Šalotes (svogūnas) - maistinės savybės ir naudojimas

Šalotes yra daug gydomųjų ir maistinių savybių. Šalotes atrodo ir skonis beveik kaip vasarinis svogūnas, nors jis taip pat turi česnako savybių, todėl ir kiti jo pavadinimai - askaloniniai česnakai, česnakų askaloniniai česnakai, askaloniniai česnakai ir svogūnai-česnakai. Patikrinkite šalotinių česnakų poveikį sveikatai ir jų naudojimą virtuvėje.

Taip pat skaitykite: Salierai suteikia vitaminų, palengvina svorio metimą, pagreitina medžiagų apykaitą Porai - savybės ir maistinės vertės Česnakai - savybės ir maistinės vertės

Turinys:

Šalotai - priešvėžinės savybės
Šalotes gali padėti išvengti skrandžio opų
Šalotai - kalorijos, maistinės vertės
Šalikai mažina cholesterolio kiekį
Šalotes stiprina imunitetą
Šalotes ir lieknėjimas
Šalotes - kontraindikacijos
Šalikai - naudojimas virtuvėje
Šalotes ir svogūnai - skirtumai

Šalotai, askaloniniai česnakai arba iš tikrųjų askaloniniai česnakai arba askaloniniai česnakai (lot. Allium ascalonicum) yra daugiamečiai česnakų genties daržovių svogūnai.

Šalotes turi daugybę savybių ir maistinių verčių, kurios ypač vertinamos Viduriniuose Rytuose, iš kur ji yra kilusi.

Šalotai į Europą atkeliavo apie XV a. Šiuo metu didžiausi Europos svogūnų svogūnų gamintojai yra Belgija, Italija, Olandija ir Prancūzija, kurios kasmet eksportuoja apie 6–7 tūkst. tonų askaloninių česnakų.

Mes rekomenduojame: juodasis česnakas - savybės, naudojimas. Natūralus antibiotikas ir supermaistas

Populiariausia šios daržovės veislė yra bananinis svogūnas, pailgėjęs tirštumas.

Lenkijoje askaloniniai česnakai auginami daugiausia mėgėjai. Dėl paprasto auginimo šalotiniai svogūnai tampa vis populiaresni.

Šalikai yra vis dažniau sutinkami lenkų virtuvėje ir dėl jų maistinės vertės. Salotuose yra daug vertingų ingredientų - juose gausu vitaminų A, B, C ir E, taip pat baltymų ir angliavandenių.

„Ascalon“ česnakas taip pat turi mineralinių elementų, tokių kaip fosforas, magnis, kalcis ir kalis, taip pat selenas, varis, geležis ir jodas.

Šalotai - priešvėžinės savybės

Šalotes gali turėti priešvėžinį poveikį. Šalotuose yra antioksidantų, ypač alicino - medžiagos, mažinančios vėžio riziką.

Šalotes gali padėti išvengti skrandžio opų

Vartoti askaloninius svogūnus rekomenduojama žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema. Šalotes turi baktericidinių savybių, padeda kovoti su įvairių rūšių bakterijomis, ypač su Helicobacter pylori. Todėl jis gali būti vartojamas siekiant užkirsti kelią skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms, kurių pagrindinė priežastis yra minėtas patogenas.

Verta žinoti

Šalikai - kalorijos, maistinės vertės (100 g)

Energinė vertė - 72 kcal
Bendras baltymų kiekis - 2,50 g
Riebalai - 0,10 g
Angliavandeniai - 16,80 g (įskaitant paprastuosius cukrus 7,87 g)
Pluoštas - 3,2 g

Vitaminai

Vitaminas C - 8,0 mg
Tiaminas - 0,060 mg
Riboflavinas - 0,020 mg
Niacinas - 0,200 mg
Vitaminas B6 - 0,345 mg
Folio rūgštis - 34 µg
Vitaminas A - 4 TV
Vitaminas E - 0,04 mg
Vitaminas K - 0,8 µg

Mineralai

Kalcis - 37 mg
Geležis - 1,20 mg
Magnis - 21 mg
Fosforas - 60 mg
Kalis - 334 mg
Natris - 12 mg
Cinkas - 0,40 mg

Riebalų rūgštys

sočiųjų - 0,017 g
mononesočiųjų - 0,014 g
polinesočiųjų - 0,039 g

Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms

Šalikai mažina cholesterolio kiekį

Šalotų svogūnai sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda palaikyti tinkamą cukraus kiekį kraujyje.

Česnakų svogūnuose esantys flavonoidai, kurių galima rasti ir laiškiniuose česnakuose, ir askaloniniuose česnakuose, teigiamai veikia širdį ir pagerina kraujotakos sistemos funkcionavimą.

Šalotesuose yra daugiau lakiųjų aliejų nei įprastose svogūnų veislėse.

Šalotes stiprina imunitetą

Šalotes yra daug vitamino C. Todėl, norint išvengti infekcijų, rekomenduojama jį valgyti, ypač rudens ir žiemos sezonu. Šalakotuose česnakuose yra ypač daug vitamino C.

Šalotes ir lieknėjimas

Šalakotuose yra mažai kalorijų, todėl jie rekomenduojami laikantis lieknėjimo dietos. Nepaisant to, kad jis turi mažai kalorijų, jis suteikia organizmui daug vertingų ingredientų. Be to, dėl baktericidinio poveikio jis dezinfekuoja kūną ir valo jį, palaikydamas toksinų išsiskyrimą.

Verta žinoti

Šalotes - kontraindikacijos

Nors askaloniniai česnakai teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą, žmonės, turintys kepenų problemų, turėtų apriboti askaloninių česnakų vartojimą iki nereikšmingo kiekio, nes dėl stiprių aliejų kiekio askaloniniai česnakai gali neigiamai paveikti šio organo veiklą.

Šalikai - naudojimas virtuvėje. Kaip valgyti askaloninius česnakus?

„Asalon“ česnakai gamina ilgus vamzdinius lapus, kurie naudojami kaip laiškiniai česnakai. Kita vertus, svogūnas kvepia ir atrodo kaip česnakas - jis suformuojamas į mažų pailgų svogūnėlių rinkinį, išdėstytą vienas šalia kito. Dėl šios priežasties jis paprastai vadinamas svogūnu ir česnaku.

Tačiau askaloninių česnakų skonis yra daug švelnesnis nei svogūnų ir česnakų.Nors jis turi unikalų aromatą ir lengvą česnako poskonį, jis neturi įžeidžiančio kvapo. Dėl to jis puikiai tinka virtuvėje.

Šalotų salotų galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėse, prekybos centruose ir turguje. Jo sėklų galima įsigyti ir internetinėse parduotuvėse. Askaloninių česnakų kaina yra apie 12 PLN už kg. Sėklos paketėlyje kainuoja apie 3–5 PLN.

Dėl neįprasto aromato askaloninius česnakus galima dėti į visų rūšių salotas ir padažus. Supjaustytas griežinėliais, jis puikiai tinka kaip priedas prie mėsos. Jis taip pat gali būti marinuotas (kaip ir įprasti svogūnai).

Šalotes galima valgyti žalius, džiovintus, keptus ir šaldytus. Taikydami tokį gydymą, jie neturėtų prarasti vertingos maistinės vertės. Tačiau jų vengti reikėtų vengti, nes jie gali netekti vertingų flavonoidų.

Verta prisiminti, kad askaloniniai česnakai skiriasi. Mažieji paprastai būna švelnesnio skonio, o didieji - aštresni. Norint išlaikyti receptų proporciją, dėl nesisteminto askaloninių česnakų dydžio jų skaičių reikia greitai nurodyti ne stiklinėmis, o stiklinėmis.

Verta žinoti

Šalotes ir svogūnai - skirtumai

Palyginti su paprastais svogūnais, askaloniniai česnakai auga trumpiau ir geriau išsilaiko. Tačiau jis gamina mažesnes galvutes - 40-50 mm skersmens. Savo dydžiu jis panašus į paprastą česnaką ir turi česnako kvapą.

Šalotes - nei svogūnas, nei česnakas

Apie autorę Weronika Rumińska Baigusi lenkų filologiją, redagavimo ir leidybos specializaciją Varšuvos universitete. Su redaktoriaus darbu susijusius pomėgius ji išsiugdė jau magistrantūros studijų metu, aktyviai bendradarbiaudama su „Poradnikzdrowie.pl“ redakcijos kelyje ir socialiniuose tinkluose. Privačiai - geros kriminalinės fantastikos ir jodinėjimo mėgėjas.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių

Žymės: Psichologija Sveikata Seksas