sumažinti funkcinių maistinių medžiagų koncentracijas ir tiekti kitas medžiagas, kurios akivaizdžiai nebus tokios geros, kaip mūsų pjaustomos. Jei pridėsime riebalų ir kitų hidratų, nebereikės super maisto. Pienas nėra problema, problema yra ta, kad ji nėra 90% kakavos, todėl negalime pasinaudoti jos savybėmis “, - sako Nekaltoji Kanterla.
Kalbant apie vaikus, Paula Rosso pataria vartoti mažas sumas, nes tai gali būti įdomu jiems. „Nerekomenduojama į vaikų racioną įtraukti šokolado iki 18–20 mėnesių“, - perspėja José María Escudero.
Tačiau nepriekaištinga Canterla abejoja: "Vaikų problema yra labai subtili. Jei šokoladas turi naudingų savybių pagyvenusiems žmonėms, jis turi jį ir mažiesiems, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jų metabolizmas yra visapusiškai vystomas. apdovanokite „šokoladu ir neduokite jam rutinos. Tai stimuliuoja vaiką ir taip pat turi naudos iš jo savybių".
Taip pat yra žmonių, kuriems šio maisto vartoti nerekomenduojama, pavyzdžiui, turinčių kepenų ar tulžies pūslės problemų. „Kaloringo ir riebaus maisto, pavyzdžiui, šokolado, vartojimas riebiomis kepenimis gali turėti neigiamos įtakos“, - aiškina José María Escudero.
„Šokoladas reikalauja kepenų ir žarnyno metabolizmo, todėl sergančios kepenys ar tulžies pūslė neleis jo vartoti, kad nesukeltų virškinimo sutrikimų“, - priduria Paula Rosso. Kita vertus, Nekaltas Kanteris įspėja, kad prastos kokybės šokolado perteklius ir ankstesnės kepenų patologijos precedentas gali sukelti kepenų problemas, kurių gali išvengti grynas šokoladas. Apibendrinant galima pasakyti, kad jei jūsų kepenys sveikos, jos neleidžia susirgti, bet jei jau sergate, jums skauda.
Tie, kurie serga migrena, taip pat gali rasti priešą šokolade. „Kakavoje ir šokoladuose yra didelis kiekis tiramino, histamino ir feniletilamino, kurie kai kuriems žmonėms yra susiję su migrenos epizodais, ypač jei jie gydomi nuo depresijos, nes daugelis antidepresantų slopina monoamino oksidazes. (MAO) ir diaminooksidazės (DAO) - fermentų, reikalingų histaminams pašalinti iš organizmo, ir kurie yra pagrindinės šių migrenų epizodų priežastys “, - praneša Jose María Escudero.
Šaltinis: eee.DiarioSaud.net
