„E“ sąrašas - kokių medžiagų jame iš tikrųjų yra? Vartotojų supratimu, priedai pirmiausia yra konservantų sinonimai, o tai ne visiškai atitinka tikrąją būseną. Papildomos medžiagos skirstomos į 26 kategorijas, tarp jų: dažikliai, saldikliai, skonio stiprikliai, stabilizatoriai, konservantai, gerikliai.
Papildomomis medžiagomis, pažymėtomis simboliu E, didžioji dalis maisto produktų yra mūsų rinkoje. Jose yra identifikavimo numeris pagal tarptautinę INS (tarptautinę numeravimo sistemą). Kiekviena iš šių medžiagų, kurios turi būti patvirtintos maisto gamybai, turi turėti teigiamą FAO / PSO maisto ekspertų komiteto ir Europos Sąjungos - Europos maisto saugos tarnybos - nuomonę. Šios institucijos vertina medžiagas pagal jų vartojimo keliamą riziką vartotojo sveikatai. Šiuo metu priedų (t. Y. Dozių, produktų kategorijų, prie kurių juos galima pridėti) naudojimo taisyklės yra apibrėžtos 2008 m. Gruodžio 16 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamente (EB) Nr. 1333/2008, kuris yra privalomas visoms ES šalims.
„E“ neturi skaudėti!
Vartotojų pakartotas mitas yra tas, kad maisto priedai yra dirbtinai gaminamos medžiagos, ergo jie nėra saugūs sveikatai. Tuo tarpu daugelis maisto pramonėje naudojamų priedų atsiranda natūraliai, pvz., Benzoinė rūgštis, esanti avietėse, slyvose ar mėlynėse. Pagal ES reglamentus maisto produktų gamintojai turi pažymėti papildomų medžiagų naudojimą pateikdami simbolį E kartu su atitinkamu identifikavimo numeriu ir technologine funkcija, kurią tam tikra medžiaga atlieka maiste.
Maiste esantys saldikliai: acesulfamas, aspartamas, sukralozė
Saldikliai vaidina svarbų vaidmenį gaminant „lengvą“ maistą, turintį mažiau energijos ar neturintį cukraus maisto. Tarp geriausiai žinomų yra šie: Intensyvūs saldikliai (įskaitant acesulfamą K E 950, aspartamą E 951, sukralozę E 955). Jų saldumas yra daug kartų didesnis nei sacharozės. Todėl šios medžiagos naudojamos labai mažais kiekiais, todėl neturi jokios įtakos produkto energinei vertei.
1. Atkreipkite dėmesį, kad produktus, kurių sudėtyje yra aspartamo (E 951) arba aspartamo druskos ir acesulfamo (E 962), negalima vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo fenilketonurijos. Taigi pagal ES teisę gamintojai įpareigojami ant pakuotės pateikti reikiamą informaciją.
2. Polioliai (įskaitant: sorbitolį E 420, ksilitolį E 967) yra medžiagos, pasižyminčios mažesniu saldumo lygiu nei sacharozė, kurių energinė vertė yra mažesnė. Pernelyg didelis produktų, kuriuose yra poliolių, vartojimas gali sukelti peristaltikos sutrikimus. Produktai, kuriuose yra daugiau kaip 10% poliolių, turi būti paženklinti užrašu, kad besaikis šių produktų vartojimas gali sukelti vidurius.
Produktai, kuriems buvo naudojami saldikliai, turi būti paženklinti, kad produkte yra saldiklių. Jei dedama ir cukraus, ir saldiklių - ši informacija turi būti nurodyta produkto etiketėje.
Dažikliai gali neigiamai paveikti kūdikius
Dažikliai naudojami tam, kad maisto produktas taptų patrauklesnis. Jų galima rasti tokiuose gaminiuose kaip: konditerijos gaminiai, konditerijos gaminiai, tešla, desertai, ledai, nealkoholiniai gėrimai. Produktų etiketėse yra šie dažikliai: saulėlydžio geltonasis (E 110), chinolino geltonasis (E 104), azorubinas (E 122), alervinis raudonasis (E 129), tartrazinas (E 102), košenilinis raudonasis (E 124) papildoma informacija apie galimą žalingą aukščiau paminėtų poveikį dažai, skirti vaikų aktyvumui ir dėmesiui. Verta paminėti, kad kartais maisto priedų naudojimas yra būtinas, norint užtikrinti tinkamą produkto kokybę ir saugą. Kaip pavyzdį galima paminėti vytintą mėsą, kurios gamybai naudojami nitritai (E 249-E 250), kurie veiksmingai slopina mikroorganizmus, atsakingus už toksinio botulino toksino susidarymą. Tačiau reikia atsiminti, kad besaikis produktų, kurių sudėtyje yra priedų, vartojimas gali būti susijęs su galimu pavojumi sveikatai. Todėl patartina vartoti įvairų maistą, rinktis kuo mažiau perdirbtą maistą, laikytis geros mitybos taisyklių, o renkantis maisto produktus - laikytis etiketėse pateiktos informacijos.
Maisto ir mitybos institutas
Taip pat skaitykite: Nutukęs vaikas: 12 svorio metimo taisyklių. Kaip sulieknėti nutukusį vaiką? Maisto produktų etiketės: kokios informacijos ieškoti pakuotėse? Lentelė su rekomenduojamais vitaminų ir mineralų kiekiais suaugusiųjų dietoje ... Ar esate perdegęs?
---przyczyny-objawy-i-leczenie.jpg)
